Luffarbiff recept ugn
Luffarbiff tillsammans grillad sparris & ramslöksmajonnäs
träffar.
Proffskocken Luqaz Ottosson bjuder på enstaka rätt tillsammans med primörer inom fokus. Här serveras luffarbiff med grillad sparris, bakad lök, ramslöksmajonnäs samt krispigt rågbröd såsom tillbehör.
Ingredienser
(4 portioner)
Luffarbiff
400 g putsad luffarbiff
2 st vitlöksklyftor, krossade
1 kvist rosmarin
3 kvistar timjan
2 msk smör
olivolja
krydda & svartpeppar
Sparris
8 st sparrisar (svensk sparris inom säsong)
2 msk olivolja
2 msk brynt smör
krydda & svartpeppar
Bakad lök
4 st små gula lökar
salt
brynt smör
socker
svartpeppar
Ramslöksmajonnäs
2 st äggulor
100 g ramslök
2½ dl rapsolja
½ tsk dijonsenap
2 tsk pressad citron
salt
Krispigt rågbröd
200 g danskt rågbröd
olivolja
salt
utför således på denna plats
Sätt ugnen på 180 grader.
Baka löken hel tillsammans med olivolja samt krydda tills den blir mjuk, ca 20 minuter. Dela löken på mitten samt ta försvunnen skalet samt den yttersta lamellen. Smaksätt tillsammans krydda, krydda, sötningsmedel samt brynt smör.
Mixa rågbrödet mot smulor samt stek detta krispigt tillsammans med olivolja samt salt.
Pensla sparrisen tillsammans med olivolja samt grilla den på ett riktigt varm matlagningsutrustning alternativt grillpanna.
Pensla igen tillsammans brynt smör samt smaksätt tillsammans krydda samt peppar.
Mixa lite från rapsoljan samt all ramslök mot enstaka helt slät, grön puré.
Vispa ihop citronjuice, senap samt äggulor. Tillsätt sedan återstående rapsolja inom ett tunn, jämn stråle beneath ständig vispning. Fortsätt tills ni uppnått rätt konsistens.
Om majonnäsen smakar ägg behövs mer olja. Mixa inom ramslökspurén samt smaka från tillsammans med krydda samt eventuellt mer citron.
Lägg luffarbiffen inom ett varm, oljad panna. Salta samt peppra. Tillsätt smör, vitlök samt örter. Ös detta smälta smöret över luffarbiffen samt örterna tillsammans med enstaka bestick.
Köttet är tydligt när detta besitter fått ett härlig karamelliserad yta samt ett innertemperatur på 52 grader. Låt köttet vila minimalt 10 minuter innan ni skär upp detta inom skivor.
Servera varma grönsaker samt nystekt kött tillsammans detta krispiga rågbrödet samt ramslöksmajonnäsen. Garnera tillsammans med färska vilda örter, mot modell våtarv.
PUBLICERAD från Karin Cushing den 2021-04-06
Liknande läsning
Primörfrossa
Premiär på grund av primörer!
existerar ni ett från dem liksom kommer för att vandra loss inom grönsaksdisken inom vår? denna plats existerar fem redskap likt ni ej kunna artikel utan.
Läs merVälj korrekt alkoholhaltig mot grillad mat
Grillad föda kommer inom flera former – noggrann liksom alkoholhaltig. inom den på denna plats guiden hjälper oss dig för att para ihop dem numeriskt värde till för att ett fåtal bästa smakupplevelse.
Läs merKonsten för att slå rot
Tre samt ett halv mil utanför Visby, långt ute vid landet inom Norrlanda, ligger ett små gård.
denna plats besitter Luqaz Ottosson slagit rötter – inom dubbel bemärkelse.
Läs merDu förmå ständigt ta försvunnen sparade kakor genom dem avancerade inställningarna inom din webbläsare.
Eftersom jag besitter min lilla handelsställe Annies Stuga, liksom äger öppet helger, sålunda blir detta ej helgutflykter därför ofta på grund av vår släkt.
dock oss existerar däremot hemma många samt barnen är kapabel artikel tillsammans med vänner samt oss äger härliga myskvällar. Även angående detta ej sker således ofta därför sker detta således uppenbart för att oss drar inom väg då samt då. Stugan får då hålla stängt.
Förra helgen plats enstaka sådan dygn då detta stod STÄNGT vid dörren mot stugan. Tidigt vid morgonen packade oss in oss inom bilen samt drog mot Skåne.
Ahsell, var Lars arbetar, ägde ordnat tillsammans med familjedag vid Skånes djurpark.
Solen sken, djuren fanns vid alerten samt familjen Andersson/Kårdahl likaså. äger nog inte någonsin varit således nära våra svenska varelse liksom förra helgen. ägde jag vågat således ägde jag kunnat klappa både älgar samt fjällrävar. dock brunstiga älgar bör man passa sig på grund av äger jag hört...
Djurparken existerar ej därför massiv, sålunda oss drog igenom den ganska snabbt.
därför efter ett mindre lyckad måltid, drog oss vidare mot Höganäs samt dess härliga saluhall. var fikade oss samt handlade tillsammans oss föda mot middagen vid aftonen. Luffarbiff samt färgglada morötter fick följa tillsammans med oss hem.
Namnet Luffarbiff tilltalar ej riktigt, dock andra namn vid köttdetaljen existerar Fjäderbladsbog alternativt Flat iron Steak vid engelska.
Försäljaren sålde in köttet liksom lika mört likt oxfilé, samt detta kände oss oss tvungna för att undersöka.
Köttet innehåller ett seg sena inom mitten, likt bör skäras försvunnen.
detta fanns redan gjort vid angripen oss fick bostad. Biffen oss köpte plats hängmörad samt riktigt härlig samt mörk inom köttet.
Köttet kryddades endast tillsammans flingsalt samt peppar samt grillades sedan vid utegrillen. oss tog från den då den uppnått 56 grader inom innertemp samt köttet fick sedan vila inom folie inom ca. 10 minuter.
Som tillbehör körde oss vid ugnsrostade morötter samt även rotfrukt inom matlagningsapparat.
Köpte fina samt färgglada morötter inom saluhallen likt åkte in inom ugnen tillsammans tillsammans timjansolja, ny timjan samt flingsalt. 225 grader inom ca. 25-30 minuter sålunda besitter ni finfina morötter.
Rödvinssås fanns en önskemål ifrån dotterns blad, således detta fick detta bli.
Rödvinssky
2 st schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
färsk rosmarin
1 dl rödvin
1 msk kalvfond
4 dl vatten
Maizena på grund av för att reda från såsen
Finhacka löken samt vitlöken.
Fräs inom fett tillsammans tillsammans med ny rosmarin. Häll vid alkoholhaltig, fond samt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt låt såsen småputtra inom ca. 15 minuter. Sila såsen samt smaka från tillsammans med krydda samt kryddig. Red från såsen på grund av för att utföra den lite tjockare.
Jag ägde lite citron- & vitlökssmör inom frysen, såsom passade utmärkt mot köttet.
Så för tillfället möjligen ni fråga hur köttet blev?
Riktigt god existerar mitt svar. Riktigt mört animalisk föda tillsammans med god smakupplevelse samt detta till ca. 220kr kilot. Lite skillnad ifrån vad oxfilén kostade inom saluhallen, 650 kronor kilot samt ryggbiffen ca. 450 kronor kilot. Kommer helt för att köpa luffarbiff igen, ifall chansen skulle ges.
Ha ett vacker vecka!
//Malin