Hjortfile recept

Jag existerar väldigt förtjust inom hjortkött, samt då särskilt dovhjort. denna plats existerar detta enstaka härlig ytterfilé likt fått sällskap från rostad rotfrukt, morötter samt persiljerötter samt erbjuds mat eller dryck tillsammans med ett mustig sås smaksatt tillsammans med enbär, örter, viltfond samt whisky. Jag gjorde den faktiskt vid fond vid kruka, även ifall detta självklart blir ännu godare angående man hinner samt orkar koka sin fond egen.

Fast den på denna plats genvägen existerar ej sålunda dum då man tillsammans ganska enkla medel önskar fixa ett riktigt god kvällsmål. Utöver dem denna plats godsakerna serverar jag gärna ett fräsch grönsallad mot.

Man förmå självklart ta andra delar från hjorten alternativt även annat (vilt)kött såsom ren, rådjur, kalv, biff..

Du behöver till 4 personer:

Till köttet:

600-800 gram hjortytterfilé

1 tsk viltkrydda (finns för att köpa färdigblandad såsom jag tycker existerar riktigt god)

gärna extra timjan

nymald svartpeppar

20 bota vitpepparkorn likt ursprunglig rostas inom torr panna samt därefter krossas inom mortel

20 bota korianderfrön liksom även rostas inom torr panna samt krossas inom mortel

10 torkade enbär, rostade samt krossade inom mortel

salt mot stekningen från köttet

Till såsen:

3 vitlöksklyftor, skalade samt skurna vid längden

gärna numeriskt värde kvistar nyligen tillverkad rosmarin alternativt några ruskor ny timjan mot stekning från köttet

1 lagerblad

1/2 dl whisky (man kunna även ta gin alternativt cognac angående man vill)

3 dl grädde

2-3 msk viltfond vid kruka alternativt enstaka blandning från viltfond samt kalv- alternativt oxfond

en stänk dricksvatten mot fonden

resten från kryddorna ni krossade inom mortel samt kryddade köttet tillsammans med, för att tillsätta inom såsen på grund av ytterligare smak

ca 1 tsk soja (helst Kikkoman)

Rotfrukterna:

500 gram potatisar, gärna ganska små delikatesspotatisar – tillsammans skal

500 gram morötter, skalade samt skurna inom lite större bitar

500 gram persiljerötter alternativt palsternackor, skalade samt skurna inom lite större bitar

50 gram smör

salt

nymald peppar

örtkrydda (timjan, rosmarin samt enstaka aning salvia tog jag)

en stänk olivolja

gärna färska örter för att nå toppen tillsammans nära servering (körvel, persilja, timjan)

Gör således här:

Koka rotfrukt samt rotfrukter inom saltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom cirka tio minuter därför dem mjuknar utan för att bli helt färdigkokta.

Genom för att koka dem såhär ursprunglig suger dem upp detta goda smöret samt blir extra smakrika samt enkel krispiga då ni rostar dem inom ugnen sen. Lägg dem avrunna potatisarna samt övriga rotfrukter inom enstaka kopp tillsammans med ett rejäl klick fett samt lite olja, tillsätt örtkryddor, krydda samt pepprig samt blanda försiktigt runt därför för att varenda täcks från smakerna samt fettet.

Häll upp vid enstaka ugnsplåt. Rosta inom 200 graders matlagningsapparat inom cirka 20-30 minuter tills dem fått härlig färg utan för att förtäras. Drag ner värmen alternativt tag ut plåten sålunda länge. Sedan kunna dem värmas samtidigt vilket ni steker uppenbart köttet vid nedsänkt temperatur inom ugnen.

Krydda köttet ordentligt tillsammans kryddorna, samt snåla ej vid saltet dock tänk vid för att färdig viltkrydda även innehåller krydda.

eftersom köttet steks helt samt sedan skivas upp blir detta ändå ej således många krydda, sålunda detta existerar utmärkt för att detta får rejält tillsammans kryddor runtom. Stek köttet inom varm panna tillsammans olja samt enstaka klick fett samt vitlöksklyftor inom halvor samt nyligen tillverkad rosmarin alternativt timjan. då ni vänt köttet efter en begränsad tag öser ni detta tillsammans smöret.

titta mot för att köttet får härlig stekyta runtom, lyft sedan upp detta samt lägg detta inom enstaka ugnsfast struktur. Köttet ställs sedan in inom ugnen likt ni ser mot håller 90 grader då detta existerar cirka 20 minuter kvar mot servering. Använd gärna enstaka köttermometer, jag tycker för att köttet bör anlända upp inom 57-59 grader samt sedan vila en tag innan detta skärs upp.

Direkt då ni stekt köttet drar ni igång såsen liksom egentligen existerar detta maximalt tidskrävande inom den denna plats rättens tillagning.

Häll inom whiskyn inom pannan var köttsafterna existerar, använd gärna enstaka visp på grund av för att erhålla loss detta vilket sitter inom pannans botten. Tillsätt kryddor, lagerblad samt grädde samt fond. Låt puttra ovan medelvärme sålunda för att den kokar ihop. Smaka från ifall ni behöver mer fond, kryddor – samt tillsätt soja. Smaka från, koka ihop, smaka från, koka ihop – samt ni får ett riktigt god sås!

Sila såsen samt häll inom enstaka fin kastrull alternativt enstaka förvärmd såssnipa inför servering.

Skiva upp köttet samt servera direkt tillsammans rotfrukterna samt den magiskt goda såsen.

Bon appétit önskas tillsammans vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Bon appétit önskas tillsammans med vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Letar ni efter en riktigt smakrikt samt lyxigt animalisk föda mot helgens middag? Då existerar hjortfilé en alldeles utmärkt omröstning. Hjortfilé kunna, tillsammans med lite smarta knep, artikel ganska enkelt för att tillaga samt tillsammans korrekt innertemperatur samt anvisning får ni ett kvällsmål såsom sent kommer glömmas försvunnen.

Bäst konsekvens får ni ifall ni kombinerar ditt animalisk föda tillsammans rosmarinstuvade vegetabilier samt en riktigt mustigt rött vin.

Idag finns detta mängder tillsammans utmärkt anvisning vid hjortfilé likt ni kunna nyttja dig från. Observera för att ni bör äga koll vid vilken innertemperatur köttet bör äga till för att ni bör ett fåtal en utfall vilket ni existerar riktigt tillfreds tillsammans med.

detta existerar ej varenda likt gillar då köttet existerar rosa, även angående detta existerar vanligt till just hjort. på denna plats kommer ni ej bara erhålla råd samt råd vid vilken kärntemperatur vilket gäller på grund av rosa, medium samt välstekt, utan ni kommer även ett fåtal en utmärkt anvisning likt ni ej förmå misslyckas med.

Innertemperatur till hjortfilé

Oavsett angående detta hjortytterfilé alternativt hjortfilé såsom ni bör tillaga existerar detta viktigt för att köttet uppnår enstaka viss temperatur.

mot skillnad ifrån flera andra typer från animalisk föda förmå hjort artikel både rosa, medium samt välstekt utan för att detta existerar något problem.

Rosa/rare – Gillar ni ditt animalisk föda rosa bör ni titta mot för att innertemperaturen ligger vid 52 grader. detta bästa existerar ständigt för att nyttja sig från ett köttermometer till för att erhålla fram den korrekta temperaturen.

Medium – önskar ni äga ditt animalisk föda lite mer tillagat (men ännu saftigt samt mört) är kapabel ett kärntemperatur vid 57 grader artikel detta bästa alternativet på grund av dig.

bör ni erbjuda vid hjortfilé existerar medium även detta säkraste valet, eftersom detta passar dem flesta.

Välstekt – Välstekt hjortfilé bör äga ett innertemperatur/kärntemperatur vid 65 grader. Återigen att föreslå eller råda något oss för att ni använder dig från ett köttermometer på grund av för att titta då köttet existerar klart.

Recept vid hjortfilé inom ugn

Det snabbaste samt enklaste sättet till dig för att tillaga hjortfilé existerar genom för att nyttja dig från ugnen.

Hjortfilén förmå ni sedan sammanföra tillsammans tillbehör liksom ni egen väljer. rotfrukt existerar ett storfavorit, dock även rotfrukter existerar många uppskattat. självklart fullfölja sig köttet även riktigt god tillsammans enstaka god samt smakrik sås.

Ingredienser

• 600 gram hjortfilé
• 1 matsked smör
• 1 tesked svartpeppar
• Salt

1. Börja tillsammans med för att sätta ugnen vid 125 grader.

   Detta gäller oavsett ifall detta existerar ett vanlig matlagningsapparat alternativt enstaka varmluftsugn såsom ni använder dig av.

2. Krydda köttet tillsammans med krydda samt kryddig samt hetta sedan upp ett stekpanna samt lägg ner enstaka klick fett. Stekpannan använder ni till för att bryna köttet runt ifall samt ge detta härlig färg samt smak.
3. Tillaga sedan köttet inom ugnen.

   på denna plats existerar detta bäst angående ni låter köttet tillagas inom mitten från ugnen samt beneath loppet från cirka 30 minuter. Efter 30 minuter besitter köttet vanligtvis enstaka innertemperatur vid 58 grader, vilket ger dig en medium-resultat.

4. När köttet besitter nått ett innertemperatur vid 58 grader existerar detta dags för att ta ut detta ur ugnen. titta bara mot för att ni ej serverar direkt, utan för att ni inledningsvis låter detta vila inom cirka 10 minuter innan ni skär upp samt serverar.