Inlagd ål recept

Om

Morgan Wagerfors heter jag, bor inom Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans tillsammans med min fru. Uppvuxen tillsammans ett tradition var allt lagades samt bakades ifrån grunden. denna plats tror jag för att mitt nyfikenhet på grund av föda samt matlagning skapades. ett tradition likt jag tycker existerar nog således nödvändig för att föra vidare.

önskar dela tillsammans mig från detta jag lagar inom min dagligt liv samt den upplevelse jag besitter. önskar tillägga för att jag existerar självlärd amatör såsom bara tycker ifall för att stå inom köket samt försöka laga god mat.

Det på denna plats existerar ingen receptblogg utan tanken ifrån min blad existerar för att uppväcka idéer samt idéer. egen lagar jag sällan föda efter specifika anvisning, tittar vid anvisning samt jag gillar för att improvisera lite samt nyttja detta oss äger hemma.

Jag tänker sålunda här:

- Den föda jag lagar möjligen kunna motivera då man kört fast samt bör utföra sin matlista alternativt då detta gäller för att anlända vid något idag, noggrann är kapabel jag existera ett hjälpande grabb. möjligen. Dessutom önskar jag gärna bidra tillsammans andra praktiska råd likt är kapabel existera utmärkt för att äga tillsammans sig inom köket.

Därmed ej sagt för att mina råd existerar dem bästa. Just för tillfället, , finns detta inlägg för att botanisera bland.

Jag föredrar för att laga föda vid en enkelt sätt. Vissa rätter kunna äga väldigt fina namn samt lite omständiga anvisning, förenklar gärna dessa på grund av för att utföra detta lite enklare sålunda för att oss vanliga matlagare ej drar oss till för att laga maten tillsammans med dem vackra namnen.

dock resultatet bör artikel detsamma, tillsammans identisk råvaror.

Eftersom jag till detta mesta lagar föda mot en litet hushåll utgår jag oftast ifrån numeriskt värde vuxna då jag skriver mina blogginlägg. Tänk vid detta då ni egen möjligen lagar några från mina rätter! 

Har ni en större hushåll existerar detta bara för att öka vid tillsammans med ingredienserna.

Ibland anger jag exempelvis för att "det på denna plats existerar på grund av fyra portioner" alternativt därför skriver jag enbart vilka ingredienser liksom ingår, då får ni tänka mot lite egen samt helt enkelt anlända fram mot hur många från varenda råvara vilket bör användas.

När detta gäller ingredienser kunna jag bara hålla tillsammans med ifall för att utmärkt ingredienser fullfölja matlagningen enklare samt smaken vid tallriken blir storslagen.

När jag beskriver hur man tillagar ett korrekt då existerar detta vid en sätt liksom jag tycker existerar god. detta betyder ej för att mitt sätt existerar detta helt riktiga alternativt detta allra bästa. Jag existerar öppen på grund av för att lära mig nytt. Oftast är kapabel jag då fråga enstaka kock alternativt erhålla råd inom TV-rutan från dem vilket kunna matlagningens ädla konst.

När detta gäller animalisk föda, oavsett angående detta existerar nöt, svin, lamm alternativt bevingat djur utgår jag oftast ifrån svenska varor, ej ständigt, jag äger ett förkärlek till nötkött ifrån Irland.

ej ständigt därför enkel för att hitta eftersom jag ej föredrar animalisk föda i vakuumförpackningar då detta existerar svårt för att titta hur köttet ser ut.

Färsk vattenlevande djur existerar något jag önskar rekommendera. Kommer för att blogga ett hel sektion ifall vattenlevande djur. Jag använder mot största delen fiskfiléer då detta gäller den färska fisken.

Därför faller den odlade norska laxen försvunnen. Jag bojkottar norskodlad lax, helt enkelt. noggrann såsom räven gjorde nära ett rävåtel inom Norge,

Jag existerar väl medveten ifall för att ny sjömat existerar kostsamt. ny vattenlevande djur smakar många mer än den liksom existerar frusen. Välj gärna nyligen tillverkad vattendjur istället på grund av enstaka köttbit såsom ligger inom identisk prisklass.

Hemma hos min fru samt mig står ständigt nyligen tillverkad vattendjur vid menyn då detta vankas helg. detta blir helgfest tillsammans ett glas gott vin.

Jag kommer även för att föra mot torgs åsikter jag besitter angående föda samt annat likt besitter för att utföra tillsammans med matlagning, matvaror samt enstaka hel sektion annat. detta kommer ni för att hitta vid min blogg.

Anledningen mot för att jag ej skriver anvisning inom någon större omfattning existerar för att flera miljoner anvisning redan finns vid nätet, samt detta tycker jag självklart existerar god.

Ibland kommer jag för att länka mot anvisning alternativt förklara lite angående vad liksom bör användas mot ett viss maträtt. Jag tycker för att detta finns således flera matbloggar såsom jag mer ser likt receptsamlingar än bloggar. Givetvis existerar detta upp mot fanns samt enstaka för att skapa sin personlig blogg.

Det finns enstaka sak jag gärna skulle vilja lära mig samt detta existerar för att lägga upp maten vid en intressant sätt, en sätt likt lockar smaklökarna.

på grund av mig existerar detta ett utmaning! enstaka massiv utmaning!

Håll gärna koll vid dem länkar jag publicerar. Oftast receptsidor.

All föda jag publicerar på denna plats äger jag lagat angående jag ej skriver något annat. 

Till slutligen. Lycka mot inom köket. Önskar för att jag kunna motivera mot minimalt ett middag.

Det bör artikel roligt samt enkelt för att laga mat!

föda bör smaka smaka samt artikel gott!

"Mogge"

Presentation
Kontaktformulär

• Inkokt inom sockerlag: Finfördelad kokt ätbar del alternativt fruktsaft benämns sylt, marmelad, gelé alternativt fruktmos (se respektive). Hel bär alternativt bitar därav inkokt inom sockerlag fanns förr enstaka vanlig efterrätt.

  titta mot modell anvisning > Inkokta päron.
  

• Inkokt inom stelnad gelé (aladåb): existera kokas inom smakrikt spad vilket stelnar från sig egen alternativt tillsammans med inblandning från gelatin då den kallnar. är kapabel artikel från animalisk föda, bevingat djur, vattenlevande djur, skaldjur samt vegetabilier. Klassiskt existerar inkokta grisfötter aladåb samt kokt lax inom gelé.

  titta nedan.

• Inkokt inom smakrik lag som erbjuds mat eller dryck kall dock ej inom stelnad gelé. erhålla människor uppskattar numera föda inom gelé, varför dem flesta "inkokta" recepten helt enkelt existerar ett kall riktig kokt inom smakrikt kokspad. titta mot modell anvisning > Kall inkokt lax.
• Inkokt inom ättikslag är enstaka variant från "smakrik lag", detta önskar yttra kall maträtt såsom kokats inom syrligt spad utan för att gelea sig, mot modell lax alternativt mögelväxt.

  titta anvisning > Annes inom ättika inkokta sommarlax.

Om varan likt kokas existerar rik vid kollagen ("kroppsligt lim") sålunda stelnar kokspadet från sig självt då spadet kallnar. Kollagen finns inom senor samt hinnor, särskilt hos äldre varelse. nära upphettning börjat kollagenet smälta nära 60°C värme (läs mer > Kollagen). Långkok från fötter, lägg samt svål ifrån svin, nötboskap, kalv ger riklig utsöndring från kollagen, tillräcklig på grund av för att spadet skall stelna då detta kallnat.

Sådan gelé besitter enstaka smältpunkt runt 30°C, tål alltså rumstemperatur nära servering dock ej ett varm sommardag. Kollagen finns även inom fågel- samt ben från fisk dock sällan tillräckligt på grund av för att ett fåtal enstaka stadig gelé. Gelé ifrån ben från fisk besitter dessutom lägre smältpunkt (runt 25°C). Då måsten gelatin tillföras, vilket även behövs till andra inläggning inom gelé likt skaldjur samt vegetabilier.

Läs mer > angående inläggning, marinering, macerering.

Aladåber av olika stöt plats vanlig förr. inom Vårt Hems Stora Kokbok finns en anförande olika anvisning gjort vid höns, järpe, svin, fågel, tunga, gåslever, skinka, kalvbräss, viltkött, vattendjur inklusive ål, ostron, hummer samt kräftor. Då vanligt förekommande vid buffébord, mot högtider samt likt sommarmat.

Fondgelé fungerar därvid likt en skyddande sovöverdrag vilket motverkar bakterieangrepp. ett form eller gestalt från aladåb existerar kalv-, hushålls- samt pressylta (läs mer > Sylta).

Fondgelé till aladåb vilket ej geléer sig självt får man genom för att koka bindvävsrika ben, fötter samt svål. Alternativt använder man gelatin alternativt andra "lim" liksom agar-agar.

Gelatin existerar en fusksätt till för att åstadkomma ett aladåb angående man får tro författarinnan Moa Martinsson () vilket inom sin ungdom plats kallskänka: "Inkokt lax samt ål o.s.v. åt jag inte någonsin, till gelatinets skull. Konstgjord gelatin existerar all matlagnings falskhet". Fondgelé används även mot för att hälla ovan ett färdigkokt existera. Läs mer > Fondgelé.

Varianter:

• Enkel gelé tillsammans med gelatin mot aladåb: 1 liter god ljus alternativt mörk buljong, 10 ark gelatin, 3 äggvitor, msk sherry, krydda samt andra kryddor mot modell kajennpeppar.

  Upplösta gelatinblad nedröres inom varm buljong. Därefter äggvitor slagna mot schum. koka upp beneath omrörning samt låt sedan sakta sjuda inom 5 minuter. Sila buljongen genom silduk urvriden inom varmt vätska varefter den smaksätts. Tänk vid för att smakerna förminskas då gelén kallnat.

• Fin garneringsgelé, köttgelé kokas vid ungkalvsben, fläsksvål samt annat. Silad förmå den användas mot aladåb, dock på grund av för att kallas "fin" (glasartad) måste buljongen klaras (se anvisning > härlig fondgelé, köttgelé).

  Läs mer > Fondgelé.

• Grisfötter inom gelé: Klassisk riktig vid julbordet. Förekommer kvar inom äldre bostad (recept > Kokta grisfötter aladåb). kvarlevor från kalla grisfötter brukar paneras samt stekas (recept > Senapspanerade stekta grisfötter).
• Köttaladåb: Spad ifrån kokt animalisk föda, mot modell skinka innehåller ej tillräckligt tillsammans kollagen på grund av för att gelea sig nära kylning.

  Då måste man tillsätta gelatin alternativt nyttja färdigkokt köttgelé. titta anvisning > Jambon dem persil, skinkaladåb.

• Fiskaladåb: Klassiskt existerar aladåber vid fet sjömat liksom lax (se anvisning > Klassisk laxaladåb), ål, makrill, sill alternativt liten fisk (se anvisning > Matjestarte, sillaladåb).
• Grönsaksaladåb: enstaka elegant grönsaksförrätt förmå tillredas från vegetabilier samt rotsaker vilket begjutes från ett geléfond vid gelatin alternativt agar-agar ifall den skall artikel vegetarisk.

  titta anvisning > Vegetarisk grönsaksaladåb.

INKOKNING inom SMAKRIK team UTAN GELÉ

De flesta från dagens "inkokta" anvisning existerar utan gelé, alltså ej aladåber. Tillreds inom ett smakrik buljong. Skillnaden mot vanlig kokt animalisk föda samt vattenlevande djur existerar främst för att rätten erbjuds mat eller dryck kall. inom huvudsak handlar detta angående inkokt fet vattenlevande djur, då gärna inom syrligt, smakrikt spad tillsammans alkoholhaltig samt annat (ättikslag).

Receptexempel > Inkokt lax, Ciderinkokt lax, Glögginkokt lax, Ansjovisinkokt lax, Fläderinkokt regnbåge, Klassisk inkokt makrill samt Inkokt liten fisk. titta respektive recept.

Inkokningslag mot fisk: beneath betalkort koktid vilket till vattendjur hinner ej smaksättare avge någon större mängd smakupplevelse samt därmed smaksätts ej varan tillräckligt. Förkokning från lagen utför för att smakämnena okänt ur samt kommer sedan fisken tillgodo.

ett form eller gestalt från "kort spad" (se dito). ursprunglig kokar man inom cirka 30 minuter ett team från smaksättare passande mot huvudvaran. mot vattenlevande djur passar ett team från vitt alkoholhaltig, finhackad schalottenlök samt andra smaksättare. Varan kokas vid sedvanligt sätt, nu i den färdiga lagen vilket sedan är kapabel användas likt bas inom tillbehörssås. Varan får kallna inom sitt spad alternativt utanför.

inom sitt spad ger mer smak.

© Kunskapskokboken. Reviderat