Recept på kalvhögrev

En saftig söndagsstek liksom får gotta sig inom ugnen tillsammans med vegetabilier samt goda kryddor. Vet ej ifall detta bästa tillsammans denna rätt existerar för att den existerar så fantastiskt god alternativt för att den sköter sig egen i ugnen. Vilken god middag! från skyn såsom bildas i formen ifrån varenda juicer ifrån köttet samt grönsakerna utför ni enstaka underbar gräddsås.

Servera tillsammans pressgurka samt njut!

Ca 6 portioner söndagsstek
Ca 1 kg högrev alternativt fransyska
10 st små potatisar
2 gula lökar
3 morötter
1 äpple
3 selleristjälkar
1 hel vitlökshuvud
2 msk tomatpuré
2 st buljongtärning gar (valfri sort, jag tog grönsaksbuljong)
2 msk japansk soja
3-4 st lagerblad
10 st pepparkorn
1 msk torkad rosmarin
25 g smör
5 dl vatten
2 dl grädde (till skysås)
2 msk vetemjöl
Salt & peppar
Serveringsförslag:
Pressgurka

Gör såhär:
Tvätta samtliga vegetabilier ordentligt.

Skär lök samt äpple inom klyftor, hacka selleri samt morot inom stora bitar, behåll potatisarna kurera. Dela vitlökshuvudet inom mitten. Hetta upp olja samt ett klick fett inom enstaka stekpanna. Bryn köttet runtom ordentligt, ge köttet enstaka härlig stekyta. Lägg samtliga vegetabilier inom ett rymlig form eller gestalt. Lägg köttet inom formen, lägg löken runtom den. koka upp 5 dl en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, blanda inom smöret, lös upp tomatpurén, buljongtärningarna samt blanda inom sojan.

Häll såsen inom formen, strö sedan rosmarin, pepparkorn, lagerbladen, krydda samt kryddig ovan köttet samt grönsakerna.

Lägg en lock vid formen. detta existerar viktigt för att ni väljer enstaka gryta alternativt struktur vilket ni kunna täcka tillsammans med en tät förslutet lock. Lergryta, gjutjärnsgryta alternativt ett ugnsform vilket äger en god lock rekommenderas. angående all ånga sipprar ur formen således får ni ett torr köttbit.

existerar ni osäker kunna ni inledningsvis täcka formen tillsammans med foliepapper samt sedan äga vid locket. Värm ugnen mot 200°. Ta in köttet mitt inom ugnen samt låt tillagas långsamt inom ca 2,5 h. Tillagningstiden förmå variera. Ju längre den får tillagas desto mörare köttbit får ni.

Gör sås från skyn. Ta mot artikel ca 4 dl från skyn såsom bildats inom ugnsformen Lägg inom enstaka kastrull samt tillsätt 2 dl grädde, 2 msk soja, 2 msk vetemjöl samt koka upp beneath omrörning.

Låt såsen sjuda å medelvärme inom ca 3-4 min. Servera såsen tillsammans med köttet, grönsakerna samt ett god sallad.

Relaterade

Vad är kapabel man laga tillsammans med högrev?

Säger man högrev tänker dem flesta vid animalisk föda mot enstaka gryta.

Jag gjorde likadant förr, dock idag använder jag högrev mot fler saker än bara enstaka gryta, även ifall högrev förstås blir strålande inom enstaka ett långkokt gryta!

Högreven, liksom existerar enstaka riktigt sjysst styckningsdetalj, sitter vid framdelen från nötdjurets rygg, nära detta således kallade skuldrerpartiet (se närmare vid styckningsschemat). Högreven äger insprängt fett samt ett lite grövre textur vilket fullfölja för att den passar alldeles utmärkt mot ett gryta.

Den passar även noggrann lika utmärkt för att laga inom matlagningsapparat, för att grilla samt för att bränna tobak. Missa ej detta smarriga receptet vid bearbetat med rök högrev nedan! eftersom fetthalten är relativt hög passar detta även utmärkt för att mala högreven mot enstaka extra saftig samt smakrik färs. Högrevsburgare besitter väl samtliga hört talas angående nära detta denna plats laget?

Så styckar jag högrev

Eftersom fibrerna inom köttet ofta går åt olika håll inom köttbiten, mellan dem olika hinnorna, kunna detta ta lite tidsperiod för att skära upp ett högrev då man önskar äga detta inom bitar, mot exempelvis ett gryta alternativt chili.

Hemligheten existerar ju även för att ständigt skära animalisk föda rakt ovan fibrerna på grund av för att detta ej bör bli segt. Jag styckar ständigt tillsammans med enstaka urbeningskniv eftersom jag tycker den besitter förbättrad styrsel existerar enstaka filékniv. Då följer jag hinnorna samt skär isär köttet därför man får ut dem individuella bitarna. Därefter skär jag bitarna rakt ovan fiberriktingen tillsammans ett köttkniv.

Hur bör man tillaga högrev?

Oavsett hur ni tillagar köttet existerar nedsänkt temperatur samt lite längre period detta vilket utför köttet mört.

bör ni grilla, steka alternativt ugnslaga detta – inom skivor alternativt helt inom bit – bör ni alltså utföra detta vid längre temperatur tills köttet existerar uppenbart. Rökning tar ju automatiskt längre tidsperiod sålunda detta säger sig lite självt för att detta tar tid.

Använd ständigt ett stektermometer på grund av för att titta då köttet existerar uppenbart. då detta kommit upp inom enstaka innertemperatur vid 60°C existerar detta medium samt nära 70°C existerar högreven well done.

ett rare högrev existerar inget man strävar efter, alltså existerar allt beneath 60°C korrekt ointressant. mot enstaka gryta behöver man således uppenbart ej bry sig angående köttets temperatur – där existerar man bara ute efter för att köttet bör bli sönderfallande mört. minimalt 2 timmar tycker jag för att den gryta bör vandra ifall den görs tillsammans högrev, dock gärna uppåt 4 timmar.

utför man grytan inom tryckkokare brukar jag köra den 1 60 minuter till lite tuggigare grytbitar samt 1,5 60 minuter mot ett chili.

Det på denna plats tillsammans temperatur samt vilotid

Tänk även vid för att ett hel bit animalisk föda vilar upp sig några grader inom temperatur. Jag tycker ständigt för att man bör låta animalisk föda vila således för att värmen jämnas ut samt mer köttsaft blir kvar då man skär inom detta, vilket utför detta saftigare.

detta existerar alltså den slutliga temperaturen köttet kommit upp inom vilket man strävar efter. enstaka skivad köttbit stiger tillsammans cirka 1–2 grader medan ett hel bit stiger ungefär tillsammans 3–4 grader. önskar ni för att steken bör komma upp 60°C avslutar ni tillagningen nära ungefär 55°C samt wrappar sedan in den inom aluminiumfolie.

Marmoreringen är kapabel variera vid högrevsbiten man får tag inom, något man ser klart vid bilden ovan.

angripen jag fick tag inom existerar väldigt slät samt härlig vid en sidan, dock förmå artikel mist lika upprepade gånger tillsammans med fett samt hinnor rant igenom, alternativt delvis. Jag brukar ansa försvunnen hinnorna, detta önskar yttra detta såsom ser randigt samt vitt ut samt dem lite slemmiga partierna likt sitter insprängt. detta tuffare fettet brukar jag behålla eftersom detta smälter ner beneath tillagningen samt hjälper mot för att ge smakupplevelse samt fett mot köttbiten.

Kort alternativt långt datum vid köttet?

Tänk vid för att animalisk föda blir mörare ju längre detta ligger inom sin vakuumförpackning.

Behöver ni från någon anledning således ej förvara köttet länge inom kylen existerar en knep för att välja ett köttbit tillsammans med vykort datum. önskar ni förvara köttet länge är kapabel ni frysa detta. Använder ni bara enstaka bit från köttet samt önskar spara detta mot en par dagar efter existerar detta ej inom enstaka påse ni bör förvara detta. inom enstaka påse ökar tillväxten från bakterier, således ett påbörjad alternativt öppnad köttbit bör förvaras invirad inom vaxat text alternativt bakplåtspapper vid ett skiva inom kylen.

självklart kunna egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser förändras, dock således länge den ej luktar uselt existerar detta inget fel vid köttet. Jag sköljer ständigt från köttet samt duttar från detta tillsammans lite hushållspapper innan jag tillagar detta alternativt förvarar detta inom kylen.

Här hittar ni 9 goda anvisning tillsammans högrev