Rönnbärsvin bästa receptet
Jag sitter samt smuttar vid en alkoholhaltig gjort från rönnbär, satte igång detta inom oktober förra året därför detta existerar snart en tid nu.
Rönnbär existerar ju vilket vän ruskiga för att förtära såsom dom existerar samt man blir sträv samt besk inom bota munnen. Vinet smakade således även då detta fanns färskt dock tillsammans ett frisk bäska.
idag då detta legat inom glas ca. fem månader därför besitter detta mildrats betydligt samt smaken blir allt mer mjuk. angående ytterligare möjligen 6-12 månader därför kommer detta alkoholhaltig för att artikel guld värt. angående detta för tillfället finns nåt kvar då ... oj då ...
Med tanke vid hur enkel detta existerar för att plocka rönnbär såsom växer inom stora klasar därför existerar detta alkoholhaltig väl värt besväret angående man äger tålamod för att vänta länge vid detta färdiga resultatet.
Kolla länken : http://linnaeus.nrm.se/flora/di/rosa/sorbu/sorbauc.html
Ska testa för att utföra enstaka variant tillsammans lite äpplejuice koncentrat inom detta kalenderår. Känner vid mig för att dem smakerna kommer för att "gifta" ihop sig fin-fint.
Skall dock plocka bären lite tidigare inom tid, dem plats lite övermogna på denna plats inom skåne inom oktober.
detta lär existera viktigt för att frysa bären innan man använder dem, detta lär ta försvunnen enstaka sektion från den råaste bäskheten.
Här existerar iallafall mitt anvisning samt redogörelse vid hur jag gjorde.
(Campden = vinsvavla medicindos, motsvarar 0,5g svavla)
(SG 1.XXX = specific gravity, ex.vis SG 1.045 = 45 öchsel)
Rönnbärsvin
5 liter totalt.
1500g Rönnbär (plockade 2002/10/11, frysta 1 dygn)
1250g Socker
2 st Tepåsar, Lipton Yellow Lable
1/2 tsk Pectolase
4 tsk Syrablandning (citron-vin 50-50)
1tsk HISAB Starkvinsjäst (förkultur)
+ svavla (Campden tablets)
2002/10/12
Bären tinade.
Pectolase samt svavla(1/2g) tillsatt.
Bären mosade tillsammans med potatismosaren.
2002/10/13
Jästkultur tillsatt + 500g socker.
2002/10/15
Musten avsilad genom sil samt torkduk. dricksvatten + 50g sötningsmedel upp mot 5 liter.
2002/10/26
Jäsningen långsam. SG 1.045. Verkar jäsa stabilt dock sakta.
2002/12/21
Fortfarande svag jäsning, SG 1.005
Omtappat samt 1 campden tillsatt.
Den vackra röda egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser fösvann från svavlingen, grå-brun istället.
2003/01/31
Omtappat igen, lite grumligt. 1 campden. egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser nästan återhämtad dock försvann från svavlan igen.
2003/03/07
Omtappat. Nästan helt uppenbart. 1 campden tillsatt.
Omdöme 2003/08/22 :
-Ljus apelsinfärg färg, vinet kristallklart dock lite bottensats inom flaskan
-Lätt lukt, karakteristisk rönnbärsdoft
-Frisk "vildmarkssmak", kraftig från rönnbär, enkel bäska, välbalanserad syrlighet
Kommentar :
-Skulle nog fryst bären minimalt en par tre dygn
-Måste lagras längre till för att nå sin topp
Användning :
-Drick liksom detta existerar ifall ni gillar lite beska samt ingen sötma
-Använd vilket apretif, förematenaptitretandedrink
-Drick mot rätter från vilt animalisk föda (sa Fructis, vegetarianen)
Plus inom kanten blir detta samt guldstjärna mot bryggaren ...
If it's not moving ... ferment it !
Bra saker för att äga existerar jäshink (damejean etc), vinjäst, hävert, jäsrör, sockermätare, vinflaskor, vinetiketter samt vinkorkar. Ingredienser samt utrustning finns för att köpa inom hembryggningsaffärer alternativt vid nätet.
Utrustning samt vinjäst
- Olika container på grund av jäsning samt fermenterad, jästnärsalt tillsammans med mera hittar ni inom butiker liksom säljer vinsatser, vintillsatser samt tillbehör till hemmabryggare.
detta finns även ett sektion webshoppar liksom ex. Vinshopen.
- Jäst (torrjäst alternativt flytande jäst) liksom speciell vinjäst samt vanlig brödjäst saccharmyses Cerivisiae tillsammans mera samt vinsvavla samt B-vitamin finns inom bakhyllan vid Ica, hembryggningsaffärer samt hälsokostaffärer.
- Jästnärsalt innehåller ofta B-vitamin dock detta existerar valfritt.
detta ger dock jästen extra näring samt större chans för att lyckas tillsammans jäsningen.
Spontanjäsning
Det går för att jäsa utan tillsatt fermenterad då detta finns naturlig fermenterad vid bär samt små frukter från växter vilket sätter igång samt omvandlar fruktsockret mot alkohol. Mosa, hacka, krossa samt finfördela bär alternativt små frukter från växter samt blanda tillsammans med vätska därför jäser detta från sig egen inom rumstemperatur.
Dock existerar detta lite från enstaka chansning för att ett fåtal igång "rätt" fermenterad dock då den väl existerar igång blir detta många bra.
Med köpt vinjäst
Alternativet existerar för att tillsätta enstaka kontrollerad vinjäst på grund av för att erhålla riktig jäsning direkt. en steg ännu längre existerar för att ta död vid all naturlig fermenterad tillsammans vinsvavla innan man tillsätter köpt vinjäst till för att artikel riktigt trygg vid enstaka kontrollerad jäsning.
Det finns olika typer från vinjäst för att köpa - kolla tillsammans ett välsorterad hembryggningsaffär - dock vanlig brödjäst vilket Kronjäst till matbröd (som existerar saccharomyses cerevisiae) funkar.
Damejeanne alternativt jäshink
Vin jäser ni inom antingen traditionell kopp damejeanne alternativt modern jäshink inom plast, båda fungerar god.
detta finns lite olika varianter. en råd existerar för att äga numeriskt värde sålunda blir detta enklare för att hantera omtappningar samt buteljering. Smartstore Classic existerar en annat råd. detta existerar plastboxar tillsammans lock såsom passar utmärkt för att laka ur samt jäsa inom. dem existerar livsmedelsgodkända samt tål varmt vätska ex. då man bör laka ur maskrosor tillsammans med kokande vätska.
Finns inom 16 samt 31 liter tillsammans lock samt inom flera storlekar.
Korkapparat
Med ett hävarmsmodell går korkandet enkel samt ni skadar ej korkarna. detta finns även krympfolie krymphättor för att nyttja likt ni förmå värma fast tillsammans hårtork.
Sockermätare, hydrometer samt aerometer
Är namn vid identisk sak. ett hydrometer mäter sockerhalten (eller rättare sagt densiteten) inom musten.
Ju mindre sötningsmedel desto mer sjunker mätaren ner inom musten. Då förmå ni titta angående vinet existerar färdigjäst tillsammans med mera. önskar ni äga en sött alkoholhaltig tillsammans med restsötma förmå ni mäta samt titta sålunda ni besitter lite sötningsmedel kvar inom vinet. önskar ni äga en torrare alkoholhaltig såsom existerar mindre sött sålunda är kapabel ni låta vänta samt låta mätaren sjunka tills detta visar mindre socker.
Mätaren liknar ett badtermometer samt inom vanligt vätska utan sötningsmedel mäter den ständigt 1000.
Tillsätter man sötningsmedel därför flyter den uppåt samt värdet ökar. Sedan är kapabel man titta hur värdet sjunker då jästen omvandlar sockret mot alkohol. då allt sötningsmedel existerar utjäst visar den 1000 igen. OBS till för att detta bör stämma således måste detta existera riktig temperatur - detta står vid mätaren - vanligtvis 20 °C. Annat såsom ytspänning kunna även störa mätaren således titta mot kolla inom höjd tillsammans med vätskytan samt för att den flyter fritt ifrån bubblor tillsammans med mera.
| Värde vid sockermätare | Sockerinnehåll inom kg per 10 liter must | Kan jäsa mot - möjlig alkoholhalt inom % |
| 1,000 | 0 | 0,0 |
| 1,005 | 0,111 | 0,7 |
| 1,010 | 0,220 | 1,3 |
| 1,015 | 0,330 | 2,0 |
| 1,020 | 0,440 | 2,6 |
| 1,025 | 0,550 | 3,3 |
| 1,030 | 0,660 | 4,0 |
| 1,035 | 0,770 | 4,6 |
| 1,040 | 0,880 | 5,3 |
| 1,045 | 1,000 | 6,0 |
| 1,050 | 1,110 | 6,6 |
| 1,055 | 1,220 | 7,3 |
| 1,060 | 1,330 | 8,0 |
| 1,065 | 1,440 | 8,6 |
| 1,070 | 1,550 | 9,2 |
| 1,075 | 1,660 | 10 |
| 1,080 | 1,770 | 10,6 |
| 1,085 | 1,880 | 11,2 |
| 1,090 | 2 | 12 |
| 1,095 | 2,110 | 12,5 |
| 1,100 | 2,220 | 13,2 |
| 1,110 | 2,330 | 13,9 |
| 1,120 | 2,660 | 15,2 |
| 1,130 | 2,880 | 17,2 |
Sockermängd inom fruktbarhet samt bär
Här existerar ett tabell såsom visar sockermängden vilket finns naturligt inom bär samt små frukter från växter.
Observera för att sockermängden kunna variera riktig många beroende vid hur mogna små frukter från växter alternativt ätbar del existerar.
| Ungefärlig mängd sötningsmedel inom gram per kilo bär alternativt bär | |
| Plommon | 120-150 |
| Vinbär - röda samt svarta | 100-150 |
| Päron | 90-110 |
| Äpplen | 70-110 |
| Körsbär | 75-125 |
| Slånbär | 70-90 |
| Hallon | 50-70 |
| Jordgubbar | 40-70 |
| Björnbär | 50-60 |
| Blåbär | 50-60 |
| Krusbär | 35-70 |
| Rabarber | 0-1,5 |
Alkoholmätare
Ger ej noggrant alkoholhalt dock existerar god till för att visa ett ungefärlig alkoholhalt inom detta färdiga vinet.
Används endast vid utjäst vin.
Etiketter
Finns färdiga alternativt sålunda kunna ni utföra egna vid datorn.
Var bör vinsatsen stå?
I rumstemperatur, bäst 20-25 grader. Lägre temperatur förmå öka jästiden. Placera jäshinken vid enstaka sittmöbel därför existerar detta enklare för att tappa angående. Tänk även vid för att detta är kapabel läcka samt bubbla över.
I korthet sålunda utför ni eget alkoholhaltig således här:
- Se ursprunglig mot för att all utrustning existerar rengjorda samt steriliserade tillsammans med bryggrens samt noga sköljda.
medel för att diska etc existerar ej tillräckligt steriliserande.
- Krossa bär samt små frukter från växter. Blanda fruktbarhet, små frukter från växter, ingredienser såsom vinjäst, jästnärsalt, B-vitamin samt vätska. Jästnärsalt innehåller ofta B-vitamin dock detta existerar valfritt. detta ger dock jästen extra näring samt större chans för att lyckas tillsammans med jäsningen. ni kunna tillsätta köpt vinjäst alternativt jäsa naturligt från jästen såsom finns vid skal vid små frukter från växter samt bär (vilket existerar mer chansning dock går utmärkt då väl "rätt" fermenterad kommer igång).
- Blanda väl.
Vänta tillsammans sockret utan låt naturligt sötningsmedel jäsa inledningsvis. Låt stå på grund av jäsning inom rumstemperatur inom några dagar. Tryck ner "hatten" från ätbar del alternativt små frukter från växter på grund av för att laka ut sålunda många smakupplevelse likt möjligt.
- Det existerar valfritt för att sila försvunnen skal samt kärnor samt jäsa vidare tillsammans med råsaften.
Man förmå lämna skal samt kärnor kvar då detta ger smakupplevelse, strävhet samt fyllighet. Jag tycker man besitter mer lokal samt övervakning ifall man silar försvunnen skal samt kärnor samt jäser vidare inom jäshinken alternativt massiv kopp kärl - damejeanne.
- Tillsätt sötningsmedel samt rör tills detta löst sig samt låt sockret bli alkohol inom några dagar.
- När jäsningen äger avstannat samt sockret omvandlats från jästen mot bla alkohol därför äger sockerhalten sjunka samt hydrometervärdet bör existera beneath noll.
Vinet bör smaka torrt samt ej således sött längre.
- Här är kapabel ni nyttja enstaka hävert till för att tappa ifall vinet utom bottensatsen mot en annat flaska ex. ett massiv hink alternativt glasbehållare. fullfölja sedan rent den inledande jäshinken alternativt glasbehållaren, spola ur bottensatsen samt häll åter vinet.
- Låt stå någon solens tid. Tillsätt jässtopp alternativt vinsvavla till för att helt sätta stopp vid all jäsning samt hindra detta ifrån för att bli ättika samt surna.
Vinet klarnar efter en tag vid personlig grabb vid sval plats.
- Buteljera utan för att skaka upp bottensatsen.
Lagring från eget vin
Lagra ditt alkoholhaltig mörkt, liggande samt stilla. Gärna tillsammans med således jämn temperatur likt möjligt. Etiketter är kapabel ni spruta tillsammans hårspray sålunda håller dem sig.
Hemgjort alkoholhaltig samt likör blir riktigt gott samt förmå njutas såsom dem existerar alternativt användas inom drinkar.
Sedan blir dem fina presenter också.
Äppelvin
Äppelvin utför ni från något som är surt i smak eller att vara på dåligt humör äpplen, på denna plats existerar detta lite rönnbär inom även. Vildäpplen samt halvmogna äpplen inom lika delar ger en gott äppelvin. mot 10 liter äppelvin:
- 6 kg äpplen
- 0,5 kg rönnbär
- 8 liter vatten
- 2,8 kg socker
- 1 g vinsvavla
- 6 mg B-vitamin (valfritt)
- 3 g jästnärsalt (valfritt samt innehåller ofta B-vitamin), ger jästen extra näring
- Vinjäst, titta mängd i enlighet med paket
- Tärna äpplen, tillsammans med skal samt kärnhus, blanda tillsammans rönnbär inom ett alkoholhaltig damejeanne alternativt jäshink.
- Tillsätt ljummet en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (ideal temperatur 25-30 grader) samt fermenterad.
Vidare är kapabel ni äga inom jästnärsalt samt B-vitamin. Rör ifall samt låt stå inom 3 dagar.
- Sila försvunnen fruktresterna. Blanda inom sockret samt rör tills detta existerar löst. Justera mot 10 liters volym tillsammans ljummet dricksvatten samt låt vinet jäsa några dagar till.
- Sockerhalten bör äga sjunka rejält. Smaka vid detta även. Dra ifall detta mot en nytt flaska utan bottensatsen.
Vinet utför då en sista ryck.
- Efter något dygn kunna ni slutföra gäsningen tillsammans lite vinsvavla till för att existera trygg vid för att detta ej fortsätter jäsa efter buteljering.
Maskrosvin
Fixa alkoholhaltig vid dina maskrosor. Slå numeriskt värde flugor inom ett smäll - bli från tillsammans maskrosor samt erhålla gott vin.
Körsbärsvin
Har ni körsbär ifrån eget träd alternativt riklig resurs mot dem vid annat vis existerar detta enstaka många god koncept för att jäsa dem mot körsbärsvin.
Måste ni köpa körsbär sålunda blir detta dock riktig kostsamt vin.
Krusbärsvin
Ett ljuvligt sötsurt alkoholhaltig vid gröna alternativt röda krusbär.
Vinbärsvin
Ett gott alkoholhaltig vid röda samt svarta vinbär. Funkar även tillsammans vita vinbär.
Hemgjorda likörer
Körsbärslikör
Ett utmärkt sätt för att spara vid körsbären. Likören blir bara godare tillsammans med tiden.
ifall ni önskar är kapabel ni låta bli för att sila den samt servera körsbären inom likören mot vaniljglass likt dessert.
Apelsinlikör
Köp ekologiska apelsiner samt fullfölja din personlig apelsinlikör.
Citronlikör
En god likör tillsammans citronskal sk Limoncello. förmå erbjuds mat eller dryck vilket digestif mot kaffet, tillsammans fryst vatten alternativt användas inom drinkar.
Boktips
När jag gjorde recepten ovan hämtade jag inspiration ifrån Niklas Lindblads bok; Eget alkoholhaltig från bär samt små frukter från växter.
publicerad 2004 från Prisma - nuvarande Norstedts. Finns ej för att köpa längre dock förmå finnas begagnad.