Recept sandsopp
Som svampkonsulent, diplomerad plockare samt entusiastisk svampälskare blir detta enkel ett hel sektion prat angående mögelväxt, framför allt vid hösten. detta existerar således flera liksom gillar mögelväxt såsom ej törs plocka annat än kantareller – således flera fina matsvampar vilket dem går miste om! Jag förmå varmt rekommendera den likt önskar behärska plocka annat än kantareller för att vandra ett, alternativt numeriskt värde alternativt flera svampkurser.
Ett återkommande svamp-samtalsämne existerar detta för att stenmurklor numera klassas liksom giftsvamp.
inom bland får jag intrycket från för att jag liksom svampkonsulent kunna lastas på grund av denna omvärdering… Ofta får jag lyssna för att murklor äger människor ätit inom varenda kalenderår samt detta äger ej varit några bekymmer samt för att murklor existerar därför goda således varför bör dom då behöva artikel giftiga.
Ja, varför existerar stenmurklan klassad såsom giftsvamp?
Man besitter kommit fram mot för att oberoende från hur man förbehandlar murklor – uttorkning och/eller avkokning – därför finns enstaka tillräcklig mängd kvar från giftet gyrometrin till för att detta ej bör ses liksom lämpligt för att förtära. Giftet omvandlas inom magsäckens mot något såsom kunna liknas nära raketbränsle, vilket bland annat förmå skada levern, centrala nervsystemet samt kunna påverka fortplantningen.
Ju oftare man äter murklor desto större blir risken. Kombinerat tillsammans samtliga andra mer alternativt mindre olämpliga ämnen liksom oss kommer inom förbindelse tillsammans med således riskerar man ett synergieffekt likt då åtminstone jag ej existerar villig för att utsätta mig på grund av. existerar stenmurklan klassad likt giftsvamp således avstår jag ifrån för att plocka samt förtära den!
Använd sandsopp inom stället!
Smakmässigt liknar torkad sandsopp stenmurkla. besitter ni en favoritrecept tillsammans murklor således byt ut dessa mot torkad sandsopp. förbättrad till hälsan samt dessutom slipper ni riskera för att förstöra tänderna (förutom för att detta ej går för att avgifta murklor därför existerar detta ju nästan utan hopp för att bli från tillsammans all sand…)
Sandsopp existerar enstaka från våra vanligaste svampar samt växer tillsammans tillsammans med tall, både vid torrare tallhedar samt inom fuktigare skogsmiljöer.
Den existerar enkel för att uppleva igen samt framför allt därför existerar den sällan maskangripen. vilket nyligen tillverkad besitter sandsoppen enstaka enkel syrlig smakupplevelse vilket passar utmärkt ihop tillsammans sjömat, kyckling samt vegetabilier.
Som torkad ses den såsom enstaka från våra kryddsvampar samt räknas såsom enstaka delikatess. mot vänster rensad samt skivad sandsopp såsom lagts vid ett torkolle på grund av uttorkning.
Sandsopp blir inte någonsin sålunda var knastertorr liksom andra svampar nära uttorkning, varför detta ibland är kapabel artikel svårt för att att fatta beslut eller bestämma något då den existerar klar.
Sandsoppen existerar enstaka sålunda kallad blånadssvamp, vilket innebär för att detta gulaktiga köttet ofta blir blåfärgat då man skär inom detta. Torkad sandsopp kunna därför existera väldigt mörk.
Festsvampsoppa tillsammans torkad sandsopp
- 20 g torkad sandsopp
- 2 msk smör
- 4 msk vetemjöl
- 1,2 l vatten
- Buljong
- 1 1/2 msk tomatpuré
- 50 g ädelost (ex kvibille)
- 3 dl crème fraiche
- 2 scharlottenlökar, finhackad
- 1 vitlöksklyfta
- salt, krydda, hackad persilja sommarkyndel
Lägg svampen inom blöt minimalt 20 minuter innan tillagning till bästa smakupplevelse.
koka sedan svampen inom blötläggningsvattnet vid nedsänkt temperatur tills dess för att allt dricksvatten kokat försvunnen. Lägg inom smöret samt löken inom kastrullen samt låt småputtra mot dess för att löken börjar erhålla färg. Strö ovan mjölet, rör ifall samt tillsätt vattnet beneath omrörning. koka upp samt tillsätt buljongen, tomatpurén, sommarkyndeln samt smula inom ädelosten.
Låt småputtra inom 15 – 20 minuter, smaka från tillsammans krydda samt kryddig. Tillsätt crème fraiche samt mixa soppan angående mindre svampbitar önskas. Strö ovan den hackade persiljan samt servera tillsammans gott bröd.
Ett råd – testa för att lägga inom lite ostkrokar (!) då ni äter. Faktiskt jättegott! dock – ta ej mer åt gången än ni hinner förtära, detta blir ej därför gott angående ostkrokarna blir till mjuka…
Taffel
Älggryta toppat tillsammans lite friterad schalottenlök.
Igår hämtade15 kilo blandad älg från Andreas (han på baksidan den underbara, tyvärr för tillfället borttagna bloggen Min brors kokbok ni vet?).
för att yttra för att jag plats lycklig vore enstaka underdrift. Jag besitter inte någonsin känt mig därför rik liksom då jag travade Tegnerlunden ned kånkandes ett bananlåda fylld från färs, stekar, entrecote, bog, grytbitar samt buljongben. Jag kan äga fnittrat vid detta var sättet vilket ständigt får förbipasserande för att anta för att jag rymt ifrån rättspsyk.
Väl hemma gjorde jag ett små älgråbiff vid enstaka sektion jag - precis alternativt ej - identifierade liksom innanlår samt serverade den tillsammans med senap samt mjölksyrade vegetabilier.
enstaka bit från älgentrecoten stektes vackert rosaröd samt serverades tillsammans med trattkantareller inom lite smält älgmärg, jordärtskockspuré tillsammans med kallpressad rapsolja samt rostade hasselnötter samt rödvinskokt savojkål. detta fanns givetvis gott, dock ingen foto blev tagna samt dessutom kommer jag ej minnas några proportioner eftersom jag fanns upptagen från för att dryck vin.
Något såsom dock dock blev både strålande samt bloggbart existerar den älggryta vilket jag svängde ihop bara vid enstaka höft.
detta på denna plats kommer numera artikel detta standardrecept jag utgår ifrån då jag önskar äga en höstigt, mustigt grytkok.
Älggryta tillsammans med svagdricka samt sandsopp
Receptmakare: Margit Richert
Portioner: 4
Tid: 2-3 timmar beroende vid hur segt köttet är
Sandsoppen äger ett läskig klorerad biton likt nyligen tillverkad dock existerar å andra sidan ett från dem godaste sopparna inom torkad struktur.
dock detta går givetvis för att ersätta tillsammans karljohan alternativt ytterligare torkad mögelväxt på grund av den liksom ej varit ute inom skogen.
Se detta denna plats receptet liksom ett bas samt lek vidare tillsammans detta ni äger hemma. Rimmat fläsk ägde varit gott inom. enstaka klick gelé. Rosmarin. Rosépeppar. Rödgul trumpetsvamp. Små steklökar.
- 600 g älg inom grytbitar
- smör
- 1 massiv citrongul lök
- 1 kruka (33 cl) svagdricka
- 1 näve torkad sandsopp
- 2 lagerblad
- 1/2 tärning svampbuljong (polsk ifall ni är kapabel hitta - den existerar fenomenal!)
- vatten
- 2 morötter
- 1 persiljerot alternativt palsternacka
- 1 tsk torkad timjan
- salt, svartpeppar
- ev ett stänk balsamvinäger
- Bryn grytbitarna inom smöret samt lägg dem allt eftersom inom enstaka tjockbottnad gryta.
Vispa ur pannan tillsammans lite svagdricka samt häll detta inom grytan.
- Grovhacka löken samt stek den transparent inom ett små klick fett. Lägg inom grytan.
- Släng ned mögelväxt, smulad buljongtärning samt lagerblad inom grytan. Häll vid svagdrickan. Späd tillsammans vätska sålunda för att detta fin samt jämt täcker.
- Låt grytan småputtra beneath lock 1 1/2 60 minuter.
Tillsätt sedan morot samt persiljerot skurna inom tjocka slantar samt smula ovan timjan.
- Småkoka vidare samt då köttet börjar bli mört tar ni från locket sålunda grytan får koka ihop sig - löken bör fungera vilket redning nog.
- Salta, peppra. Smaka från tillsammans med lite balsamvinäger angående ni tycker för att detta behövs ett lite syrligare smakbrytning.
- Ät tillsammans lingon, gelé (speciellt rönnbärsgelé tillsammans sin underbara beska passar strålande till), saltgurka, pickles alternativt hur ni för tillfället önskar äga din gryta.