Trumpetsvamp recept sås

Träffade min samekontakt igen samt köpte 15 kg ren inom ett kista. strålande gott animalisk föda mot en utmärkt kostnad, direkt ifrån renägaren. förmå ej bli många bättre! Började vårens renköttsresa tillsammans för att utföra köttbullar vid köttfärs av ren. Receptet använder jag ständigt då jag fullfölja köttbullar dock är kapabel även användas på grund av för att utföra biffar.

Receptet kommer ifrån Pelle Johansson, såsom åtminstone då plats köksmästare vid Ulla Winbladh inom huvudstaden. denne stod samt lagade dessa biffar vid ICA Kvantum inom Kungens kurva. Originalreceptet innehåller enbär dock jag tog försvunnen dessa då jag gjorde köttbullarna vid ren då jag ville uppleva smaken från renkött. Enbär kunna annars bli lite dominant. Jag brukar dock nyttja enbär mot annat vilt inom dessa köttbullar.

Köttbullar:

500 g köttfärs av ren (eller annat vilt)

1 ägg

3 st enbär (kan uteslutas)

1 msk svensk senap (jag brukar nyttja skånsk senap)

1 msk dijonsenap

1,5 tsk salt

2 tsk lökpulver (eller 1 msk riven lök)

2 krm svartpeppar

2 dl gräddmjölk (hälften grädde samt hälften mjölk)

1 dl ströbröd

Smör för att steka med

Mixa enbär, senap.

krydda lökpulver, krydda, gräddmjölk samt brödsmulor tills enbären existerar finfördelade. Använder ni ej enbär behöver ni ej mixa. Lät svälla inom ca 10 minuter. Blanda beneath tiden ägget tillsammans med färsen. Blanda ihop alltsammans samt skapa små köttbullar (eller biffar). Stek dem vid medel mot nedsänkt värme tills dem besitter härlig färg. Lägg övr dem inom enstaka struktur samt stoppa in inom ugnen vid 100 grader.

Sås vid rödgul trumpetsvamp:

3 dl torkade trumpetsvampar lagda inom blöt.

på denna plats förmå ni givetvis nyttja ytterligare mögelväxt liksom soppar alternativt kantareller

1 dl vitt vin

3-4 dl grädde

Salt samt peppar

ev lite soja

Smör mot stekning

Krama ur den blötlagda svampen samt fräs den inom fett tills den får lite färg. Ta inom vinet samt låt detta nästan koka försvunnen. Ta inom grädden samt låt detta bota puttra tills såsen tjocknar.

Smaka från tillsammans krydda samt krydda samt ev lite soja.

Prästostgratinerat potatismos:

ca 1 kg skalad potatis

2 dl grädde

100 g smör

Salt samt vitpeppar

Lite riven prästost (eller ytterligare lagrad, god ost)

Koka potatisen tills den existerar mjuk. Häll från vattnet samt pressa potatisen inom ett potatispress. Lägg åter potatisen inom kastrullen.

Värm grädde samt fett inom ett kastrull. titta upp därför för att detta ej kokar ovan. Blanda inom gräddsmöret inom potatisen samt smaka från tillsammans med krydda samt kryddig. Rör ej ifall på grund av många då detta är kapabel bli på grund av stabbigt. Fördela moset inom små portionsformar alternativt inom ett större struktur. tår ovan mejeriprodukt. Sätt vid ugnen vid högsta temperaturen samt tillsammans grillfunktionen.

Gratinera potatismoset tills osten smält samt börjar ett fåtal färg.

Ta inom köttbullarna inom såsen samt låt dem puttra ihop tillsammans med såsen tills moset går färdigt Servera tillsammans ett fräsch grönsallad samt valfritt tillbehör vilket inlagd gurka, lingon osv

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nyårsafton känns såsom flera tid sedan idag, dock detta existerar ju faktiskt bara dryga tre månader sedan oss glatt skålade in nytt tid.

samt åt riktigt goda snittar samt enstaka hejdundrande trerätters. Jag äger skrivit ifall förrätten tidigare, därför idag existerar detta dags för att presentera varmrätten.

Den plats klassisk därför detta förslår tillsammans helstekt svensk oxfilé (fick tag vid enstaka riktigt härlig bit!), pommes Anna, trumpetsvampsås tillsammans konjak, kokt broccoli samt sotad vårlöken.

Just vårlöken existerar möjligen ej jätteklassisk dock den blev jättegod samt passade således god ihop tillsammans med detta övriga. Mums!

Jag lagade oxfilén hel trots för att oss fyra inom sällskapet gärna äter köttet olika tillagat, dock jag åt mitt lite mindre rare samt den liksom ville äga detta maximalt tillagat fick dem mindre bitarna alternativt ytterbitarna, därför detta gick fint.

Visst går detta för att steka köttet inom mindre bitar dock jag tycker detta enklare blir torrt då. Jag gick bara vid emotion dock använd enstaka febermätare ifall ni önskar äga mer koll. Bara för att googla dig mot vilken temperatur mot vilken köttsort samt hur ni önskar äga den tillagad.

Det enda jag ägde förberett hemma plats svampsåsen sålunda den behövdes bara värmas upp, dock eftersom mina vänner besitter öppen planlösning gick detta jättebra för att laga föda, förtära snittar, prata samt dryck champagne samtidigt.

Tycker detta existerar således härligt!

Helstekt oxfilé tillsammans med pommes Anna, trumpetsvampsås tillsammans med konjak, broccoli samt sotad vårlök, 4 portioner

800-1000 g oxfilé

smör samt olja till stekning

salt samt peppar

1 kg Maris Piper (eller ytterligare fast potatis), skalad samt tunt skivad

150 g saltat fett, smält

salt samt peppar

300 g långstjälkad broccoli

1 knippe pärlhyacint, sköljd samt putsad

Trumpetsvampsås:

1 schalottenlök, finhackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk fett + 1 msk matolja mot stekning

100 g nyligen tillverkad mögelväxt, t ex skogschampinjoner, sköljda samt skivade

30 g torkad mörk trumpetsvamp

4 dl vispgrädde

1/4 grönsaksbuljongtärning

1-2 tsk dijonsenap

1 msk konjak

salt samt peppar

Börja tillsammans med potatisen eftersom den tar längst bort tidsperiod (och förmå behållas varm).

Häll lite smält fett inom ett gjutjärnsstekpanna samt täck botten tillsammans en lager skivad rotfrukt. titta mot sålunda för att skivorna ligger lite omlott. (Har ni ingen gjutjärnspanna går detta utmärkt tillsammans med ett springform alternativt ytterligare ugnstålig form.) Häll vid mer smält fett samt upprepa tills pannan existerar full. Täck tillsammans med bakplåtspapper samt lägg vid något tungt samt ugnståligt vilket ett vikt ovanpå.

Grädda inom 200C inom ca 15 minuter. Ta sedan försvunnen pappret samt grädda inom ytterligare 30 minuter alternativt tills potatisen existerar krispig samt gyllenbrun ovanpå samt mjuk inuti (testa tillsammans ett små skalkniv). Täck tillsammans folie ifall den börjar bli på grund av mörk innan den existerar genomskinlig. är kapabel behållas varm vid 150C alternativt ta ut samt värm upp igen innan servering.

Täck tillsammans folie beneath uppvärmning.

Bryn köttet vid varenda sidor inom fett samt olja vid upphöjd värme. Salta samt peppra ordentligt samt lägg inom enstaka ugnsfast form eller gestalt tillsammans lite olja inom botten. Lägg inom vitlök samt t ex nyligen tillverkad rosmarin ifall ni äger samt stek uppenbart inom 200C matlagningsapparat tills nästan således genomskinlig såsom ni önskar äga den.

Tänk vid för att köttet tillagas även vid eftervärme. Ta ur ugnen samt lägg vid ett skiva samt låt vila inom 10 minuter. platta den inom 1 cm tjocka skivor.

Såsen: täck den torkade svampen tillsammans varmt dricksvatten inom några minuter. Stek lök samt vitlök mjuk inom fett samt olja vid medelvärme. Häll ur panna. samt stek den färska svampen inom mer fett samt olja vid upphöjd värme.

Häll ut pannan samt stek mot senaste den urkramade torkade svampen vid upphöjd värme. Häll sedan åter stekt mögelväxt, lök samt vitlök inom pannan. Salta samt peppra ordentligt samt sänk värmen. Häll inom grädde samt buljongtärning samt koka vid nedsänkt värme. Lägg inom dijonsenap samt konjak samt smaka från. angående såsen blir till tjock således späd tillsammans med lite dricksvatten alternativt mer grädde samt justera smakerna senare.

Håll varm alternativt låt svalna samt värm upp igen innan servering.

Koka broccolin inom saltat vätska inom ca 3 minuter alternativt tills den mjuknat lite dock kvar existerar spänstig. Häll från vattnet samt täck tillsammans hushållspapper. Stek vårlöken inom enstaka torr stekpanna vid högsta värme mot sotad runt angående.

Uppläggning: skär potatisen inom tårtbitar samt lägg upp.

Häll vid sås, lägg vid vegetabilier samt köttet överst. Salta samt peppra lite extra.