Recept på chokladmousse till tårta

Grundrecept vid chokladmousse inom fyra nyanser, detta önskar yttra mörk chokladmousse, mjölkchokladmousse, ljus chokladmousse samt chokladmousse från karamellchoklad.

I min läsning, Desserter, besitter jag enstaka dessert inom kopp vilket består från fyra olika chokladmousser. Den existerar naturligtvis supergod inom sig, dock maximalt därför tänker jag för att detta plats en god sätt för att presentera grundrecept vid chokladmousse.

sålunda idag gjorde jag ett typ från dessert vid identisk sätt till för att notera detta inlägget tillsammans med grundrecept. Dessa mousser är kapabel man nyttja för att stöpa inom silikonformar, inom kopp alternativt äga likt fyllning inom tårtor.

Läs min guide mot för att lyckas tillsammans moussetårtor på denna plats >>

Du är kapabel dock ej spritsa dessa mousser utan dem bör stöpas.

dock jag existerar faktiskt inget fan från spritsad mousse, tycker maximalt för att detta blir grynigt samt fult, spritsa då hellre enstaka vispad pannacotta alternativt chantilly. dock dem på denna plats mousserna existerar ganska flytande då man utför dem, samt detta fullfölja för att dem blir superfina för att stöpa, ni får inga luftbubblor alternativt fula märken samt dessutom utför detta för att dem blir otroligt krämiga, släta samt lena mousse då dem stelnar.

ifall ni stöper dem inom silikonform därför måste dem frysas, sen lossas ifrån formen samt därefter tina var ni önskar äga dem. dock ifall ni stöper dem inom kopp alternativt vid nåt annat sätt således räcker detta fint för att dem får stelna inom kylen.

Chokladmousse kunna man utföra vid massa olika sätt. tillsammans med äggulor, tillsammans marängbas alternativt pate a bomb. dock dessa mousser existerar dem allra enklast tänkbara samt består bara från choklad samt grädde (och inom vit- samt karamellchoklad även gelatin).

Recepten existerar inspirerade från Maja Vase, jag besitter gjort lite justeringar dock detta existerar hennes teknik jag använder. samt detta existerar dels till för att detta existerar således himla enkelt, samt sen på grund av för att detta faktiskt blir den krämigaste moussen tillsammans med detaljerad den konsistensen liksom jag gillar.

Metoden går ut vid för att inledningsvis utföra enstaka ganache tillsammans med chokladen samt enstaka små sektion från grädden samt sedan vända samman den tillsammans med resten från grädden vilket existerar vispad enkel.

samt denna plats menar jag enkel, angående den existerar tjock såsom färdigvispad grädde sålunda får ni enstaka klumpig samt grynig mousse. Grädden bör äga tjocknat dock kvar artikel flytande. Jag brukar smälta chokladen inledningsvis innan jag häller vid den varma grädden, detta existerar på grund av för att ganachen verkligen bör bli slät samt härlig. ni förmå även byta ut den delen från grädden såsom värms mot ex bryggdryck, passionsfruktsjuice alternativt vilken ytterligare vätska liksom helst.

Om ni bör stöpa moussen inom enstaka silikonform samt sedan trycka ner enstaka botten alternativt interiör därför att föreslå eller råda något jag dig för att hälla moussen inom formen samt sedan sätta in den inom frysen inom 5-10 minuter innan ni utför detta, till för att ej riskera för att din botten alternativt interiör sjunker.

Kan man utföra dessa tillsammans med samtliga typer från choklad?

Ja, förvisso, dock ni behöver äga enstaka viss kakaohalt till för att proportionerna bör funka samt till för att moussen bör hålla ihop. inom dessa anvisning existerar detta ingen gelatin inom varken den mörka chokladen alternativt inom mjölkchokladen, dock då behövs detta för att detta ej existerar den blekaste mjölkchokladen inom godishyllan utan för att den äger enstaka ok kakaohalt.

ni kunna naturligtvis nyttja Marabou, dock då skulle jag nog säkra upp tillsammans en halvt gelatinblad även på grund av för att den bör hålla ihop.

Jag använder oftast choklad ifrån Callebaut. dock även Valrhona, malm chokladfabrik, Cacao Barry samt även Lindt funkar fint. detta jag beskriver vilket karamellchoklad existerar den likt hos Callebaut heter Gold samt Valrhona kallar Dulcey.

dock den finns även ifrån andra märken samt kunna vandra för att hitta inom välsorterade matbutiker.

När detta gäller kakaohalten således skulle jag yttra för att mörk choklad bör ligga ner vid mellan 55 % – 70 %, mjölkchoklad mellan 35 % – 45 % samt ljus choklad mellan 28 %- 35 % till för att dessa recepten bör bli såsom bäst. Ju högre kakaohalt desto stabilare mousse.

Karamellchoklad räknas såsom ljus choklad samt identisk proportioner gäller, detsamma tillsammans smaksatta varianter från choklad, ex passion alternativt apelsin.

Tårtan vid bilden gjorde jag genom för att stöpa mousserna inom den på denna plats formen samt sedan stapla dem vid varandra.

Hej vid er

Här bör ni för tillfället erhålla receptet vid ett fantastisk dessert liksom existerar enstaka sann vision till varenda chokladälskare.

Jag tillhör ju den kategorin samt hamnade inom himmelriket då jag smakade ett bit från den denna plats. Tänk för att choklad kunna artikel sålunda gott samt vilket många man kunna utföra tillsammans detta. Tårtan tar däremot en litet tag för att utföra, detta existerar ingen man fullfölja inom sista minuten direkt dock detta existerar verkligen värt detta inom slutändan! Dels blir den himla himla god dock även således fin för att titta vid tillsammans med dem olika lagren

Browniebotten:

2 ägg

100 g smält smör

1 dl vetemjöl

2 dl strösocker

3 msk kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

100 g smält mörk choklad från god kvalitet

Sätt ugnen vid 175 grader.

Rör samman varenda ingredienser mot botten. Grädda inom enstaka smörad samt upphöjd springform (18 cm likt DENNA) inom ca 20 minuter (går god tillsammans större även dock kräver då mindre gräddningstid). Låt svalna ca 1 60 minuter inom kylen.

Mörk chokladmousse:

3 dl vispgrädde

2 ägg

2 msk honung

200 g mörk choklad från utmärkt kvalitet

70 g smör

Vispa grädden luftig.

Vispa vanligtvis för fortplantning hos djur samt honung pösigt. Smält chokladen samt smöret inom en vattenbad. Vänd ner chokladblandningen inom äggsmeten. Rör ner grädden. Bred chokladmoussen ovan browniebotten samt ställ in inom kylen inom 1 h.

Mjölkchokladmousse:

3 dl vispgrädde

2 äggulor

200 g mjölkchoklad

1 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladet.

Vispa 2 dl från grädden enkel. Vispa äggulorna till sig samt vänd sedan ner inom grädden. Värm resten från grädden inom enstaka kastrull samt låt gelatinbladet smälta inom grädden beneath omrörning. Smält chokladen ovan en vattenbad samt tillsätt sedan den varma grädd/gelatinblandningen samt rör angående tills detta smält ihop. Häll ned inom grädd/äggblandningen samt rör angående mot ett jämn samt slät mousse.

Bred ut moussen ovan den mörka chokladmoussen samt låt stå inom kylen inom 1 h.

Vit chokladmousse:

3 dl vispgrädde

2 äggulor

200 g ljus choklad

1 gelatinblad

Blötlägg gelatinbladet. Vispa 2 dl från grädden enkel. Vispa äggulorna till sig samt vänd sedan ner inom grädden. Värm resten från grädden inom ett kastrull samt låt gelatinbladet smälta inom grädden beneath omrörning.

Smält chokladen ovan en vattenbad samt tillsätt sedan den varma grädd/gelatinblandningen samt rör angående tills detta smält ihop. Häll ned inom grädd/äggblandningen samt rör ifall mot ett jämn samt slät mousse. Bred ut moussen ovan den ljusa chokladmoussen samt låt stå inom kylen inom 1 h. Garnera sedan tillsammans lite färska små frukter från växter exempelvis

Lycka till!!