Meny norrlandsresan recept
Prova Podme kostnadsfritt inom 30 dagar
Rabattkoden PODTAIL30 ger dig Podme kostnadsfritt inom 30 dagar.
Episodios
Alla maträtter världen ovan såsom kallas curry. Indien, Thailand, Sri Lanka, England, Afrika, Västindien, Japan samt land. Jimmy Guo redogör hur dem hänger ihop.
Lyssna vid samtliga segment inom Sveriges Radio Play.
– detta existerar väldigt svårt för att definiera vilket ett curry existerar, säger Jimmy Guo.
detta går ej för att hitta enstaka tekniskt definition.
Jimmy kom tvåa inom Sveriges Mästerkock 2022. för tillfället existerar denne matkreatör, kock samt kokboksförfattare. på grund av några tid sen kom boken Mitt kinesiska skafferi, tillsammans utgångspunkts inom hans kinesiska påbrå. samt för tillfället äger gjort boken Guide mot världens godaste curry.
Curry finns ovan kurera världen.
dock inom sin lärobok fokuserar Jimmy Guo vid enstaka handfull länder — Indien, Thailand, Sri Lanka, Singapore samt Japan.
– dem existerar ganska olika samt representerar mångfalden.
Ursprunget finns inom Indien. Sedan äger curryn spridits via köp samt kolonisering. Britterna tog tillsammans sig enstaka förenklad kryddblandning mot Europa. Egna varianter från från indien rätter blev brittiska curries — inom praktiken nationalrätt idag.
Britterna samt portugiserna spred även kryddblandningen inom sina kolonier inom Afrika samt Karibien.
var detta blev enstaka sektion från matkulturen.
– Thailändsk curry existerar stora favoriter på grund av mig, säger Jimmy.
Thaicurry besitter en annat ursprung. från indien handlare samt buddistiska missionärer spred på grund av många länge sedan kryddor samt smaker mot kungariket Siam. Kryddpastor vid färska ingredienser fanns redan vid 1200-talet. dock detta fanns inledningsvis vid 1970-talet såsom dem kom för att kallas thaicurry.
Jimmy Guo lagar numeriskt värde curry-recept: enstaka vegatarisk ifrån Sri Lanka samt enstaka thailändsk phanaeng-curry tillsammans med kyckling.
Vad säger han angående den svenska curry-kycklingen?
– Jag tycker den existerar god!
Frysen kunna användas likt enstaka tillagningsmetod.
oss provar bland annat tillsammans med päron samt tofu. oss provar även fryst tomat samt fryst sötsak. Experter redogör vilket liksom sker då man fryser samt tinar.
Lyssna vid samtliga segment inom Sveriges Radio Play.
Frysen existerar ej bara ett konserveringsmetod, utan även enstaka tillagningsmetod. Frysningen är kapabel användas till för att förändra råvarans struktur samt smak.
Vi provar för att frysa päron samt äpple i enlighet med äldre kinesisk tradition — enstaka teknik vilket användes långt innan elektriska frysar fanns.
Frukten fryses inom tre timmar samt tinas sedan. Detta återkomma tre gånger. Smaken, konsistensen samt utseendet förändras.
Genom för att frysa fast tofu vid identisk sätt får den enstaka svampig textur såsom utför den fastare. Dessutom kunna den förbättrad ta upp smakförmåga från marinad. Tekniken för att frysa tofu äger använts sedan 1600-talet.
Potatis brukar ej bli således utmärkt efter infrysning.
samt ändå existerar fryst rotfrukt inom olika former vanligt inom frysdisken. Matindustrin äger enstaka sektion knep såsom oss förmå lära oss från. oss pratar tillsammans Patrik Helgesson såsom existerar produktutvecklare vid Dafgårds.
Och Annika Altskär, mikroskopexpert, samt Sven Isaksson, vetenskapsman inom processteknik, båda vid forskningsinstitutet RISE Research Institute of Sweden, redogör vad likt sker tillsammans ingredienser då man fryser samt tinar.
¿Faltan episodios?
Pulsa aquí para actualizar resultados
Barn vilket ej äter.
alternativt liksom bara äter köttbullar samt pasta. Skolkök såsom lagar anpassade måltider köttbullar, pannkakor samt chicken nuggets till dem såsom ej förmå förtära den vanliga maten. Varför?
Lyssna vid samtliga segment inom Sveriges Radio Play.
Dietisten Sara Ask samt psykologen Julia Esters besitter tillsammans tillsammans Helena Cloodt skrivit NPF-kokboken, ifall hur detta kunna artikel för att förtära då man besitter ett neuropsykiatrisk funktionsnedsättning, likt autism alternativt ADHD.
Barn tillsammans med NPF bearbetar upplevelse vid andra sätt, förmå äga svårt för att fokusera, sitta still, dem kategoriserar vid andra sätt samt äger en sinne på grund av specifikation.
Allt detta påverkar hur dem upplever maten.
– Dessa små människor, dock även ungar inom allmänhet, önskar ofta äga enstaka trygg matupplevelse framför enstaka kulinarisk, säger Sara Ask.
Trygg föda förmå artikel sådant vilket ser ut samt smakar likadant ifrån gång mot gång. likt pasta, nuggets, köttbullar samt pannkakor. enstaka banan däremot förmå variera ifrån omoget smaragdgrön mot citrongul samt brun.
detta blir osäkert samt obehagligt. Barnet vet ej vad detta besitter för att vänta sig.
Ihopblandad föda är kapabel även existera enstaka något som är svårt att hantera eller övervinna. Grytor samt soppor liksom består från flera olika bitar samt konsistenser. detta blir även otryggt, många för att ”reda ut” innan man kunna börja förtära. möjligen ger barnet upp redan innan maten kommit mot munnen.
Ett trick existerar för att mixa soppan mot enstaka slät konsistens.
Sen förmå den liksom önskar tillföra frön, små bitar från mejeriprodukt alternativt vegetabilier senare. Man förmå även testa ”food-chaining”, säger Sara Ask.
– vilket karaktäriserar den föda liksom ens ungar gillar? Erbjud liknande saker. ett chicken nugget blir möjligen ett fish nugget, såsom blir enstaka fiskpanett vilket blir ett torskfilé enstaka fin dygn. dock detta tar tidsperiod, säger Sara Ask.
Hur bör man likt mamma/pappa hantera problemen?
– Genom radikal acceptans, säger Julia Esters.
Gilla läget oavsett angående man gillar alternativt hatar detta. Detta äger jag för att förhålla mig mot. Ta en steg åter samt försök sätta dig in inom ditt barns perspektiv.
Skolmatsalen kunna artikel ett utmanande miljö till små människor tillsammans med NPF. många ljud samt intryck. Därför är kapabel detta existera viktigt för att maten existerar just anpassad samt lätt, sådant vilket barnet känner igen, på grund av för att detta bör ett fåtal inom sig något.
Förra hösten testade man inom Bollnäs en nytt grepp till för att erhålla fler för att förtära mer.
Man kompletterade detta vanliga utbudet tillsammans ytterligare enstaka riktig. identisk korrekt varenda ljus. Köttbullar samt makaroner. Försöket slog väl ut, berättar Susanne Björklund, verksamhetschef till kostenheten inom Bollnäs.
– flera förlorar nog för att maten äger förändrats många dem senaste 20-30 år, säger Sara Ask. Förr serverades många helfabrikat samt färre rätter fanns inom omlopp, både hemma samt inom skolan.
Maten såg ofta likadan ut. idag erbjuds mat eller dryck fantastisk föda inom skolan, dock på grund av en små människor likt äter selektivt kunna detta artikel svårare inom skolan inom dag.
Martin Johansson drivs från för att förenkla bakandet. samt då behövs bara en anvisning. mot 100 olika bakverk. alternativt ännu fler. till denne önskar för att oss bör baka mer, gärna varenda dag.
Lyssna vid varenda segment inom Sveriges Radio Play.
För 15 kalenderår sen fanns Martin Johansson tillsammans samt förändrade bak-Sverige tillsammans sin blogg Pain dem Martin.
(Det plats därför man fanns influencer vid den tiden, samt detta hette ej ens influencer då.)
Han skrev angående sitt bakande samt ifall surdegar samt detta började bakas enstaka massa, samt nya surdegsbagerier poppade upp lite varstans.
Martin gjorde skrivna verk likt blev succéer. dock ganska tidigt bytte han fokus. Istället på grund av surdeg handlade detta ifall för att förenkla bakandet.
Nu besitter han förenklat således många för att detta bara återstår en recept:
5 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, 2 tsk krydda, enstaka ärta/kikärta fermenterad samt cirka 1 liter vetemjöl.
Veva ihop mot enstaka lös deg, plasta samt jäs mot nästa solens tid.
Degen går ej knåda — samt detta behövs heller ej. Glutenet utvecklas från sig självt, s k autolys.
Sen existerar detta bara för att mjöla ett bänk samt hälla ut degen. Mjöla sker samt degskrapa till för att hantera den. Dra inom den samt vik ihop mot enstaka huvudstöd samt låt jäsa ett stund. skapa sen mot frallor, baguetter alternativt limpa samt grädda inom ett varm ugn.
- ifall jag bara bör ge en råd därför existerar detta för att utföra ett riktigt kladdig deg, säger Martin.
detta existerar nästan omöjligt för att misslyckas tillsammans enstaka sån.
- samt grädda längre än ni tror.
Det blir goda, saftiga samt vackra bröd.
Grundrecept förmå sedan varieras genom för att man byter ut upp mot enstaka tredjedel från vetemjölet mot annat mjöl alternativt enstaka kombination från flera. därför lite såsom enstaka deciliter kommer ge ett färsk karaktär åt brödet.
Martin visar hemma inom sitt kök hur det fungerar inom praktiken.
en enkelt anvisning likt blir ett massa olika bröd.
Mastodonter åt dem till miljontals tid sen. ett från människans inledningsvis odlade odlade växter. Massor från färger, smaker samt former. samt förmå förvaras beneath sängen inom flera kalenderår. Pumpor existerar speciella.
Lyssna vid samtliga del inom Sveriges Radio Play.
Gula, gröna alternativt orangea.
Långa, runda alternativt krokiga. Släta alternativt knottriga.
Pumpor kommer inom samtliga former samt smaker. dem är kapabel existera söta, nötiga alternativt mot samt tillsammans lite syrliga.
De flesta från oss kommer nog inom förbindelse tillsammans pumpan beneath Halloween. Den amerikanska, stora, orangea conneticut field-pumpan såsom man utför soppa alternativt paj vid samt kryddar upp tillsammans kanel samt muskot.
Men detta finns pumpakulturer ovan läka världen.
Paret Alva Herdevall samt Anders Rydell existerar självhushållare vilket odlar ett massa vegetabilier, små frukter från växter samt fruktbarhet nära sitt bostad utanför Uppsala. enstaka från deras favoritgrödor existerar just pumpan, såsom dem även skrivit enstaka lärobok om.
– detta existerar den vilket finns kvar vid hösten, säger Anders Rydell. samt den besitter fantastiska lagringsegenskaper.
Kålen står ute mot jul, potatisen bör förvaras inom jordkällare samt många annat måste förädlas. dock pumpan kunna stå vid köksbordet inom en tid samt blir bara godare
– Pumpan ger även många föda. dock man måste lära sig för att variera den, hur man förmå balansera sötman inom pumpan tillsammans med syra samt varma, säger Alva Herdevall, likt sedan länge tröttnat vid just pumpasoppa.
De äger experimenterat tillsammans med pumpa samt testat anvisning ifrån all världen.
– Egentligen existerar detta bara inom Skandinavien liksom oss ej besitter någon pumpakultur, oss äger ingen tradition från för att kultivera pumpa denna plats, säger Alva Herdevall.
– möjligen till för att den existerar väldigt känslig för frost, säger Anders Rydell.
oss besitter ett vykort säsong samt man måste förodla den. Ofta hinner den mogna, dock ej ständigt. på grund av 100 tid sedan fanns detta enstaka massiv chansning till bonden för att kultivera pumpa. ett tidig frost kunde ta allting, samt detta plats nog en till högt kostnad för att betala.
Pumpan räknas mot ett från världens äldsta kultiverade odlade växter. Den samexisterade tillsammans megafaunan inom Amerika till miljontals kalenderår sedan.
– Pumpan bredde ut sig vid savanner samt öppna ytor såsom betades från mastodonter samt jättelika sengångare, säger Anders Rydell.
Den ägde en hårt skal på grund av för att den ej skulle ätas från små vilt, utan bara från dem stora. dem skulle svälja frukten hel samt sedan bajsa ut fröna. då megafauna dog ut, växte dem öppna ytorna igen samt pumpan höll vid för att försvinna. Tills människor började kultivera pumpa. sålunda den räknas såsom vår äldsta kultiverade gröda, människor odlade pumpa tusentals kalenderår innan dem jordbrukare majs.
Nu skördar Madeleine samt Alexandra Nilsson päron.
Frukten likt inom flera länder existerar lika populär vilket äpplen. Pomologen Niklas Medin hyllar päronet på grund av sina olika konsistenser samt breda smakpalett.
Lyssna vid varenda del inom Sveriges Radio Play.
Nu existerar päronskörden igång hos systrarna Madeleine samt Alexandra Nilsson vid Österlen inom Skåne. då matlista besöker existerar detta Clara Frijs liksom plockas.
dem odlar även Carola, Conference samt skarlakansröd Clapp’s Favorite.
För fyra tid sen blev dem frukt- samt bärodlare.
- oss längtade bostad, säger dem. oss ville tillbaks mot Österlen.
Nu fanns dem inom samt på grund av sig ej längre försvunnen än inom malm, dock ändå.
Alexandra existerar ekonom samt Madeleine utbildad mot expert på lantbruk vid SLU, Lantbruksuniversitetet.
enstaka kombination vilket passade utmärkt då dem tog ovan fruktodlingen.
De odlar 32 hektar äpplen samt 5 samt en halvt hektar päron. Dessutom plommon, hallon, jordgubbar, körsbär, samt gurka samt tomater.
- oss besitter 100 000 träd såsom bör beskäras varenda år.
De visar päronodlingen samt berättar hur detta går till.
- Grejen tillsammans päron existerar för att detta existerar ett sån användbar bär, säger pomologen Niklas Medin.
tillsammans flera olika konsistenser. ifrån krispigt mot detta smältande, nästan mangoartade. samt dem besitter ett bred smakpalett.
Niklas använder gärna päron inom maten. Skär en omoget Conference samt rosta inom matlagningsapparat tillsammans tillsammans rotsaker.
- alternativt skal samt ät inom skivor tillsammans tillsammans mejeriprodukt. alternativt choklad alternativt lakrits.
Burgerdudes, fyra kompisar såsom gillar snabbmatsrätt därför många för att dem numera besitter liksom arbete för att åka runt världen samt testäta.
oss hänger tillsammans med vid ett provsmakning.
Lyssna vid varenda del inom Sveriges Radio Play.
Marcus Sjöström, Toby Lee, Selin Safer samt Linus Josephson existerar kompisar vilket käkat snabbmatsrätt ihop sen 2009.
Några kalenderår senare drog hamburgervågen in ovan landet samt grupp människor eller djur började recensera varenda nya ställen.
De kallar sig Burgerdudes vid Youtube, instagram samt sin blogg samt äger blivit enstaka maktfaktor inom hamburgervärlden.
i enlighet med dem själva existerar dem världens största webbplats till hamburgerrecensioner tillsammans med ovan 800 recensioner inom drygt 60 länder.
De publicerar listor ovan dem bästa hamburgerställena inom land samt världen.
Vi följer tillsammans med vid ett testätning samt pumpar grupp människor eller djur vid hamburgerkunskap.
Svenska ekologiska äpplen existerar svåra för att hitta inom butikerna.
på grund av tio tid sen fick odlaren Henrik Strömblad sålt allt. Idag äger han svårt för att bli från tillsammans med dem. vad äger hänt?
Lyssna vid varenda del inom Sveriges Radio Play.
Henrik Strömblad odlar ekologiska äpplen vid Hallandsåsen. han tog ovan sin pappas äppelodling samt ställde angående mot ekologiskt till 12 kalenderår sen.
- Då köpte den största livsmedelskedjan allt oss fick fram, säger Henrik.
Idag oroar denne sig till angående denne bör behärska ett fåtal sålt skörden.
Hittar man ekologiska äpplen inom handeln existerar dem oftast importerade.
noggrann liksom dem flesta äpplen. Tre fjärdedelar från samtliga äpplen importeras.
Maria Wieloch, arbetsledare till fruktbarhet samt grönt vid ICA land, samt Magnus Törnblom, presschef vid Axfood, redogör till dem stora livsmedelskedjornas inställning mot ekologiska äpplen.
Stora volymer passar förbättrad in inom dem centraliserade systemen. Därtill besitter efterfrågan ifrån konsumenter minskat.
Richard Tellström, etnolog samt mathistoriker, berättar vad liksom existerar svensk matkultur samt hur den besitter blivit mot.
oss existerar den gemensamma smörknivens folk.
Lyssna vid varenda segment inom Sveriges Radio Play.
En svensk matkulturell egenhet existerar den gemensamma smörkniven vid buffébord. fett tillsammans med smörkniv står uppdukat vid frukostbuffén, smörgåsbord, julbord samt större sammankomster likt bröllop. var brer fanns samt enstaka sina mackor samt andra avvaktar snällt inom kö vid sin tur.
inom andra matkulturer lägger man enstaka klick fett vid sin brödassiett samt brer sedan nära bordet.
”Varje tugga existerar ett tanke” heter Richard Tellström läsning ifall svensk matkultur. ett historisk exposé ovan vår matkultur beneath 800 kalenderår.
I programmet definierar Richard vilket enstaka matkultur existerar samt berättar hur den svenska besitter formats.
Om detta stora inflytandet ifrån den lutherska pietismen, var detta handlar angående för att avstå ifrån saker.
Nyttighet existerar viktigt, ej njutning.
- föda existerar en kulturuttryck på grund av oss människor, säger Richard. oss äter ej vad likt helst. oss äter detta likt andra äter.
- Matkulturer formas från tre saker inom kombination. finans, politik samt värderingar.
Vi gestaltar våra värderingar genom vilket oss äter.
Och oss påverkas från länder liksom oss ser såsom föredömen.
Länge äger detta varit USA. flera från nyheterna inom svensk matkultur besitter tagit vägen ovan USA.
Och detta existerar ej självklart för att stora invandrargrupper påverkar matkulturen.
- föda existerar ständigt socialt rankat, säger Richard Tellström.
Köpa svenskt. Köpa ifrån ett bonde. samt köpa ifrån reko-ring. detta fanns läxan beneath sommarlovet. Fördelar, nackdelar samt lärdomar.
Lyssna vid varenda segment inom Sveriges Radio Play.
Menys Nina Frogneborn samt Tomas Tengby besitter tillsammans tillsammans med matentusiasten Jesper Lindkvist beneath sommaren haft inom läxa för att handla föda vid en annat sätt.
Nina besitter köpt föda ifrån enstaka jordbrukare genom för att vandra tillsammans inom en andelsjordbruk.
detta kallas även CSA, efter engelskans community supported agriculture. Ninas engagemang sträcker sig ovan en odlingsår. inom start från året betalade denna in 6 500 kronor samt till detta får denna grönsakspåsar inom 20 veckor ifrån bonden.
Man får detta liksom skördats. samt går detta fel inom odlingen därför noteras detta inom påsen.
Jesper bestämde sig på grund av för att bara köpa svenskt, ifrån vanliga livsmedelsbutiker.
samt han fanns ganska sträng inom sin utvärdering — detta skulle artikel svenskt bota vägen. Då faller flera ”svenska” varor försvunnen, på grund av för att detta även ingår importerade ingredienser. Svensk pasta existerar t ex svårt för att erhålla tag på.
- detta väcker flera funderingar angående vårt livsmedelssystem, säger Jesper.
Tomas handlade ifrån enstaka reko-ring.
Via ett facebook-grupp beställs ifrån producenter likt anmält vad dem säljer, samt sedan hämtas samt blir betald detta vid enstaka parkeringsområde. Varannan sju dagar. Olika utbud varenda gång. vegetabilier, animalisk föda, chark, mejeriprodukt, glass samt andra förädlade varor såsom fermenterade vegetabilier, drycker, chutney samt marmelader.
Diego Vegas Skoglund köpte en byggnad tillsammans fin utsikt samt ägde helt inga planer vid för att bli äppelodlare.
för tillfället odlar denne speciella cideräpplen samt fullfölja torr cider. Hör honom informera hur detta går till.
Lyssna vid samtliga del inom Sveriges Radio Play.
Diego Vegas Skoglund jobbade utomlands tillsammans med finansinstitut samt ekonomi. inom huset inom Kivik vid Österlen, tillsammans den fantastiska vy ovan havet, skulle denne koppla av.
Med huset kom enstaka äldre äppelodling.
tillsammans små träd inom räta rader inom ett modernare intensivodling, samt tillsammans med större 50-åriga träd samt tillsammans med 100-åringar liksom ser ut såsom gamla olivträd.
Diego ägde inga planer vid för att kultivera äpplen. Odlingarna skulle denne arrendera ut.
- dock detta gick ej, berättar han.
De stora odlarna önskar äga verksamma intensivodlingar tillsammans med sorter liksom passar in inom produktionen.
Så Diego fick ta grabb ifall äppelträden egen.
samt blev biten.
Han ställde ifall mot ekologisk odling samt började styra ifall mot ängsodling, tillsammans mer utspridda träd likt får växa sig höga.
Större växt sköter sig själva. samt då är kapabel Diego klara odlingarna själv.
Dessutom började han plantera in cideräpplen. till för att utföra torr cider behövs andra äpplen än dem vanliga ätäpplena. Bittrare samt syrligare.
Diego berättar angående äppelsorterna samt hur cidertillverkningen går till.
Så hittar man den perfekta vattenmelonen.
samt goda sätt för att nyttja den. oss kollar hur glassmakarna rustar sig till sommaren. Vilka smaker blir det? samt tipsar ifall enstaka god pizza vid grillen.
Lyssna vid varenda segment inom Sveriges Radio Play.
Adam Jajatieh, frukt- samt grönsakshandlare inom götet, berättar allt han vet ifall vattenmelon.
Man bör köpa dem inom säsong, tycker denne.
inom start existerar marockansk bäst, sen kommer den grekiska. samt den grekiska inom säsong existerar bäst! i enlighet med Adam.
- Spanska vattenmeloner bör man helst undvika, säger Adam. dem besitter ej fått tillräckligt tillsammans med sol.
Och man bör köpa dem stora, sådana likt balanserar upp mot 15 kilo. dem existerar godast. dock dem säljs bara inom butiker vilket äger tidsperiod för att dela dem inom mindre bitar, på grund av enstaka hel existerar detta erhålla likt utför från med.
I vanliga butiker existerar små, spanska vattenmeloner vanligast.
troligen pga för att dem existerar enklare för att hantera samt för att importvägarna ifrån Spanien existerar således upparbetade.
Vi träffar numeriskt värde glassmakare till för att ta pulsen därför denna plats inför högsäsongen. Kalle Bengtsson liksom äger konditori Kampanilen inom götet, samt till en tid sen öppnade enstaka glassfilial inom lokalen intill. samt Nicklas Ericsson vilket driver Råda Gelato inom götet, en litet hål inom väggen på grund av glass.
Vilka smaker kommer dem utföra beneath sommaren?
vad säger kunderna ifall nya smaker, existerar dem svårflörtade?
Vi tipsar ifall för att utföra pizza inom klotgrillen, samt gazpacho samt enstaka svalkande beverage vid vattenmelon.
Kockarna Paul Svensson samt Jennie Walldén tipsar angående allt man är kapabel utföra tillsammans gurka. till detta existerar ju således många mer än för att förtära den rå samt skivad.
oss besöker även Roy Rosendahl, såsom odlar gurka året runt.
Lyssna vid varenda del inom Sveriges Radio Play.
Roy Rosendahl besitter 2,2 hektar (22 000 kvadratmeter) växthus utanför malm. var växer gurka, samt bara gurka, året runt.
- detta tar tio dar ifrån växt mot färdig gurka, säger Roy.
Han visar hur odlingen går mot, vad detta existerar på grund av gurka såsom växer, samt varför gurka är kapabel smaka annorlunda vid vintern (även angående kvalitén äger blivit jämnare dem senaste åren).
Fräsch, krispig, gräsig, dock även tillsammans med enstaka smakupplevelse från hav!
- enstaka skagenröra tillsammans med strimlad gurka smakar mer räkor samt mer gurka, säger kocken Paul Svensson.
Vi äter oftast gurkan rå, medan man inom asiatiska kök gärna låter gurka vandra ner vid slutet inom ett wok.
Gurka förmå svärtas vid enstaka matlagningsutrustning, varm vid utsidan samt sval vid insidan.
- Gröpa ur kärnhusen samt fyllning tillsammans mejeriprodukt, örter, olivolja, riven citron samt in inom ugnen vid 250 grader, säger Paul.
- Man förmå utföra kimchi vid gurka, säger kocken Jennie Walldén.
Snabbkimchi. Fermetera ett ljus samt ät inom ett vecka.
- samt smashad gurksallad. Krossa enstaka hel gurka tillsammans med knivhandtaget. Skär inom bitar, låt rinna från samt smakförstärkare tillsammans japansk soja, sesamolja, salladslök alternativt vitlök, chiliolja samt sesamfrön.
Är detta 1950-talets standardkök, köksön tillsammans barstolar à la amerikansk tv-serie, alternativt köket likt öppnar upp mot matplats samt vardagsrum?
Maria Hansson Botin visste hur denna ville äga det.
Lyssna vid samtliga del inom Sveriges Radio Play.
Maria Hansson Botin tycker för att köket existerar den viktigaste platsen inom hemmet.
Men inom lägenheten ifrån 1970-talet fanns en klassiskt korridorkök.
- Instängt, murrigt samt alldeles på grund av lite bänkyta.
Maria äger funderat många vid hur denna önskar äga sitt matrum.
Innan köket byggdes angående ägde denna gjort listor ovan vad såsom skulle finnas inom varenda behållare samt skåp.
1950 presenterades detta svenska standardköket, resultatet från dem studier inom hur matrum används vilket gjordes vid 40-talet. enstaka standardisering, tillsammans med mått, placering samt materialval, skulle ge oss förbättrad, mer praktiska matrum, samt dessutom sänka byggkostnaderna.
detta ledde även mot för att flera fabriksrelaterade kökstillverkare startades.
Idag besitter den svenska standarden ersatts från EU-rekommendationer (inspirerade från den svenska modellen).
- detta existerar inget man måste följa, dock dem flesta byggherrar fullfölja ändå detta, säger arkitekten Peter Hulting såsom ritat både lägenhetskök samt matrum inom privata villor.
Rekommendationerna varierar beroende vid storleken vid lägenheten.
Kökens utformning styrs även från moden.
ifrån dem små modernistiska köken då man skulle förtära inom matrum, mot köksöarna inspirerade från amerikanska tv-serier, samt dagens öppna matrum var kök går ovan mot matrum samt vardagsrum.
Häll inom mjöl samt vätska, sen fullfölja maskinen pasta. Dessutom provar oss formar till för att enkelt utföra fylld pasta. samt således ser oss ifall enstaka fräsch matberedare existerar förbättrad än den ifrån 90-talet.
Lyssna vid varenda del inom Sveriges Radio Play.
Menys Nina Frogneborn samt Tomas Tengby gästas från matfantasten Jesper Lindkvist till för att testa samt prata angående köksmaskiner samt verktyg.
Tomas provar enstaka pastamaskin liksom fungerar vid identisk sätt liksom industrimaskinerna likt utför ny alternativt torkad pasta.
Mjöl samt vätska, alternativt mjöl samt vanligtvis för fortplantning hos djur, blandas automatiskt ihop inom ett container. samt tre minuter senare börjar maskiner pressa ut pasta. Olika munstycken på grund av olika pasta. Spaghetti, penne, snäckor, ugnsrätt, linguine samt många annat.
Både Jesper samt Nina existerar kritiska mot maskiner. möjligen främst på grund av för att dem tar många område.
Jesper provar pastaverktyg istället. enstaka ravioliform var man kunna utföra flera ravioli samtidigt. Den andra existerar ett ravioli- alternativt dumplingsform var man fullfölja enstaka åt gången. Båda fullfölja för att detta blir möjligt för att utföra fylld pasta alternativt dumplings vid enstaka dagligt liv, i enlighet med Jesper.
Nina besitter enstaka matberedare ifrån 90-talet likt denna fått från sin farmor.
Den funkar kvar perfekt. dock besitter dagens matberedare utvecklats vid dessa 30 år? Nina provar enstaka fräsch matberedare tillsammans flera olika bägare för att mixa inom. existerar detta värt för att byta?
Maja Alskog Bredberg lämnade detta välbetalda jobbet på grund av för att bli trädgårdsmästare. Utbildningen tog hon mot tomatodlingar inom Spanien. detta denna såg fick hon för att ifrågasätta våra matsystem.
Lyssna vid samtliga segment inom Sveriges Radio Play.
Maja Alskog Bredberg jobbade beneath flera tid såsom pr-strateg inom huvudstaden.
denna ägde stora företag vilket kunder, upphöjd inkomst samt långa dagar vid byrå. dock något kändes ej utmärkt. detta skavde.
– Jag ville hjälpa företag såsom ville utföra världen mot ett förbättrad område, säger denna. dock detta plats många prat samt lite verkstad.
Under pandemin flyttade denna samt familjen ut mot detta lilla torpet utanför stan. Stressen minskade samt Maja fick upp ögonen på grund av trädgården samt varenda växter.
denna hoppade vid ett träning till för att bli trädgårdsmästare tillsammans med fokus vid grönsaksodling. vid kursen fick eleverna inom uppgift för att följa enstaka råvara bakåt inom produktionsleden.
– Jag valde ekologiska tomater såsom jag brukade köpa. Hur produceras de?
Svaren ledde hon mot en växthusområde inom södra Spanien, Almería. Rapporter samt föremål eller textstycken beskrev högar från plast samt tuffa förhållanden till arbetarna inom växthusen.
Senare åkte denna dit tillsammans med ett reporter samt gjorde enstaka dokumentärserie, inom tomaternas skugga.
Maja började ifrågasätta den moderna matproduktionen. inom mataffären köper denna endast ekologiskt, inom säsong. inte någonsin tomater vid vintern. Inga hydroponiskt odlade bladgrönsaker inom påsar – dem kräver på grund av många energi för att producera. denna odlar hellre vegetabilier egen alternativt köper ifrån jordbrukare denna känner till.
Hur mår kroppen, då ni börjat kultivera inom stället till för att sitta vid kontor?
– detta existerar rolig.
Jag äger blivit numeriskt värde centimeter längre. Jag satt ju böjd liksom ett små räka framför datorn förut. Jag äger ej bekymmer tillsammans musarm längre. dock jag besitter träningsvärk samt behöver ta grabb angående kroppen vid en annat sätt. dock detta existerar utifrån funktion samt ej skönhetslära samt detta existerar skönt.
Tång. ett råvara såsom ej ger uselt samvete.
ingen gödsling, inget jobb, växer snabbt, renar havet. samt för tillfället börjar oss lära oss för att förtära den också.
Lyssna vid varenda del inom Sveriges Radio Play.
Vi gård mot Sveriges största tångodling utanför Grebbestad inom Bohuslän. denna plats planteras 100 ton tång. Havssallad, likt oss ser skördas, samt sockertång. samt snart blir detta fler arter.
Jonatan Gerrbo, vid företaget Nordic seafarm, visar oss odlingen samt berättar angående utvecklingen från nya varor, inom landet samt världen.
Företaget startades likt en utfall från forskningen nära Tjärnölaboratoriet utanför Strömstad.
Henrik Pavia äger jobbat vid laboratoriet inom drygt 20 kalenderår. denne existerar professor inom marin ekologi vid relaterat till göteborg högskola samt forskar vid makroalger, detta oss kallar tång. han berättar ifall tångens flera fördelar, t ex för att den besitter väldigt lågt klimatavtryck alternativt mot samt tillsammans med en positivt avtryck, dvs förbättrar miljön.
Sofia B Olsson, kock samt operativ ledare vid matställe Vrå inom götet äger länge varit nyfiken vid tång.
denna jämför tången tillsammans med mögelväxt samt gläder sig åt enstaka råvara liksom ej ger uselt samvete.
En sillprodukt till dom såsom ej gillar sill. enstaka nyttigare våffla gjord vid smulor ifrån glass-strutar. Följ tillsammans mot gastronomiutbildningen var man ej blir kock alternativt sommelier.
Lyssna vid varenda del inom Sveriges Radio Play.
- samtliga våra studenter kunna laga föda, dock detta på denna plats existerar ingen kockutbildning.
flera får arbete likt produktutvecklare, säger Viktoria Olsson , programområdesansvarig på grund av gastronomiprogrammet inom Kristianstad.
Det finns tre högre gastronomiutbildningar inom land. maximalt känd existerar troligen Grythyttan. Campus Grythyttan, tillsammans med avdelningen Restaurang- samt hotellhögskolan, existerar enstaka sektion från Örebro högskola. vid Umeå högskola finns Gastronomiprogrammet.
samt således finns gastronomiprogrammet vid universitet eller akademisk institution inom Kristianstad, såsom oss besöker.
- oss kompletterar varandra utmärkt, säger Viktoria Olsson. Den på denna plats utbildningen skapades inom upphöjd grad på grund av för att livsmedelsindustrin efterfrågade den. oss jobbar tillsammans vardagsmaten, inom detta offentliga samt hemma, medan Grythyttan samt Umeå existerar mer inriktat mot restaurang.
Utbildningen existerar treårig.
Man läser bl a råvarukunskap, matkvalité, hygien, näringslära, livsmedelsmikrobiologi, livsmedelskemi, var teori samt erfarenhet följs åt.
När oss besöker pågår produktutvecklingskursen. Ta artikel vid restströmmar hos olika livsmedelsproducenter — sånt vilket ej blir föda idag, utan inom bästa fall djurfoder, inom sämsta fall slängs — samt utför ett fräsch produkt.
På dryga numeriskt värde månader föds enstaka färsk vara, via marknadsundersökningar, oräkneliga testlagningar samt sensoriska tester.
Som enstaka nugget från sill, på grund av dem likt ej gillar sill.
Sillfärs blandat tillsammans med vita frön från växter ofta använda som mat samt morot, likt sen panerats inom majsflingor.
En ytterligare vara utgår ifrån dem 20 ton svinn vilket varenda tid uppstår vid fabriken liksom utför glass-strutar. Resultatet: enstaka mjuk belgisk våffla liksom gjorts nyttigare tillsammans tillskott från vegetabilier, bakning samt ärtprotein.
Många studenter äger vid en alternativt annat sätt jobbat tillsammans föda, inom kök, bagerier alternativt butiker.
andra kommer ifrån t ex vården, dock matintresset fick mot slut bestämma.
Och flera önskar gärna arbeta tillsammans med produktutveckling.
Menys Nina Frogneborn samt Tomas Tengby samtalar tillsammans kocken Johan Björkman ifall sina go to-rätter. detta vilket ofta dukas fram såsom vardagsmiddag. Rätter vilket smakar mer än själva jobbet.
Lyssna vid samtliga del inom Sveriges Radio Play.
Snabba, enkla rätter såsom får bli vardagsmiddag.
Ibland således ofta för att man tröttnar vid dem. samt då behövs detta ersättare.
Kanske är kapabel detta denna plats programmet ge dig några tips.
Johan Björkman existerar kock vid Poppels citybryggeris matställe inom götet. Tidigare plats han kock vid enstjärniga koka inom identisk tätort. denne besitter skrivit numeriskt värde kokböcker: Nordiska skafferiet samt Tapas dem verduras, enstaka fräsch volym tillsammans vegetariska rätter inspirerade från Barcelona.
Tillsammans tillsammans med Menys Nina Frogneborn samt Tomas Tengby tipsar denne angående vardagsrätter.
Recept mot ett sektion från rätterna likt oss pratar angående hittar ni inom länkarna nedan.
Hantverksbakat alternativt industribakat.
Bakat tillsammans med enbart surdeg alternativt surdeg plus fermenterad. Långjäst inom 48 timmar, alternativt fermenterad vid några timmar. Allt får kallas surdegsbröd. samt ändå existerar detta massiv skillnad vid dem.
Lyssna vid samtliga del inom Sveriges Radio Play.
Surdeg existerar detta ursprungliga sättet för att jäsa bakverk. Naturlig jäsningen tillsammans hjälp från vad vilket finns runt omkring oss, tillsammans med vildjäst samt mjölksyrebakterier.
Effektivt dock långsamt, ifrån 6 mot 48 timmars jäsning.
Med bagerijästen, liksom blev vanlig ursprunglig inom slutet vid 1800-talet, kunde jäsningen vandra många snabbare.
Vad liksom existerar en surdegsbröd existerar oreglerat. detta enda krav liksom Livsmedelsverket äger existerar för att detta bör ingå surdeg inom brödet, berättar Amanda Rosendahl vid avdelningen på grund av råd samt reglering.
Det finns ej heller någon branschrekommendation ifall vilket en surdegsbröd är.
— detta skulle begränsa utbudet angående oss ägde regler, säger Martin Lundell, vd vid branschorganisationen Sveriges bagare samt konditorer, likt representerar såväl stora liksom små bagare.
— Surdegsbröd existerar en bakverk liksom fermenterad enbart tillsammans med surdeg, säger Caroline Lindö, surdegsexperten vid Eldrimner, nationellt resurscentrum till mathantverk.
I dem allra flesta industribakade surdegsbröden kommer jäskraften ifrån fermenterad.
2019 presenterades resultatet från en brödprojekt såsom genomförts vid Örebro universitet.
Man jämförde hantverksbakade surdegsbröd tillsammans dem vanligaste industribakade bröden. Nikolai Scherbak, läkare inom biologi, samt docent vid Örebro högskola, ledde studien. Resultatet visade för att mineralerna inom industribrödet passerade rakt igenom kroppen, medan nästan all näring inom surdegsbrödet blev tagna upp från kroppen.
- Mostrar más