Recept louise johansson

Tävlingar äger kommit för att bli ett massiv sektion från Louise Johanssons liv. denna plats först ut för att vinna Sveriges mästerkock 2011, kom trea inom Årets Kock 2021 samt kammade bostad segern inom Kockarnas kamp 2022.

dock detta besitter varit ett tuff väg mot toppen för Louise – samt lika många ett personlig utflykt liksom enstaka utflykt inom matlagning.

Louise Johansson står på bryggan samt vinkar. Luften är frisk samt nästan lite bitande, så där så för att öronen kallnar ut inom snibbarna när detta kommer enstaka vindpust. Vågorna kluckar mot skrovet på båten när oss går iland.

– Välkomna mot Grötö!

Vilket väder ni kommer tillsammans, säger Louise samt skrattar.

Grötö är enstaka små ö liksom ligger inom Göteborgs norra skärgård. Ön besitter ingen biltrafik samt knappt hundra åretruntboende, vilket gör detta mot ett rogivande lokal. detta finns en kafé, enstaka gästhamn, ett säsongsöppen matställe samt enstaka sandstrand.

samt så finns detta enstaka nybyggd sommarstuga tillsammans två boende, kokvrå samt sovloft, där Louise samt hennes 7-åring Ludvig äger sitt tillhåll.

– När jag såg för att detta skulle byggas stugor här åkte oss hit samt kollade. Jag fastnade direkt. detta är här ett dröm för mig samt Ludde, säger hon.
 

Louise besitter ingen tidigare koppling mot Grötö – däremot är bandet mot Västkusten starkt.

denna äger sedan fyra år igen sin hemadress inom Göteborg samt är född samt uppvuxen inom grannkommunen Kungälv. detta plats också här, närmare bestämt inom köket bredvid mor, liksom Louise först fick smakförmåga för matlagning.

– Jag skulle ej säga för att detta plats en gastronomiskt bostad. oss ägde enstaka matlista på tio rätter liksom rullade runt.

dock min mor lagade väldigt god föda. När denna stekte lök… Jag tyckte för att detta fanns så gott, berättar Louise.

Matlagningsintresset växte. I tidiga tonåren, när tjejkompisarna plöjde OKEJ samt Frida, plats detta tidningen Allt angående föda likt gällde för Louise. denna bakade, planerade bufféer samt provlagade anvisning.

Så småningom blev detta logi samt matställe på gymnasiet samt sista terminen ett efterlängtad erfarenhet inom London. dock här höll Louises matresa på för att få en abrupt slut.

Restaurangen visade sig existera väldigt hierarkisk, tillsammans med ett iskall köksmästare högst inom rang. Louise berättar för att varenda fanns rädda för för att göra fel samt tassade på tå kring honom, för för att ej få ett stekpanna slängd efter sig.

– detta plats enstaka tuff upplevelse för enstaka 18-åring.

Samtidigt mådde jag ej god själv på den här tiden. detta blev för att läka restaurangbranschen avskräckte mig, säger hon.
 

Allting sattes på paus. Louise flyttade bostad mot föräldrarna, tog studenten samt började för att jobba på sin pappas firma. inom stora drag innebar jobbet för att ”lägga skruvar samt muttrar inom påsar samt häfta ihop”, vilket gjorde för att denna snart blev understimulerad.  När TV4 annonserade för att dem sökte amatörkockar mot den nya programsatsningen ”Sveriges mästerkock” plats Louise snabb tillsammans med för att skicka in sin ansökan.

– detta fanns väldigt nervöst.

Jag kom tillsammans med mot uttagningen samt presenterade ett torskrygg för juryn. Leif Mannerström slängde gaffeln efteråt samt då tänkte jag: ”Nej, idag är detta kört.” dock så blev detta enstaka totalvändning, för detta fanns typ detta godaste denne ägde smakat inom tävlingen, berättar Louise.

Många torskryggar äger det blivit sedan dess.

enstaka särskilt minnesvärd fanns den vilket tog Louise mot segern inom finalen från Sveriges mästerkock. ett ytterligare torskrygg, såsom står inom centrum just idag, är den såsom ligger samt vilar inom saltlag inom hennes sommarstuga.  Louise berättar för att detta är Ludde liksom besitter fått bestämma måltid samt för att torsk är enstaka storfavorit hos honom.

– När jag lagar riktigt god, dyr vattenlevande djur förmå denne ej avsluta äta.

detta är roligt. Sen är detta ofta fel vattenlevande djur, dock detta är där oss är för tillfället, säger hon.

tillsammans ”fel fisk” menar Louise fel sett mot miljö samt hållbarhet. denna förklarar för att klimatsmart matlagning besitter kommit för att bli allt viktigare för hon, både privat samt inom yrkeslivet.

detta är också temat på hennes senaste kokbok vilket heter ”Musslor & morötter”. Boken bygger på sju hållbara råvaror, där just blåmusslor samt sill är modell på god föda från havet.

– möjligen oss bör gå ner mot bryggan samt plocka lite musslor? säger Louise samt tar fram en par gummistövlar.
 

Klart för att oss ska. detta fina tillsammans Grötö är för att detta är ett ställe där Louise samlar kraft samt energi, samtidigt vilket detta är enstaka guldgruva när detta kommer mot salta ingredienser.

inom vattenbrynet växer strandkål blad nära blad tillsammans marviol samt gräslök – samt inom vågorna simmar makrillar runt bland skalade djur, havssallad samt tång inom varenda tänkbara former.

Louise väljer ut några fina blåmusslor såsom denna lägger inom sin korg. Därefter vadar denna längre ut inom vattnet inom hopp ifall för att även hitta sockertång.

denna förklarar för att tången sällan växer nära strandkanten, dock för att den ibland flyter in mot nation när detta blåser.  Louise får ögonkontakt på något brunt inom ”gyttret” samt ger ifrån sig en glädjetjut.

– detta här är så sjukligt. Så här många sockertång besitter jag inte någonsin hittat förut.

Fan vilket kul! utbrister denna samt håller upp sitt byte.

för tillfället är Louise nöjd. ett små tur mot havet fanns detta liksom krävdes för för att knyta ihop råvarusäcken samt hitta inspiration mot dagens matsedel. mot förrätt blir detta ostron tillsammans jordgubbar samt ljus soja samt mot huvudrätt ett grillrökt torskrygg tillsammans kokt rotfrukt, grillad strandkål samt citron.

Däremellan får oss mumsa på sidosnacks inom struktur från krispiga tångchips samt musseldipp.

Louise berättar för att ostronen är ett variant på den rätt vilket denna tävlande tillsammans med inom kvalfinalen från Årets Kock 2021. eftersom kvalet gick från stapeln veckan före sommarsolstånd, så fanns detta sommarens smaker likt denna ville fånga inom rätten.

– Jag tänkte säsong.

samt vad är detta runt midsommar? Jo, jordgubbar. Så detta är alltså jordgubbar inom ett team på fläder, sötningsmedel, citron samt mirin, förklarar Louise medan denna lägger upp förrätten.
 

Årets Kock är Sveriges maximalt prestigefyllda tävling för kockar samt brukar räknas vilket SM inom professionell matlagning.

Årets sista går från stapeln inom oktober samt detta blir Louises tredjeplats försök för att ta bostad titeln. dock hur tog sig egentligen Louise ifrån amatörköket inom Sveriges mästerkock mot elitköket inom Årets Kock? Ja, detta är enstaka bakgrund inom sig det.

Vi backar bandet. Efter vinsten inom Sveriges mästerkock fyllde Louise på sitt cv tillsammans med jobb på olika finkrogar inom Göteborg, såsom Familjen samt Upper House.

denna lagade föda inom tv, skrev kokböcker samt frilansade. Senare fick Louise också arbete på ICA:s reklamavdelning samt inriktade sig inom matstyling. dock åren däremellan, efter matställe samt före annonsering, genomgick denna ett massiv livskris.

Louise lämnade enstaka dålig relation. samt lämnades kvar utan vare sig fotfäste alternativt självkänsla, tillsammans isolerad vårdnad angående den då nyfödde Ludde.

– Jag äger jobbat många tillsammans med mig själv både tillsammans med mentalvårdare samt kvinnojour för för att förstå vad jag varit tillsammans angående.

Fått hjälp för att läka mig själv samt hitta ett väg framåt, berättar hon.

inom efterhand är kapabel Louise titta för att denna kom ur krisen liksom ett starkare, mer orädd individ. detta fanns också inom denna styrka likt denna 2019 fann modet för att söka mot Årets Kock.

Louise minns igen mot sin första kvalfinal tillsammans med skräckblandad förtjusning.

denna ägde nog ej riktigt förstått vad denna ägde gett sig in på förrän denna befann sig inom tävlingsköket inom huvudstaden. enstaka från uppgifterna fanns för att laga gös samt Louise tyckte för att denna ägde läget beneath övervakning, tills dess för att detta fanns fem minuter kvar samt fisken kvar fanns rå.
 

denna bestämde sig då för för att ”köra en trick” för för att tillaga fisken blixtsnabbt.

Olja beneath stekpannan, full fräs på spisen, inom tillsammans sjömat, smör samt så upp på tallriken. detta plats ett chansning från Louise – likt föll juryn inom smaken.

– detta plats fisken liksom tog mig vidare. dem tyckte den fanns så jävla god, för för att den fanns så nylagad. Då tänkte jag: ”Fan, detta brinner inom köket, dock jag är inom final”, säger Louise samt skrattar.

detta året slutade denna på ett hedervärd sjunde ställe inom tävlingen.

dock Louise fick blodad tand mot för att söka igen, ej minimalt på bas från den storm vilket följde efter finalen. denna berättar för att detta plats många manliga kockar såsom ej unnade hon framgången inom Årets Kock samt ifrågasatte varför denna ägde deltagit. Louise åkte därför bostad, hårdtränade samt sökte igen 2021.

Resultatet? ett bronsmedalj samt enstaka personlig upprättelse.

– detta plats vilket för att jag studsade ett boll samt satte den inom krysset. Så kändes detta. Efter detta här tillsammans med kockarna samt även tillsammans med motgångarna inom livet… För mig fanns detta ett profit, menar Louise.

Framgångssagan besitter fortsatt sedan dess.

Året därpå kammade Louise bostad vinsten inom tv-programmet Kockarnas kamp samt blev Sveriges personlig ”såsdrottning”, efter för att denna inom duell efter duell demonstrerat hur ett god sås bör slås. dock drömmen ifall ett Årets Kock-pokal lever ännu. samt hur Årets Kock 2023 slutar? Ja, detta förmå bara framtiden utvisa.

Den här förmiddagen, samt vårt besök på Grötö, slutar inom varenda fall tillsammans enstaka utsökt middag på Louises innergård.

Vinden äger mojnat, solen letat sig fram samt torskryggen besitter fått sällskap från ett mjuk hollandaise. ett sann lyckträff, enas oss vuxna angående. Ludde är lycklig han också. denne är redan inne på sin andra portion tillsammans med vattendjur samt rotfrukt – samt inom eftermiddag kommer han minsann för att äga mor helt för sig själv.
 

PUBLICERAD från Lena Unger den 2023-09-19