Hur man tillagas gös enkel recept

5,7K

Kocken, krönikören samt köksmästaren Stefan Ekengren vid matställe Hantverket inom huvudstaden gillar vattenlevande djur. Särskilt gillar denne svensk vattendjur samt helst väljer denne vildfångad gös ifrån Hjälmaren samt Mälaren. var fiskar yrkesfiskarna likt dem ständigt besitter gjort, ansvarsfullt samt hållbart tillsammans tanke vid kommande generationer.

Yrkesfisket inom Mälaren samt Hjälmaren existerar därför MSC-märkt vilket innebär för att detta existerar certifierat gentemot Marine Stewardship Council (MSC) såsom existerar standard till hållbart fiske.

– Den svenska gösen existerar god samt passar då ni önskar grilla, grava, koka in, utföra sashimi alternativt laga inom kolli. Vildfångad svensk gös existerar helt enkelt den perfekta matfisken, säger Stefan Ekengren, kock samt köksmästare vid matställe Hantverket inom Stockholm.

Stefan Ekengrens bästa råd vid hur ni lagar gös:

Gös inom paket – Fyll ditt göspaket tillsammans rotfrukt, rödlök, vanligtvis för fortplantning hos djur, gräslök, dill samt brynt fett.

utför en försändelse per individ samt låt samtliga öppna själva sålunda för att dem får uppleva doften då dem öppnar. Dela värmetåliga ugnspapper vid hälften samt förvik en pappersark per person.

1. Lägg inledningsvis en lager tillsammans kokt skivad potatis.
2. Fortsätt tillsammans med enstaka bit rimmad gös.
3. Lägg vid kokt tärnat oval form, skivad rödlök, brynt fett, hackad dill samt gräslök.
4. Vik ihop paketet samt fäst tillsammans ett klädnypa.
5. Baka inom ugnen inom 185° inom cirka 10 minuter

Rimma gös – Det existerar ständigt utmärkt för att rimma fisken enkel, både inför stekning samt kokning.

Dels till sältan, dels på grund av för att utföra fisken fastare samt saftigare. Lägg gärna tillsammans med kryddor inom rimningslagen, exempelvis dill, alger alternativt citronskal. önskar ni äga fisken saltare? Låt den ligga ner längre.

1. Vispa ut 1/2 dl krydda inom 1 liter iskallt vatten.
2. Låt gösen ligga ner inom vattnet inom ungefär ett timme.
3. Skölj från fisken samt uttorkning ordentligt.

Grilla samt stek gös – För för att ett fåtal enstaka riktigt härlig grill- alternativt stekyta, uttorkning från gösen ordentligt inledningsvis oavsett angående ni äger rimmat alternativt bara sköljt fisken.

Torr sjömat fastnar ej lika enkel vid grillen alternativt inom pannan. Steker ni fisken tillsammans med skinnet vid ger en torrt skinn även många förbättrad resultat.

1. Välj ut enstaka nytvättad kökshandduk mot fiskduk samt låt den artikel detta – både nytvättad samt fiskduk.
2. Lägg fisken vid handduken samt klappa den helt torr runtom.

– detta existerar enkelt samt snyggt för att utföra gösen inom en kolli.

Dessutom existerar detta roligt till gästen för att ett fåtal liksom enstaka personlig små present, säger Stefan Ekengren.

Läs mer om svensk gös samt hur man förmå tillaga den

Fem information angående gösen

• Gösen heter Sander lucioperca på latin
• En fullvuxen gös bör artikel minimalt 45 cm till för att ett fåtal bli matfisk
• Gösen trivs bäst inom varma slättsjöar likt Hjälmaren, Mälaren samt Vänern
• Som fullvuxen äter gösen andra fiskar samt gillar särskilt den feta norsen
• Yrkesfisket från gös inom Mälaren blev inom juli 2017 certifierat gentemot Marine Stewardship Council (MSC) standard på grund av hållbart fiske.

  Sedan 2006 existerar även yrkesfisket inom Hjälmaren MSC-certifierat.

Läs mer om svensk gös samt hur man kunna tillaga den

Laga en gott anvisning tillsammans gös

Älskade gös. vilket små växte jag upp tillsammans med ett fiskeri morfar. mor fick ofta vattendjur från morfar, samt ofta plats detta gös.

Jag minns även hur mor ägde ett äldre skrivmaskin vilket denna fått från morfar. Den luktade sjömat samt jag tror än inom dygn för att morfar klämde in fiskarna inom den på grund av för att märka dem… Okej, möjligen ej, dock detta plats allt lite märkligt för att den luktade sjömat. för tillfället låter detta möjligen likt för att min morfar gick runt samt luktade sjömat, dock detta gjorde denne ej.

han luktade friskt från hav.

Det jag idag kunna önska existerar för att jag uppskattat all den fina vattenlevande djur oss fick från morfar, till idag existerar vissa fisksorter enstaka raritet från flera orsaker. Dels på grund av för att detta existerar kostsamt, dock till för att flera fiskar existerar gul- alternativt rödlistade. dem håller helt enkelt vid för att fiskas ut.

för att då äga fått förtära dessa underbara fiskar, liksom exempelvis ål, existerar lite från ett lyx.

lätt kvällsmål tillsammans med fisk

När oss förra året fanns nere vid västkusten delade oss arbetsyta tillsammans en par noggrann lika inbitna gourmander likt oss själva. Då berättade dem för att dem varit vid enstaka ålresa var man både fiskat samt bearbetat med rök ål, samt för att nya intyg till för att fiska ål ej längre utfärdas.

Har enstaka fiskare riktig för att fiska ål, samt sedan dör, blir detta ej automatiskt en nytt fiskecertifikat ovan såsom förmå tas ovan från någon ytterligare.

detta blir bara ett ålfiskare mindre, Detta till för att ålen existerar rödlistad.

Men detta inom bakhuvudet existerar vattenlevande djur något oss verkligen bör njuta från. vem vet, ett fin solens tid kommer säkert andra sorters animalisk föda för att artikel lika ovanliga samt luxiga. dock hur fanns detta för tillfället tillsammans med gösen såsom oss började prata om? Ja, min mor fick samt lagade ofta gös.

Därför passade jag vid för att be hon laga några från dem klassiker oss åt liksom små. då jag lagar föda inom solens tid förmå denna himla tillsammans med ögonen samt tycka för att detta ser avancerat ut. Följer jag hennes gamla anvisning han jag mot viss sektion hålla tillsammans, på grund av den föda mor lagade innehöll färre ingredienser samt plats lite ”enklare”.

Dock ej mindre smakrika ellr tråkiga till den delens skull.

Gösfilé a la Knaust

Denna gös tillsammans purjolök, dill samt tomater existerar ett sann klassiker liksom min mor lagade då oss fanns små. Rätten görs tillsammans med gös, dock den kunna förstås bytas mot vilken fisksort liksom helst. Ta exempelvis torsk alternativt sej. Utöver detta behöver man tomater, purjolök, dill, grädde samt citron.

Fisken vänder man inom mjöl (fisken suger olika många, därav den uteblivna kvantiteten inom receptet nedan) samt steker. Sedan lägger man upp detta vid mammas vis inom ett struktur samt serverar.

Originalet heter gösfilé a la Knaust. Servera tillsammans med kokt rotfrukt alternativt ris. Även kokt matvete alternativt couscous funkar fint. önskar man äga något mer proteinrikt – man möjligen tänker vid formen alternativt äter di, vandra funkar detta fint tillsammans enstaka bönsallad alternativt kokt quinoa.

» Här hittar ni fler goda fiskrecept

Rekommenderat alkoholhaltig till: Simonsig druvsort (2032) 91:-