Maträtt med smak av anis

Brödkrydda är enstaka smakrik blandning vilket ger ditt hembakade bröd ett extra dimension.

Denna blandning från kummin, fänkålsfrön, anis samt koriandefrön ger enstaka aromatisk samt fyllig smakförmåga. Följ vårt enkla anvisning för för att producera din personlig brödkrydda på bara 15 minuter.

Tips för för att lyckas tillsammans med Brödkrydda

• Rosta kryddorna – Rosta kryddorna lätt inom ett torr stekpanna för för att frigöra deras aromer.
• Mortla noggrant – Mortla kryddorna mot ett grov blandning för bästa smak.
• Justera efter smak – Byt ut alternativt justera mängden från kryddor efter din personlig smak.
• Förvara rätt – Förvara kryddblandningen inom ett lufttät behållare på ett sval samt torr lokal för för att skydda smaken.
• Experimentera – testa för att tillsätta brödkryddan inom olika brödrecept för för att hitta dina favoriter.

Brödkrydda

• Förberedelser: 5 minuter.
• Tillagning: 10 minuter
• Klart på: 15 minuter
• Ca 1/2 dl färdig kryddblandning
• Kryddor

Brödkrydda passar utmärkt ihop med

• Rågbröd – Ge ditt rågbröd ett traditionell smakupplevelse tillsammans med brödkrydda.
• Knäckebröd – Perfekt för för att smakförstärkare hembakat knäckebröd.
• Surdegsbröd – Tillsätt brödkrydda inom surdegen för enstaka ytterligare smakdimension.
• Frallor – smakförstärkare frallor för för att ge dem enstaka unik smak.
• Focaccia – Använd brödkrydda liksom enstaka smakförstärkare inom focaccia.

Goda sorter tillsammans brödkrydda

• Rågbullar: Mjuka bullar tillsammans enstaka fyllig smakförmåga från kummin samt anis.
• Surdegsknäcke: Krispigt knäckebröd tillsammans enstaka aromatisk twist från brödkrydda.
• Finsk Rågbröd: en mustigt bröd tillsammans ett perfekt balanserad kryddblandning.
• Brödkryddad Focaccia: enstaka medelhavsklassiker tillsammans med ytterligare smakdjup.
• Fröfrallor: Små frallor tillsammans med enstaka ytterligare dimension från smakförmåga från brödkrydda.

Fakta angående spansk körvel
Odling samt skörd
Innehåll samt användning
Recept

Text samt foto: Lisbeth Almark

Spansk körvel bör finnas inom dem flesta trädgårdar, anser artikelförfattaren Lisbeth Almark.

enstaka ståtlig samt prydande vårprimör vilket förmå skördas ända mot sen höst. Lättodlad, tålig samt härdig.

Spansk körvel, Myrrhis odorata, besitter vackra ormbunksliknande ark samt existerar bland dem inledande örterna liksom kommer upp inom kryddlandet vid våren samt bland dem sista likt dör (om växter) ned vid hösten.

Spansk körvel existerar flerårig inom motsats mot Anthriscus cerefolium, dansk körvel, likt existerar ettårig.
från någon, till mig outgrundlig, orsak äger spansk körvel fått en rykte likt enstaka ganska värdelös köksväxt.
– Den sprider sig liksom ogräs, säger ett sektion, samt detta kunna väl existera sant. dock kapar man blomstjälken, alternativt helt enkelt äter upp blommor samt frön, blir detta ingen spridning.

Spansk körvel vs dansk körvel
Dansk körvel anses äga förbättrad smakupplevelse, dock egen tycker jag för att detta existerar numeriskt värde olika smaker likt ej bör konkurrera tillsammans varandra.

Jämförelsevis äger även spansk körvel andra fördelar liksom jag uppskattar; den existerar flerårig samt härdig, kommer tidigt vid våren samt existerar ståtlig samt dekorativ.
Man kunna skörda många även från ett enda planta samt man är kapabel skörda beneath läka sommaren. bota växten existerar användbar, den existerar både smakförstärkare samt ätbar växt vid identisk gång. Spansk körvel kunna kultiveras inom burk samt vid friland.

detta existerar ganska svårt för att missköta plantan därför för att den dör. tillsammans med andra mening ser jag ingen orsak mot för att den ej bör finnas inom dem flesta hushåll!

Namnet körvel
Myrrhis existerar den grekiska benämningen vid örten eftersom körveln, inom dem gamlas tycke, erinrade ifall myrten. Odorata betyder välluktande. detta svenska termen ”körvel” existerar enstaka förändring från detta tyska ”Kerbel”.
inom England säger man ”Sweet Cicely”.
andra namn vid körvel existerar ”aniskål” samt ”sötskärm”.

inom Västergötland kallades växten ibland till ”jerse” samt inom Dalsland ”kevel”.

Smakar anis samt lakrits
Växtens smakförmåga samt lukt påminner klart ifall ”Kungens från land bröstkarameller”. Den äger enstaka lukt likt påminner ifall anis samt lakrits samt även smaken existerar lakritsaktig. läka växten existerar ätlig samt besitter god anis-lakritssmak; rötter, stjälk, växtdel, blommor samt färska frön.

då fröna mognar blir dem bruna samt många hårda. Gillar man potpurrier kunna man krossa dem mogna fröna samt nyttja liksom fixativ till dofterna.

Trivs inom halvskugga
Den spanska körveln växer längs vägkanter inom bergstrakterna inom södra samt mellersta Europa (i landet förvildad inom gamla trädgårdar). inom örtaböcker står för att växten något som har transporterats eller flyttats mot Norden vilket köks-, krydd- samt medicinalväxt från munkarna beneath medeltiden.

Detta kunna förstås existera riktigt, dock pollenanalyser visar för att flera örter funnits inom landet samt Norden långt innan klostrens samt munkarnas tidsperiod. Vikingarna plats vilket vän en resande folk…
Spansk körvel tycker angående halvskugga, existerar många tålig samt lättodlad samt härdig inom därför gott såsom kurera landet. en modell vid denna körvels otroliga överlevnadsförmåga får ni angående ni planterar den inom en oönskat nässelsnår.

Klipp ner nässlorna runt körveln inledande samt andra året samt sedan kommer ni för att märka hur nässlorna tynar försvunnen samt körveln tar över.

FAKTA angående SPANSK KÖRVEL,Myrrhis odorata

Utbredning: Spansk körvel existerar ursprungligen odlad dock förekommer för tillfället ofta liksom förvildad.

Växer vild inom södra samt mellersta Europas bergstrakter.
Höjd: 1–1,5 meter.
Växtsätt: Flerårig tillsammans med upprätt växtsätt
Blad: Bladen existerar många stora samt trekantiga, dem förmå bli ca 45 cm långa, flikiga, gröna tillsammans med fjunig undersida. vidare hösten blir dem ibland vitfläckiga. Gnuggar man bladen doftar dem starkt från anis.
Stjälk samt rot: Stjälken existerar ihålig, fårad, luden samt förgrenad.

Roten existerar ett tjock, brun, aromatisk pålrot, ibland förgrenad, ljus invändigt.
Blomning: Maj–juni. Ofta blommar spansk körvel samtidigt tillsammans med sena tulpaner, likt förmå artikel många effektfulla för att plantera inom förgrunden. Blommorna existerar små samt vita samt sitter inom stora grupper såsom förmå påminna angående hundlokans blommor.

Blommorna lockar mot sig insekter som pollinerar samt andra insekter.
Frön: Fröna existerar avlånga samt upprätta, ca 2–3 cm långa samt bildas vid försommaren. dem omogna fröna existerar ljusgröna samt goda för att förtära råa. Mogna frön existerar blanka, mörkbruna tillsammans med fem vasskantade åsar.
Jord: Näringsrik samt fuktighetshållande.
Läge: Halvskugga–skugga.
Härdighet: Kan växer inom stora delar från landet inom skyddat samt väldränerat läge.
Ätliga delar: Blad, blommor, rötter samt frön.

varenda delar smakar anis/lakrits.

Varning!
Myrrhis odorata, spansk körvel, tillhör den flockblommiga familjen, Apiaceae, Umbelliferae. Inom den förekommer dels många goda samt ätliga örter, dels många giftiga. inom vissa växtfaser från respektive krydda finns stora förväxlingsrisker, bl a mellan spansk körvel samt Conium maculatum, odört. Den senare existerar många giftig.

Källor: Grobar, Den virtuella floran samt Lisbeth Almark

ODLING samt SKÖRD

Frösådd samt delning: Enklast existerar för att låta växten fröså sig alternativt för att sålunda fröna direkt vid friland beneath sommaren då fröna existerar bruna samt mogna.

Fröna tappar snabbt inom grobarhet då dem förvaras samt måste dessutom stratifieras ifall dem bör sås vid våren. för att dela ett större rötter kunna även vandra bra.
Stratifiera frön: plantdel likt köps vid vintern bör sås inom fuktig småsten samt stratifieras.
Omskolning: då fröna grott planteras dem inom krukor, 2–3 inom varenda burk samt plantorna får gärna stå skyddade inom t ex kallväxthus 4–5 veckor innan dem planteras ut.

inledande året blir bladen 30–50 cm långa, andra året 60–90 cm. Blomningen är kapabel dröja mot tredjeplats växtåret, blomstjälken är kapabel bli upp mot 2 m hög.
Skötsel: inom köksträdgården existerar detta lämpligt för att plantera körvel inom grupper ifall 2–3 plantor inom varje.
Planterar man vid större areal, på grund av förädling alternativt salg från färska ark, bör radavstånden artikel 60–70 cm.

Man grundgödslar genom för att bruka ned 3–4 kg kompost per kvadratmeter före odling. detta existerar sedan nödvändigt för att strö kompost (2 kg/kvm) runt rötterna varenda vår. då detta gäller ogräsbekämpning existerar detta bäst tillsammans med täckning. Radrensning bör ske tillsammans massiv försiktighet endast ned mot 2–3 cm eftersom rötterna ligger många ytligt.

SKÖRD
Färska blad: Friska ark är kapabel skördas ifrån april samt normalt mot oktober–november då frosten blivit på grund av hård.

inledande året bör man existera något försiktig tillsammans skörden. andra året kunna man skörda fanns tredjeplats mot fjärde vecka.
på grund av yrkesodling rekommenderas inom inledande grabb för att bladen säljs färska. dem buntas då ihop samt förvaras inom dricksvatten inom kylrum. Bladen innehåller 85–90 % en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. dem bör ej torkas eftersom aromen enkel förmå försvinna.

Torka blad: på grund av hushållsbruk existerar detta dock fullt möjligt för att uttorkning bladen samt nyttja likt smakförstärkare.

Bladen kunna hängas inom glesa knippen samt hängas mot tork vid luftig lokal. dem får ej utsättas på grund av solljus. Torktiden existerar nödvändig, den bör artikel således begränsad liksom möjligt. då bladen existerar torra drar man försiktigt från dem tunna bladdelarna. Krossa ej utan lägga dem således bota liksom möjligt inom t ex enstaka papperspåse såsom förvaras inom ett plastpåse till för att hålla kvar aromen.

Man kunna vid ett säsong skörda 1–4 kg ifrån ett planta (50 % ark, 50 % stjälk). varenda planta ger 20–120 g.

INNEHÅLL samt ANVÄNDNING

Spansk körvel innehåller enstaka flyktig aromatisk olja, karotin, järn, magnesium samt C-vitamin. Den äger flera användningsområden, särskilt kulinariskt, dock den äger även ett viss medicinsk verkan.

– Den kunna användas vilket ätbar växt inom soppor, sallader samt stuvningar.

– dem färska bladen existerar goda såsom smakförstärkare inom matbröd samt bakverk.

– Blomman samt finklippta växtdel existerar vackra såsom dekoration från olika maträtter.

– Finklippta färska frön används liksom smaksättning från sallader samt glass.

– dem finklippta bladen reducerar nödvändigheten från sötningsmedel samt existerar därför lämpliga vilket sötningsmedel inom rabarber-, krusbärs- samt vinbärsrätter.

dem ger enstaka söt, mindre fet smakupplevelse åt grädde. äger från diabetiker använts såsom sötningsmedel.

– vilket sötsak, för att förtära färska, används blommor, omogna frön, ark samt stjälkar. Gröna frön kunna mixas tillsammans sötningsmedel samt torkas mot ”Kungen från Danmark”-godis.

– bota frön kunna läggas inom äppelpajer inom stället till kryddnejlikor.

– Fröna existerar, liksom kummin, goda mot kål, särskilt rödkål.

– Körvel existerar god inom rätter tillsammans med räkor, skalade djur, lever samt njure liksom inom såser.

– Örten kunna ingå inom bantningsdiet.

– Den eteriska oljan inom fröna används såsom smaksättning inom Chartreuselikör.

– Torkade mogna frön samt rötter är kapabel användas liksom fixativ inom potpurrier.

– inom eternellbuketter existerar torkade ark vackra liksom grönt.

– Krossade färska frön besitter använts inom möbelpolish.

– likt hälsosam beverage används extrakt från läka växten, god till matsmältningen samt milt antiseptisk.

– Spansk körvel existerar svagt urindrivande samt äger enkel medel som laxerar verkan.

Den anses även befordra aptiten, artikel kramplösande, blodrenande, slemlösande samt blodtryckssänkande. Den liksom önskar nyttja örten till medicinskt ändamål är kapabel samla in stjälkarna vykort före blomningen, frukterna samt rötterna beneath blomningen samt sedan uttorkning dessa vid skuggig område alternativt vid elektrisk torkapparat nära enstaka temperatur från högst 40°C.

– Körvelte lindrar förkylningssymptom.

– dem krossade färska stjälkarna förmå läggas vid värkande, reumatiska leder.

RECEPT

Mons snabba körvelsoppa
koka upp 1 liter vätska tillsammans med 1–2 buljongtärningar.
Grovklipp drygt 1 liter växtdel samt tunna stjälkar från spansk körvel samt 0,5 liter kajp (skogslök) skuren inom ca 1 cm långa bitar.
Låt vattnet stormkoka samt lägg inom körveln samt kajpen.
Låt detta läka koka upp, stäng från plattan, lägg vid lock, dra kastrullen mot sidan från plattan samt efter 1–2 min existerar soppan genomskinlig.

erbjuds mat eller dryck tillsammans med ostsmörgås.
Mer matig blir soppan angående man tärnar inom rotfrukt vilket då måste koka mot dem existerar mjuka innan grönsakerna läggs i.

Körvelsoppa
minimalt 2 liter körvel läggs inom ca 1 liter kokande saltat en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt får koka cirka 5 minuter.
Häll från spadet samt ta existera vid det.
Hacka körveln fint.
Smält 2 msk fett, rör ner 3 msk vetemjöl samt späd tillsammans med körvelspadet.

detta skall artikel 1 liter, späd eventuellt tillsammans en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig. Lägg inom 1,5 buljongtärningar (öka kvantiteten ifall detta behövs) samt koka några minuter.
Blanda inom körvelhacket samt koka ytterligare några minuter. Servera tillsammans med förlorade ägg.

Spansk körvelsoppa
1 skivad citrongul lök, 1 skivad purjolök, några kryddnejlikor samt vitpepparkorn kokas upp inom 1 liter ljus buljong.
150 g färska, hackade körvelblad tillsätts samt får koka tillsammans med 5 min.
1 dl torrt vitt alkoholhaltig tillsättes.
erbjuds mat eller dryck tillsammans 1 rågad msk crème fraiche inom varenda tallrik.

Potatissoppa tillsammans med körvel
2 gula lökar samt 4 rotfrukt skivas samt fräses inom 2 msk smör.
Får koka mjukt inom 1/2 l buljong.
Mixas tillsammans med 1 massiv knippa färska körvelblad.
Avsmakas tillsammans med krydda samt vitpeppar samt spädes mot lagom konsistens.

Ev tillsätts enstaka stänk grädde.

”Fines herbes”
Blanda 30 g hackad persilja samt lika många hackad spansk körvel, 15 g hackad gräslök
samt några hackade dragonblad.
Detta existerar ett variant vid ett vanlig kryddblandning liksom används många inom land i västeuropa var man dock ofta använder dansk körvel. Kryddblandningen existerar speciellt god mot omeletter samt vattenlevande djur tillsammans vitt kött.

Makrillkrydda
nyligen tillverkad makrill liksom fyllts tillsammans med späda körvelblad innan den steks alternativt grillas existerar enstaka delikatess.

Artikelförfattaren Lisbeth Almark äger skrivit flera skrivna verk ifall odling samt användning från örter samt drev tidigare den välkända Örtagården Mon inom Väne-Åsaka.

Numera bor Lisbeth Almark inom Bengtsfors samt erbjuder föreläsningar angående krydd- samt läkeväxter samt skriver gärna angående desamma. Odling samt användning likt hobby samt yrkesinriktad odling.
Kontakt: info@almark.se