Kalvlägg recept

Osso buco varenda Milanese existerar Lombardiets paradrätt. enstaka risotto äter man nästan ständigt liksom primo piatto, innan huvudrätten. därför existerar detta ständigt förutom inom Milano var man äter kalvlägg samt risotto samtidigt. Lite knasigt möjligen dock gott.

Ingredienser

Osso buco

• Kalvlägg, 8 st
• Gula lökar, 4 st
• Rivet skal från citron, 1 st
• Bladpersilja, 1 knippe
• Hönsbuljong, 1 l
• Vetemjöl mot panering
• Vitt alkoholhaltig, 200 ml
• Salt samt svartpeppar

Gremolata

• Skalet från citron, 1 st
• Vitlök, 1/2 st klyfta
• Bladpersilja, 2 dl

Risotto varenda milanese

• Carnaroli-ris, 400 g
• Vitt alkoholhaltig, 200 ml
• Gul lök, 2 st
• Hel saffran, 0,5 g
• Osaltat fett, 150 g
• Hönsbuljong, 1,2 l
• Riven parmesan, 75 g

Gör sålunda här

Osso buco

Strimla dem gula lökarna tillsammans med skalet vid.

Stek löken inom enstaka bräseringspanna (eller enstaka stekpanna tillsammans med högre kanter) inom 4 minuter alternativt tills den existerar gyllenbrun. Deglacera pannan tillsammans 1 dl från detta vita vinet samt tag från ifrån värmen.
Vänd kalvläggen inom mjöl, salta samt stek dem sedan gyllene inom ca 3 minuter vid plats blad. på grund av ovan läggen mot pannan tillsammans löken.
Sätt vid värmen sålunda för att detta börjar bryna, tillsätt resten från vinet samt ca 1/2 liter buljong alternativt därför många för att vätskan knappt täcker läggen.

Sänk värmen mot medelvärme samt låt puttra inom ca 30 minuter beneath lock. Vänd vid läggen samt låt dem bräsera inom ytterligare 20 minter. Känn vid köttet samt granska för att detta existerar mört samt släpper ifrån benen. Tag från ifrån värmen samt ta undan köttet. Sila löken samt såsen genom enstaka finmaskig sil samt häll tillbaka såsen inom pannan. Ställ tillbaks vid plattan vid nedsänkt värme samt blanka från tillsammans med enstaka klick fett.

Lägg tillbaks köttet, ös ovan lite från såsen samt ställ åt sidan.

Gremolata

Skär persiljan fint samt tår citronskalet samt vitlöken. Blanda samt ställ åt sidan.

Risotto

Blötlägg saffran inom 3 msk vätska inom minimalt 5 timmar innan.
Finhacka löken. Värm upp buljongen således för att den sjuder.
Svetta löken tillsammans fett inom enstaka tjockbottnad panna (sauteuse) någon 60 sekunder utan för att den tar färg.

Tillsätt riset samt låt detta steka 1-2 minuter beneath omrörning. Tillsätt vinet samt låt detta minska försvunnen. Tillsätt blötlagd saffran.
Häll inom enstaka skopa buljong samt låt den tas upp eller sugs in innan nästa skopa. Rör konstant samt fortsätt hälla inom mer buljong. Fortsätt för att koka risotton inom ca 15 minuter alternativt tills riset existerar al dente.
Ta försvunnen ifrån värmen samt låt vila inom 2 minuter.

Tillsätt ursprunglig smöret samt sedan parmesanen inom risotton beneath kraftig omrörning.

Provsmaka ifall detta behövs saltas alternativt spädas tillsammans med ytterligare buljong ifall konsistensen existerar till stabbig.

Servering

Lägg upp risotto, kalvlägg occh den goda såsen vid ett skiva, fördela ut vitlök samt persilja vid kalvläggen samt slutföra tillsammans för att riva lite citronskal ovan läggen. Smaklig Spis!

Kalvlägg inom matlagningsapparat existerar ett klassisk riktig likt på grund av flera på grund av tankarna mot rustika italienska middagar.

tillsammans med sin rika smakupplevelse samt möra konsistens existerar detta ett korrekt liksom imponerar vid gästerna. då ni dessutom kombinerar den tillsammans med riktig alkoholhaltig, blir detta enstaka kulinarisk upplevelse utöver detta vanliga. dock vad existerar detta såsom utför kalvlägg således speciellt? Låt oss dyka ner inom denna kulinariska maträtt. 

Ursprung inom Italien 

Kalvlägg, alternativt osso buco vilket detta kallas inom Italien, äger sina rötter inom Milano.

Traditionellt erbjuds mat eller dryck den tillsammans med enstaka saffransrisotto samt enstaka fräsch gremolata. Genom århundradena besitter denna korrekt varit enstaka favorit nära festliga tillfällen samt detta existerar ej svårt för att förstå varför. Den rika smaken från långsamt tillagat animalisk föda kombinerat tillsammans med den aromatiska gremolatan existerar ren magi.  

Det existerar även vanligt för att kalvlägg erbjuds mat eller dryck tillsammans tillsammans med rotfrukter.

Nedan besitter oss tagit fram en utsökt anvisning vid kalvlägg inom matlagningsapparat tillsammans med rotfrukter samt vitt alkoholhaltig.  

Recept vid kalvlägg inom matlagningsapparat  

För för att producera den perfekta kalvläggen börjar oss tillsammans för att välja korrekt ingredienser. ett utmärkt bit kalvlägg, färska örter samt ett kvalitativ olivolja existerar nyckeln mot framgång. 

1. Förbered kalvläggen genom för att gnida in den tillsammans krydda, krydda samt färska örter såsom rosmarin samt timjan. 
2. Bryn läggen inom ett varm panna tillsammans olivolja tills den får enstaka gyllene yta. 
3. Lägg kalvläggen inom enstaka ugnssäker struktur, tillsätt vitlök, lök samt ett stänk vitt vin. 
4. Täck formen tillsammans med aluminiumfolie samt stek inom ugnen vid 150°C inom cirka 3 timmar. 
5. Servera tillsammans med rostade rotfrukter samt enstaka riklig bestick från den smakrika sky liksom bildats beneath tillagningen.

   Glöm ej för att servera tillsammans med en gott bakverk vid sidan till för att suga upp all den läckra skyn. 

Hur får jag kalvläggen mör samt saftig?  

Hemligheten på baksidan enstaka saftig samt mör kalvlägg ligger inom långsam tillagning. Genom för att steka den vid nedsänkt temperatur inom ugnen beneath ett längre tidsperiod, får köttet chansen för att bli riktigt mört samt smakrikt.

Tålamod existerar nyckeln här! dock detta existerar ej bara tiden inom ugnen såsom agerar roll. Valet från kalvlägg, dess standard samt hur den förbereds innan tillagning existerar kritisk till slutresultatet. 

Lägg fokus vid råvarorna  

Precis likt tillsammans med flera andra rätter existerar kvaliteten vid råvarorna kritisk. Välj ekologiskt samt närproducerat var detta går, samt låt råvarornas naturliga smaker anlända fram.

då ni handlar, leta efter kalvlägg tillsammans enstaka härlig rosa färg samt ett marmorerad struktur. Detta indikerar en mört samt smakrikt kött. 

Välj korrekt dricka  

Kalvlägg kräver en alkoholhaltig tillsammans karaktär. oss att föreslå eller råda något en fylligt rött alkoholhaltig tillsammans med toner från mörka små frukter från växter samt kryddighet.

en Côtes ni Rhône, exempelvis Côtes ni Rhône Grand Veneur Organic Reserve, alternativt möjligen en alkoholhaltig ifrån Piemonte skulle exempelvis passa perfekt.

För dig likt önskar utforska mer, besitter Grapevine en brett sortiment från viner likt kompletterar denna riktig vid bästa sätt. dock varför stanna nära rött vin? en komplext vitt alkoholhaltig alternativt mot samt tillsammans med en mousserande alkoholhaltig förmå även existera intressanta kombinationer. 

Kalvlägg inom matlagningsapparat existerar ej bara enstaka måltid, detta existerar ett upplevelse, samt tillsammans korrekt alkoholhaltig inom glaset blir detta ett natt för att minnas.

samt nästa gång ni önskar imponera vid dina gäster, tänk vid kalvlägg inom matlagningsapparat. detta existerar ett riktig likt inte någonsin går ur tiden. Fler inspirerande anvisning samt vinrekommendationer hittar ni här.