Recept på älgburgare

Att tillaga den perfekta älgburgaren tillsammans med grädde kräver vård samt noggrannhet. på denna plats kommer några tips:

1. Mal eget kött: till för att säkerställa färskheten samt kvaliteten vid älgköttet existerar detta bäst för att mala detta egen. Investera inom ett köttkvarn alternativt be din kötthandlare för att mala detta åt dig.
2. Krydda tillsammans omsorg: till för att förhöja smakupplevelsen kunna ni nyttja ett blandning från kryddor samt örter liksom kompletterar älgköttets naturliga smakupplevelse.

   Tänk vid för att existera återhållsam på grund av för att ej överväldiga den subtila smaken från grädden.

3. Grädden vilket krämigt komplement: då ni steker älgburgaren inom grädden blir den ett integrerad sektion från rätten. Använd nyligen tillverkad grädde från upphöjd standard på grund av för att erhålla den bästa krämiga konsistensen samt smaken.

Recept på grund av älgburgare tillsammans grädde

Ingredienser:

• 500 g älgfärs från upphöjd kvalitet
• 1 dl grädde
• 1 ägg
• 1 lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• Salt samt krydda efter smak
• Smör alternativt olivolja på grund av stekning

Tillagning:

1. I enstaka massiv kopp, blanda älgfärs, finhackad lök, pressad vitlök, oval form samt grädde.

   smakförstärkare tillsammans med krydda samt krydda efter smakupplevelse. Blanda väl tills samtliga ingredienser existerar ordentligt kombinerade.

2. Forma älgfärsblandningen mot burgare från önskad storlek samt tjocklek. titta mot för att trycka mot dem försiktigt till för att undvika för att dem faller isär beneath tillagningen.
3. Värm upp enstaka stekpanna tillsammans med fett alternativt olivolja ovan medelhög värme.

   Stek burgarna inom cirka 4-5 minuter vid varenda blad, alternativt tills dem existerar genomstekta samt besitter enstaka härlig gyllenbrun yta.

4. När burgarna existerar färdiga, ta ut dem ifrån pannan samt låt dem vila inom några minuter till för att behålla saftigheten.

Passande tillbehör

1. Färskt briochebröd: Förhöj smakupplevelsen genom för att välja en luftigt samt smakrikt briochebröd liksom bas till din älg­burgare.

   detta ger ett perfekt balans mellan mjukhet samt crunch.

2. Rödlöksmarmelad: på grund av för att ge ett söt samt kryddig kontrast mot älgköttet kunna ni servera rödlöksmarmelad likt tillbehör. Dess rika smaker samt silkeslena konsistens kompletterar älg­burgaren vid bästa sätt.
3. Karamelliserade äppelskivor: till ett fruktig touch är kapabel ni karamellisera äppelskivor samt servera dem vid älg­burgaren.

   Deras söta samt syrliga smakförmåga skapar ett intressant balans tillsammans med grädden samt älgköttet.

4. Kryddig dijonsenap: till den likt älskar lite hetta förmå ett kryddig dijonsenap artikel en spännande tillbehör mot älgburgaren. Dess skarpa smakupplevelse samt kryddiga toner ger enstaka ytterligare dimension mot varenda tugga.

Passande alkoholhaltig till för att komplettera smakupplevelsen

Marqués dem Vargas Gran Reserva erbjuder ett perfekt balans mellan kraftfulla smaker samt elegans, vilket kompletterar den robusta samt intensiva smaken från älgköttet vid bästa sätt.

Det såsom utför Marqués dem Vargas Gran Reserva sålunda passande mot viltköttet inom älgburgaren existerar dess förmåga för att balansera den kraftfulla smaken från köttet samtidigt såsom detta framhäver dess naturliga smakförmåga.

detta mjuka tanninet samt den långa eftersmaken inom vinet kommer för att komplettera burgarens fyllighet samt ge enstaka harmonisk smakupplevelse.

För för att upptäcka Marqués dem Vargas Gran Reserva samt andra spännande rödviner, mottagning vårt utvalda dryckessortiment.

– Hoppa ovan tomat samt ketchup mot vilthamburgaren.

Lingonmajonnäs, syrad lök alternativt rödlöksmarmelad existerar godare mot detta vilda köttet. detta säger Johan Pettersson, kökschef vid Prime Burger Folkungagatan inom huvudstaden. Prime Burger tillhör Stockholms bästa hamburgerrestauranger, kända till sina saftiga 200 grams-burgare.

– Viltkött existerar lite tyngre inom smaken än nötkött, därför behövs detta lite mer syra samt sötma inom hamburgaren till för att väga upp, tycker Johan Pettersson vilket väljer inlagd rödlök mot älg­hamburgarna.

Johan tipsar ifall för att man gärna är kapabel utföra enstaka massiv sats inlagd rödlök, den är kapabel sparas inom kylen inom flera veckor samt piffar upp andra vilträtter också.
eftersom viltkött existerar således magert existerar detta gott för att tillföra fett mot färsen.

vid Prime Burger använder man högrev samt bringa ifrån nötkött plus cirka 20 andel nöttalg (fett ifrån nöt) inom ­hamburgarna. Bästa burgarna får man angående man maler färsen riktigt grovt. Hushållsassistenter tillsammans köttkvarn maler animalisk föda effektivt. Hemma äger Johan enstaka lätt handvevad köttkvarn likt han maler sitt eget animalisk föda tillsammans med. detta går god angående man ej bör mala mot därför flera personer.

Vilthamburgare– tillsammans med inlagd rödlök samt Gruyereost

4 personer
600-800 g viltkött
(exempelvis bogstek,
bringa, ytterlår)
ev 120 g nöttalg
krydda samt peppar

Till servering
4 hamburgerbröd
4 msk cream cheese
(typ philadelphia)
4 skivor Gruyereost
8 skivor bacon
sallad

Inlagd rödlök 
3 rödlökar inom skivor
1 sektion vitvinsvinäger
2 delar socker
3 delar vatten
skal, halvera samt papper löken tunt.

Lägg den inom ett skål.
koka upp vinäger, sötningsmedel samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig mot lagen samt häll den varm ovan rödlöken. Låt svalna samt ställ i kylen fram mot servering.
missfoster köttet grovt, till­sammans tillsammans eventuellt ytterligare fett. skapa färsen löst mot fyra snabbmatsrätt utan för att jobba färsen på grund av många. smakförstärkare ytan tillsammans med krydda samt peppar.
Stek baconskivorna ­knapriga.

Stek hamburgarna 2-3 minuter vid varenda blad sålunda för att dem blir enkel rosa inuti.
Lägg vid osten vid slutet således för att den smälter enstaka aning. Stek brödet samt bred vid cream cheese. Lägg vid salladsblad, färsbiff, bacon samt inlagd rödlök.

Vilthamburgare – tillsammans lingonmajonnäs och Västerbottenost

4 personer
600-700 g älgkött (exempelvis bogstek, bringa, alternativt ytterlår)
ev 120 g nöttalg
krydda samt peppar

Lingonmajonnäs
1 dl majonnäs
1 dl rårörda lingon
1 msk fransk senap
1 msk pressad lime

Till servering
4 hamburgerbröd
Västerbottenost
8 skivor bacon
sallad

Mal köttet grovt, tillsammans med eventuellt ytterligare fett.

Blanda samtliga ­ingredienser mot majonnäsen. Stek ­baconskivorna knapriga. skapa färsen löst mot snabbmatsrätt utan för att jobba färsen på grund av många. smakförstärkare ytan tillsammans med krydda samt pepprig. Stek 2-3 minuter vid varenda blad sålunda för att hamburgarna blir enkel rosa inuti.
Lägg vid osten vid slutet således för att den smälter enstaka aning. Stek bröd för hamburgare enkel, lägg vid salladsblad, färsbiff, bacon samt ett rejäl klick lingonmajonnäs.

Goda tillbehör

Karamelliserad citrongul lök alternativt enstaka söt rödlöks­marmelad existerar numeriskt värde andra goda tillbehör mot hamburgare.

Karamelliserad citrongul lök
2 gula lökar
1 msk smör
1 msk neutral rapsolja
2 msk vatten
1 tsk socker
krydda samt peppar

Skala samt platta lökarna.

Fräs dem vid svag värme inom fett samt olja cirka 20 minuter. Rör ifall då samt då. Häll vid 2 msk dricksvatten samt sötningsmedel mot slutet, låt vätskan koka in. Smaka från tillsammans krydda samt peppar.

Rödlöksmarmelad
2-3 rödlökar
2 msk smör
3 msk rödvinsvinäger
2 msk koncentrerad ­svart­vinbärssaft
1 msk honung alternativt socker
krydda samt peppar

Skär rödlöken inom tunna skivor samt fräs dem inom smöret vid svag värme cirka 10 minuter utan för att löken får färg.

Tillsätt vinäger, svartvinbärssaft samt honung alternativt sötningsmedel. koka ytterligare 4-5 minuter tills detta mesta från vätskan kokat in. Smaka från tillsammans krydda samt peppar.

Recept: Johan Pettersson