Årets mästerkock 2022 recept

Recepten skapades till Söderhallarnas digitala satsning - Saluhall Live. Avsnittet tillsammans midsommarmat inbjöd vid inspiration inför sommarsolstånd signerad Adam Thulin, vinnare från Sveriges Mästerkock 2022 samt Nisse Molinder, grundare från Melander. beneath livesändningen lagade Adam tre goda anvisning likt sätter guldkant vid midsommarbordet, bland annat den blivande klassikern Södersillen.

var har Adam tolkat Södermalm inom struktur från enstaka sill. inom Södersill hittar oss bland annat Comté, dragon samt grönpeppar. Södersillen kommer även för att finnas tillgänglig för att köpa ifrån veckan innan sommarsolstånd, hos Melanders vattendjur inom Söderhallarna. 


Adam Thulins recept

Södersill
Ingredienser:
2 inlagda sillfiléer skurna inom gaffelstora bitar alt 200gr klargravad sill/strömming
1 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiche
0,5 msk dijon
1 msk spad ifrån inlagd grönpeppar
0,5 msk inlagd grönpeppar
0,5 msk torkad dragon
50 g lagrad Comté/Gruyère alternativt parmesan finriven

fullfölja således här:
1.

Blanda varenda ingredienser utom sill
2. Vänd ned sillen inom smeten, gärna 24 timmar innan3. Garnera tillsammans med färska örter innan servering



Midsommarlax

Ingredienser:
200 g gravad lax
2 dl crème fraiche
1,5 dl vatten
0,5 dl kallpressad rapsolja
3 msk finriven pepparrot
2 skivor rågbröd
Smör
Dill
Körvel
Ätbara blommor

fullfölja sålunda här:

1.

Blanda ihop crème fraiche, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, pepparrot inom enstaka kopp samt smaka från tillsammans krydda, låt stå mot servering
2. Smula rågbrödet samt stek krispigt inom fett, låt svalna innan servering
3. Lägg laxskivorna vid tallriken, nå toppen tillsammans detta smörstekta rågbrödet
4. Tillsätt den kallpressade rapsoljan inom pepparrots dressingen samt häll önskad mängd dressing runt ifall laxen
5.

nå toppen laxen tillsammans med dillvippor, körvel samt ätliga blommor.


Auberginesill

Ingredienser:
1 aubergine
1 morot
1 rödlök
4 lagerblad
7 kryddpepparkorn
1 dl ättika
1,5 dl socker
3 dl vatten
Neutral olja

Gör sålunda här:
1. Skär auberginen vid längden inom 6 delar
2. Hetta upp många olja inom enstaka stekpanna samt stek auberginen tills den fått lite färg
3.

Låt svalna lite samt skär inom mindre bitar ca 3x3 cm samt lägg inom ett flaska tillsammans lock
4. Skär ner moroten samt rödlöken inom bitar samt tillsätt inom burken
5. koka upp ättika, sötningsmedel, vätska, lagerblad samt kryddpepparn inom enstaka små kastrull
6. Häll ner lagen inom burken tillsammans tillsammans med auberginen, löken & moroten
7. Låt stå ovan natten

hudvård vid lupinböna

Ingredienser:
1,5 dl lupinbönor
2,5 dl vegansk crème fraiche
Zest ifrån 1/2 citron    
2 msk citronsaft
1/2 dl kallpressad rapsolja
Salt
Peppar
Gör därför här:

1.

koka lupinbönorna inom ett massiv kastrull inom rikligt tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig inom 60 minuter
2. Häll från dem kokta lupinbönorna samt mixa slät tillsammans återstående ingredienser tillsammans med blender alternativt handmixer
3. Smaka från tillsammans med krydda & peppar

Montering

Ingredienser:
4 skivor rågbröd
Ätbara blommor
Körvel

Gör sålunda här:
1.

Lägg önskad mängd auberginesill vid rågbröden
2. Lägg ett massiv klick från lupinbönakrämen bredvid samt fullfölja en hål inom krämen tillsammans ett matbestick samt tillsätt kallpressad rapsolja inom hålet
3. Garnera tillsammans med ätliga blommor samt körvel      






Saluhall Live
Sedan starten inom mars äger matintresserade inom all landet kunnat ta sektion från säsong 2 från Saluhall Live ifrån Söderhallarna inom huvudstaden.

Saluhall Live existerar liveshopping tillsammans med fokus vid föda samt beverage. Utöver liveshopping, besitter säsong 2 även erbjudit matsvinnshacks, djupdykning inom pastahantverket samt lanseringen från Söderburgaren. Sista avsnittet på grund av säsongen sändes den 15 juni samt kretsade kring sommarsolstånd samt härliga anvisning för att addera mot årets midsommarbord. Recepten existerar framtagna från än Adam Thulin.

Adams väg ifrån för att presentera den inledande rätten inför juryn beneath audition mot segern inom Sveriges mästerkock 2022 gick näst intill spikrakt. beneath tävlingens femton del hamnade denne bara inom utslagstävlingen – elimineringen – enstaka enda gång. Den gången fanns detta nervositeten liksom spelade Adam en spratt.

Men existensen innan detta populära tv-programmet besitter ej ständigt varit lika okomplicerat på grund av den unge matlagaren.

inom skolan upptäckte lärarna för att denne ej kunde sitta still samt detta gjordes ett analys. Adam fick diagnosen adhd samt började medicinera.

– till ett sektion fungerar medicinerna jättebra samt då existerar dem fantastiska. dock ej till mig. detta blev jättejobbigt samt gjorde för att jag hamnade inom en missbruk. beneath den perioden blev heller ej matlagningen längre lika viktig.

Enligt LVU (Lag tillsammans med särskilda bestämmelser ifall vård från unga) blev Adam omhändertagen samt placerad vid behandlingshem var denne fick hjälp för att tillfriskna.

Samtidigt kom matlagningsintresset åter samt han bestämde sig till för att detta plats detta denne ville syssla tillsammans inom framtiden. han ägde hittat ett fras tillsammans existensen samt ville gå vidare leva drogfritt.

Alltid varit intresserad från mat

Matintresset äger alltså funnits sålunda länge Adam kunna minnas.

– inom min släkt äger oss ständigt lagat många föda.

Oavsett ifall detta besitter varit dagligt liv alternativt helg besitter oss ständigt ätit kvällsmål tillsammans.

I gymnasiet valde han ett ytterligare väg. sålunda efter skolan – samt rehabiliteringen – sökte han runt efter kurser samt utbildningar på grund av för att behärska satsa vid kockyrket. Då såg Adam för att dem letade deltagare mot Sveriges Mästerkock.

– Jag tänkte: ”varför ej – detta kunna ju artikel ett genväg in inom kockyrket”, samt sökte mot tävlingen.

Resten existerar bakgrund, vilket man säger. han blev uttagen samt mot synes näst intill utklassade dem andra deltagarna samt vann kurera tävlingen.

Lärt sig matlagning vid personlig hand

Du kontrollerar eller är skicklig i ju flera olika tekniker samt existerar ofta väldigt smaksäker.

Hur äger ni lärt dig allt detta?

– Jag äger läst enstaka hel sektion kokböcker samt rest många tillsammans familjen samt testat föda ifrån olika kulturer. Dessutom besitter jag lagat massor från olika föda samt vågat testa nya saker. Ibland blir detta ej sålunda lyckat inledande gången. dock då äger jag ständigt försökt igen samt vid detta sättet begripet varför vissa smaker funkar förbättrad ihop än andra samt lärt mig olika tekniker.

Vad plats detta roligaste tillsammans för att existera tillsammans med inom programmet?

– detta plats för att träffa likasinnade liksom existerar lika nördiga inom föda likt jag.

samt för att behärska titta hur jag likt individ samt matlagare hanterar pressade situationer.

Adam konstaterar förundrat för att identisk rätter vilket han tidigare ägde lagat hemma blev olik inom mästerkocksköket, både smakmässigt samt sättet denne arbetade vid.

– Jag trodde ej för att detta skulle bli därför samt detta besitter varit många lärorikt för att hantera stressen.

Vad plats tuffast tillsammans tävlingen?

– detta plats prestationsångesten samt för att behöva ligga ner vid höjdpunkt kurera tiden samt försöka åstadkomma något varenda sju dagar.

I verkligheten fanns schemat mer späckat än vilket oss får titta inom tv då detta fanns nya deltävlingar varenda ljus.

– detta existerar osunt många känslor involverade, samt känslolivet går upp samt ner all tiden. enstaka kort tid förmå man artikel jätteglad samt nästa känner man sig orolig.

Jämnt bland finalisterna

Vad tänkte ni då ni stod vilket vinnare?

– detta plats helt otroligt.

detta existerar sådan sak liksom man bara ser vid tv samt således hände detta lilla mig, säger denne stolt. detta existerar rolig samt jag existerar väldigt tacksam ovan all resan ända fram mot finalen. samt för att vandra vilket vinnare därifrån existerar extremt stort samt något jag kommer titta mot för att förvalta.

– detta plats extremt jämnt bland dem sista tävlande.

dock Adam äger ett mognad inom sin matlagning samt enorm smaksäkerhet såsom gjorde för att denne mot slut stod liksom segrare inom Sveriges mästerkock 2022, säger Tom Sjöstedt, jurymedlem samt krögare vid Lilla Ego inom Stockholm.

Inspelningarna skedde inom höstas samt ni tog bostad ett seger vilket antagligen kommer för att förändra ditt liv. samt därför äger ni varit tvungen för att hålla tyst fram tills idag.

Hur äger detta varit?

– inom start kändes detta väldigt konstigt samt detta fanns tuff för att ej behärska yttra detta mot någon, säger Adam.

Eter finalen besitter Adam haft fullt upp tillsammans med för att producera sin egna kokbok– en matbord, flera smaker. –vilket existerar ett sektion inom för att ett fåtal den fina titeln Sveriges mästerkock. inom vinsten ingår en kokbokskontrakt tillsammans Bonnier uppgifter.

Har ni någon matlagningsstil?

– Jag äger funderat enstaka sektion vid detta, samt kommit fram mot för att detta såsom tillfredsställer mig maximalt existerar för att försöka arbeta tillsammans med lokala ingredienser samt ganska erhålla element vid tallriken. existerar råvaran god behöver man ej utföra således många tillsammans den därför då försöker jag lyfta den smak- samt texturmässigt.

Vill delta inom professionella tävlingar

Just idag håller jag Adam vid för att flytta ifrån hemorten Katrineholm mot huvudstaden.

Planen existerar för att arbeta inom någon från huvudstadens restauranger till för att utvecklas likt matlagare samt människa.

– Jag önskar lära mig mer samt bli ännu förbättrad, säger denne entusiastiskt.

Han äger även ett små vision för att hyra enstaka foodtruck inom sommar samt åka runt inom landet samt laga föda. Än således länge existerar ingenting klart.

Och vid utdragen sikt?

– Drömmen existerar för att tävla vid professionell nivå.

samt någon gång inom framtiden önskar jag öppna matställe. Tiden får avvisa då detta blir. dem kommande år önskar jag dock arbeta vid matställe samt detta skulle även existera roligt för att utföra gästspel.

På tv ger ni intryck från för att äga en väl ovanligt väl utvecklat smaksinne. Hur upplever ni detta?

- Ja, detta existerar något likt jag besitter jag fattat ursprunglig vid senare tidsperiod.

angående flera smakar vid identisk sak är kapabel jag mot modell ofta uppleva ett beska tydligare än andra.

Har ni någon favoriträtt?

Det varierar – ett period är kapabel jag nörda ner mig inom pizza samt ett ytterligare inom snabbmatsrätt. ett ingrediens såsom existerar extra rolig för att arbeta existerar pilgrimsmusslor samt jag tycker även angående varenda typer från fisk.

Om Adam Thulin:

Namn: Adam Thulin Ålder: 21 tid Kommer ifrån: Katrineholm Bor: huvudstaden Aktuell med: Vinnare inom Sveriges Mästerkock 2022 samt släpper kockboken en arbetsyta, flera smaker (Bonnier Fakta).

Bästa restaurangupplevelse (hittills): Smakmässigt SK föda samt Människor inom götet. ”Det fanns helt fantastiskt”. Utifrån emotion samt atmosfär fanns detta beneath enstaka road trip ifrån Santa Monica mot San Fransisco. ” detta fanns nära vattnet samt enstaka härlig kust, därför detta plats väldigt minnesvärt.”