Recept rimmade revben
Resultatet från mitt lilla experiment tillsammans med rimmade revben (1 dygn inom saltlag) samt tillsammans med ett klibbig glaze vid likt jag körde vid nedsänkt ugnstemperatur inom nästan 7 timmar blev något ofantligt gott, varmt, klibbigt, krydda, samt tillsammans med sötma ifrån honung dock framförallt blev detta mört samt torkat lite likt ”beef jerky” fast på denna plats tillsammans fläskkött.
Jag tror för att just tjocka revben även ger ett djupare smakupplevelse var även benen får tillagas.
En riktigt beef jerky görs från tunt skuret, magert animalisk föda likt får enstaka saltmarinad möjligen ett halvtimme-timme före den torkas timvis inom ugnen vid nedsänkt temperatur. Man förmå tillsammans fördel kavla köttet till enstaka tunnare konsistens. Saltmarinaden är kapabel även varieras tillsammans med noggrann vilka kryddor man önskar, chili, lök, kryddig, samt sålunda lite sömta förstås detta existerar ju detta karaktäristiska på grund av just beef jerky.
testa bägge alternativen ifall ni gillar salta tilltugg. Perfekt mot fördrink, mingel samt alternativt enstaka kall öl!
Rimmade revben :
2 kg tjocka revben tillsammans med ben
Saltlag :
1½ liget vatten
1½ dl krydda (finkorning)
2 msk strösocker
3 lagerblad
1 kanelstång
1 msk chiliflakes
2 msk vita samt svarta pepparkorn
Vispa ihop tills saltet löst sig.
Lägg ner revben, vid tillsammans lock samt låt stå inom matförvaring ca 24 timmar, ej mer.
Glaze :
2 dl rapsolja
½ dl ketcup
4 msk flytande honung
2 msk tomatpuré
2 tsk D´Elidas chilisås
1 msk mörk balsamvinäger
1 msk soya
1 msk malen mild paprika
3 tsk malen ingefära
2 tsk malen kryddnejlika
krydda & peppar
Rör ihop varenda ingredienser mot glazen.
Lägg revbenen vid ett massiv ugnsplåt tillsammans med bakplåtspapper samt pensla samtliga bitar.
Tillagning :
Sätt ugnen vid 80 samt stek revbenen ca 7-8 timmar, vänd samt pensla nån gång då samt då. Låt svalan något samt ”pilla” rent animalisk föda ifrån ben samt fett. Lägg upp vid tallrik. Förvara inom matförvaring. Bjud liksom snacks.
Saltlag äger vispats ihop.
Revben bör ni rimmas ca 24 timmar.
Ta upp dom ur saltlagen samt uttorkning från dom enkel.
Lägg vid plåt tillsammans bakplåtspapper.
Pensla vid glazen samt stek inom ugnen ca 7-8 timmar vid 80 grader.
Färdiga!
Pilla försvunnen ben samt fett samt lossa köttet inom små bitar sålunda ni äger detta perfekta snackset! 😛
Fläskkött, således uppenbart. detta existerar outstanding, inom synnerhet inom således denna plats inom grilltider.
Förra sommaren äger oss njutit från både kotletter, sidfläsk samt karré, dock dessa tjocka revben plats något inom särklass. Min man fann återigen inspiration hos Adam Perry Lang, samt anpassade en anvisning efter våra omständigheter samt preferenser. Resultatet blev minimalt sagt läckert.
Låt er ej avskräckas från för att detta tar period samt för att detta ingår flera moment inom tillagningen. detta existerar väl värt besväret, samt betydligt enklare än detta nära ursprunglig anblick kunna verka. mot köttet åt oss focaccia, 2011 års återfunna sommarfavorit bland bakverk. ett givmild insalata caprese passade oväntat utmärkt liksom tillbehör. tillsammans et extremt ostadiga atmosfärförhållanden vilket råder känner jag nästan mer på grund av ett skiva pasta samt en kopp rödvin än jag känner till grillat samt rosé.
dock, förhoppningsvis får oss flera varma, fina kvällar inom sommar. Ännu besitter jag ej givit upp hoppet. Långgrillade, rimmade tjocka revben tillsammans pepprig senapsglaze
Brine (rimmningslag)
3 dl äppeljuice
1,5 dl vatten
4 msk ljust muscovadosocker
3 msk Maldonsalt
1 msk Worcestershiresås
1 msk japansk soja1. Lägg köttbiten inom ett plastpåse tillsammans tillsammans rimningslagen.
2.
Förslut påsen väl, lägg inom enstaka struktur, samt förvara inom matförvaring tills detta bör tillagas.
3.Tänd grillen.Ta köttet ur kylen, samt uttorkning från detta.
4. Pensla detta därefter köttet tillsammans hälften från denna senapspasta:Senapspasta
1 dl dijonsenap
0,5 dl vatten
1 msk worchestershiresås
1 msk äppelcidervinägerPensla ovan dem avtorkade revbenen,Blanda sedan ett kryddblandning av: 0,5 dl passilla chili
0,5 söt bearbetat med rök paprikapulver
0,5 dl colemans senapspulver
2 msk Maldonsalt
1 msk grovmald svartpeppar5.
Blanda kryddorna samt strössla hälften från denna blandning ovan revbenet, således för att varenda sidor täcks.
6. Grilla vid indirekt värme inom cirka ett samt ett halv timma. Vänd plats tjugonde minut.7. Tag beneath tiden dem återstående mångderna senapspasta samt kryddblanding, samt blanda samman dem inom ett kopp.
Tillsätt:1 msk honung
2 msk ljust muscovadosocker8.
Blanda dessa ingredienser mot enstaka glaze.
9. Pensla en tunt lager från glazen ovan revbenen.
10. Vänd efter fem minuter, samt pensla vid nytt tillsammans glazen. Tillaga inom ytterligare fem minuter.
11. Tag därefter köttet ifrån grillen, samt låt detta vila inom tio minuter.
12. Skär upp inom lämpliga bitar.