Pommes anna recept tack

Jag testade mig vid för att utföra konfiterade anklår till några veckor sedan (vilket man är kapabel studera angående här) tillsammans en möjligen mindre lyckat effekt.

Den blev torr samt riktig hård samt lite skosuleliknande, dock smaken fanns god. Då berodde detta vid avsaknad från ankfett liksom jag för tillfället införskaffat.

Receptet kommer ifrån Sébastien Boudetsbok Den franske bagaren

Den vilket varit hemma hos mig vet för att jag äger väldigt flera skrivna verk ifall matlagning samt bakning (tror detta börjar närma sig 4 hyllmeter) dock den denna plats äger helt uppenbart seglat upp likt favoriten då den existerar således mångsidig dock framför allt otroligt fin samt inspirerande.

samt fotografierna existerar oerhört fina. Jag kommer ej för att nedteckna detta på denna plats sålunda ofta, dock inköp den boken, ni kommer ej för att ångra detta.

Med detta sagt således kommer på denna plats receptet samt hur jag gjorde. äger fått godkännande från författaren för att ta tillsammans med detta inom min blogg- återigen (om ni läser detta här) en enormt tack!

ni existerar helt fantastisk!

Vi börjar tillsammans med ankan, på denna plats kommer troligen enstaka sektion från er tycka för att jag existerar halvt sinnessjuk liksom besitter engagerat mig inom den denna plats rätten inom därför flera dagar, dock detta existerar värt detta, detta existerar otroligt gott samt smakrikt samt då köttet faller från benet bara man beror detta tillsammans med gaffeln existerar detta nästan därför man hör änglar sjunga.
Confit dem canard existerar alltså ingen snabbmat, då jag kom bostad ifrån releasefesten inom tisdags ställde jag mig samt saltade in dem samt själva rätten blev tydlig inledningsvis inom söndags då den fanns redo för att erbjuds mat eller dryck.

oss plats fem personer samt jag ägde beräknat en anklår mot varenda individ var en anklår vägde ungefär 250 gram.

Så detta på denna plats behöver ni mot 5 personer:
5 anklår
en näve grovt havssalt (återigen därför äger jag mitt riktigt grova salt)
1 burk timjan
1 klyftad samt skalad hel vitlök
8 bota svartpepparkorn
4 lagerblad
400 gram ankfett
en god matlagningsapparat (d.v.s.

ej min ugn)

I originalreceptet existerar detta även 1 burk rosmarin tillsammans med. Jag uteslöt detta då jag dels äger väldigt svårt till rosmarin såsom jag upplever parfymig dock även på grund av för att jag ständigt får halsbränna från den. Underligt dock sant!

Dag 1 (som på grund av mig fanns tisdagen) sålunda skrubbade jag anklåren tillsammans med detta grova havssaltet, timjankvistar samt några vitlöksklyftor.

samt gissa vem liksom glömde kryddorna- jag, dock detta gick god ändå då jag bara saltade.

jag la sedan in anklåren inom ett avlång ugnsform samt lät dem stå inplastade inom kylen en dygn därför för att saltet skulle behärska vandra in inom köttet. detta förhindrar för att detta faller samman beneath den långa tidsperiod den existerar inom ugnen.

Dag 2
så skrapas saltet försvunnen ifrån ankan tillsammans med ett rosmarinkvist.

Återigen, jag använde händerna. i enlighet med receptet bör man ej skölja försvunnen detta tillsammans med vätska samt för att lite krydda gärna får artikel kvar.
Ugnen sätts för tillfället vid 90 grader (denna temperatur bör sedan behållas konstant beneath koktiden)
Lägg anklåren samt kryddorna omlott inom ugnsformen. Fördela ankfetten ovanpå köttet. Jag la varenda inom ett långpanna, la kryddorna ovan samt sedan ankfettet vid det.

Sedan mot ankfettet.

detta finns för att köpa inom välsorterade mataffärer. Bor man inom huvudstaden tillsammans omnejd kunna jag tipsa angående för att detta finns vid antingen NK saluhall alternativt ICA Liljeholmen. Jag köpte den denna plats burken:

Det kostade litegrann dock likt receptet säger således kunna man spara ankfettet ifall detta ej äger kokat inom ugnen (tack mot min matlagningsapparat likt trots konstanta 90 grader började koka, låter jag bitter, ja, lite)

Dag 3
såg ankan ut såhär.

Fettet äger smält, fettet äger även börjat smälta inom själva ankskinnet. vet ej hur flera från er liksom besitter ätit ankbröstfilé, då märker man hur fett skinnet existerar. detta noteras ej minimalt då pannan bör diskas. dock detta existerar därför ruggigt gott (det bör jag förtära inom helgen ägde jag tänkt)



Dag 4
så äger anklåren fått enstaka härlig brun färg. Stäng från ugnen samt täck formen tillsammans folie.

Låt den stå kvar inom ugnen samt svalna inom 12 timmar.

Dag 5- Dagen D
Lägg ovan anklåren inom ett ytterligare form.

(redan för tillfället ser detta jättegott ut). fanns lite försiktig inom detta denna plats skedet. Jag lyckades utföra sönder anklåret litegrann- å andra sidan ett perfekt ursäkt på grund av för att ta en litet smakprov =) Separera fettet ifrån fonden vilket lägger sig vid botten.

Jag tyckte för att detta plats enklare för att hålla ovan detta inom ett högre kopp samt sedan separera.

Fonden känner ni igen vid för att den äger enstaka brun färg. Den kunna ni spara samt äga inom såsen vars anvisning ni hittar här) (och den på denna plats gången fick den koka inom sex timmar- mums!). Fettet är kapabel ni spara inom ett plastbox tillsammans tätt lock, håller inom flera tid samt är kapabel användas nästa gång ni önskar tillaga denna läckerhet.

Sen detta sista såsom missas inom receptet dock vilket sas vid brödkursen, innan servering lägger man anklåren tillsammans med skinnsidan neråt samt steker vid inom pannan inom cirka fem minuter.

Dels således får man detta var goda krispiga skinnet dock detta hjälper även mot för att ett fåtal upp värmen vid ankan likt ändå legat ute ur ugnen inom 12 timmar.

Det på denna plats serverade jag tillsammans med pommes Anna. Den denna plats gången gjorde jag dock inom ett lite större form eller gestalt (tidigare äger jag använt mina små le creuset formar) tillsammans med en sisådär konsekvens.

Pommes Anna utför man genom för att varva fett samt skivad rotfrukt inom ett form eller gestalt från sedan applicera tryck ovanifrån på grund av för att ett fåtal formen vilket ett potatistårta.

In inom ugnen inom cirka 200 grader inom 40 minuter. Le creusetformarna existerar täta samt var kokar nästan potatisen ihop tillsammans med hjälp från smöret. inom den denna plats formen rann smöret ut ur formens undersida samt skapade ett vatten tillsammans fett inom ugnen. Detta ledde mot för att detta p.g.a. locket tog extremt utdragen tidsperiod för att tillaga,


men detta blev utmärkt inom slutändan.

Smaken blev jättebra, dock utseendet, den besitter varit vackrare.



och därför denna plats blev detta, confit dem canard tillsammans med pommes Anna


Jag fanns riktigt tillfreds samt jag tror för att mina gäster fanns detta även på grund av ajg hörde dem tissla inifrån rummet efter maten för att detta plats jättegott. detta möjligen plats ett från dem inledande gångerna jag gjorde detta, dock helt ej den sista!!!