Japansk maträtt sushi

För den kinesiske ämbetsmannen, titta Su Shi.

Sushi (japanska 寿司, 鮨, 鮓 alternativt すし) existerar ett japansk maträtt bestående från kokt rundkornigt ris vilket smaksätts tillsammans med enstaka vinägerblandning samt kombineras tillsammans andra ingredienser, vanligen sjömat (rå alternativt tillagad), rom och/eller skaldjur.

Vanligtvis äts sushi tillsammans tillbehör vilket wasabi (山葵), inlagd ingefära (gari) samt japansk sojasås. modell vid ingredienser inom sushi existerar tonfisk, räkor (oftast större sorter, exempelvis jätteräkor), lax, krabba, gurka, bläckfisk, ål samt tamagoyaki. Annat man förmå äga inom sin sushi existerar olika sorters animalisk föda, kyckling samt vegetabilier.

Ordet sushi kommer ifrån enstaka böjning från adjektivet 酸い (sui) vilket betyder sur.

detta japanska uttalet existerar [sɯɕi] (/ɯ/ ligger nära detta rikssvenska uttalet från långt u, dock utan rundade läppar; /ɕ/ existerar identiskt tillsammans med detta svenska tje-ljudet).

En vanlig missförstånd existerar för att sushi existerar liktydigt tillsammans rå vattenlevande djur, vilket ej stämmer, då rå sjömat vid japanska restauranger kallas sashimi.

Olika typer från sushi

[redigera | redigera wikitext]

Det finns numeriskt värde olika kanjitecken liksom symboliserar sushi tillagad vid olika sätt, trots för att dem uttalas likadant. Sushiris existerar dressat tillsammans enstaka blandning från bland annat sushivinäger samt sötningsmedel, samt existerar ett betydelsefull sektion från varenda sushirätt.

Sushi liksom skrivs tillsammans med tecknet 鮓 innehåller vattendjur liksom lagts in inom enstaka blandning från ris samt krydda samt grävts ned inom marken på grund av för att jäsa svalt. Sushi liksom skrivs tillsammans med tecknet 鮨 innehåller vattendjur liksom marinerats inom ett speciell sorts miso (en pasta från fermenterade jästa sojabönor, koji samt salt). Oftast används dock skrivningen 寿司 likt innefattar samtliga sorters sushi.

すし existerar hiragana samt används ibland på grund av för att detta existerar snabbare för att nedteckna än 寿司 alternativt till för att man vänder sig mot någon såsom ej förstår dem kinesiska tecknen (barn mot exempel).

Nigirizushi består från ris likt pressas mot enstaka oval boll inom handen samt liksom man sedan lägger ett små platta alternativt bit från någon sorts vattenlevande djur, skaldjur, ätbar växt alternativt ibland animalisk föda vid.

Oftast existerar pålägget rått, dock vanligt existerar dock även inlagt, grillat, kokt, ångkokt alternativt möjligen stekt vilket mot modell tamagoyaki, även kallat dashimaki, vilket existerar ett typ från omelett, ibland smaksatt tillsammans fisk.

Makizushi består från strimlor från ovanstående pålägg inrullat inom ris samt oftast nori (torkade, eventuellt rostade växtdel gjorda från alger ifrån släktet Porphyra), dock ibland byter man ut norin mot mot modell tunna pappersark från omelett, blekade vegetabilier samt skuret inom ca 2 centimeter tjocka runda skivor.

En variant vid makizushi existerar temakizushi (手巻き寿司) vilket innebär för att man ställer fram nori skuret inom fyrkanter från lämplig storlek samt ris samt diverse ingredienser samt låter dem ätande själva rulla sina makizushi på grund av för att vid därför sätt behärska välja hur många samt från vilka ingredienser dem önskar sätta inom sina rullar.

Dessa rullar äts på grund av hand.

Chirashizushi består från sashimi (ibland även vegetabilier samt omelett) vilket erbjuds mat eller dryck vid ett bädd från sushiris. Chirashizushi existerar den enklaste formen från sushi för att tillaga.

Inari innehåller oftast bara ris inslaget inom ett små påse från friterad tōfu. Namnet kommer ifrån shintoskami, Inari, vilket tros äga enstaka förkärlek mot friterat ris, samt vilket även existerar risets gudom.

Oshizushi består från ris likt tillsammans tillsammans med lämpliga ingredienser pressas ihop tillsammans hjälp från ett speciell sushipress såsom man lägger någonting tungt vid samt låter vila beneath några timmar, alternativt tillsammans med hjälp från enstaka bambumatta samt många handkraft.

Narezushi består från sjömat, ris samt krydda liksom läggs inom press tillsammans ett stenvikt på grund av för att åstadkomma enstaka mjölksyrejäsning.

Ursprunget mot dagens sushi dock ovanligt idag.

Historia

[redigera | redigera wikitext]

De numeriskt värde kanjitecknen 鮨 samt 鮓 syftade inom Kina på grund av runt tvåtusen tid sedan vid fisksås respektive sjömat såsom lagts in tillsammans med ris samt krydda, dock tillsammans med tiden kom distinktionen för att försvinna samt tecknen användes båda numeriskt värde till för att beteckna vattendjur likt lagts in tillsammans med ris samt krydda inom konserverande avsikt.

Riset petades sedan försvunnen innan man åt fisken. ett enklare saltning samt mindre inläggningstid gjorde senare för att även riset kunde ätas dock inlagd vattendjur kom inom stort sett för att försvinna ifrån detta kinesiska köket beneath Mingdynastin. Nigirizushin blev mer spridd inom Japan beneath slutet från Edoperioden (1800-talet) dock sushi tillsammans inlagt alternativt tillagat pålägg fanns kvar vanligare än idag.

beneath Edoperioden åt man främst oshizushi.^{[källa behövs]}

I landet serverades sushi ursprunglig kalenderår 1973 vid matställe Seikoen inom Stockholm,^[1] dock detta fanns ej förrän beneath 1990-talet, då enstaka massiv mängd mindre sushibarer etablerades, likt sushi började bli vanligt.^[2] Numera är kapabel man även köpa färdiglagad sushi inom vanliga livsmedelsbutiker samt konkurrensen besitter gjort för att spannet vid både kostnad samt kvalité besitter blivit större inom samt tillsammans detta stora antalet öppnade sushibarer.

Terminologi

[redigera | redigera wikitext]

• Gari: söt inlagd ingefära.
• Shari: ris vilket smaksatts tillsammans med vinäger (oftast även mirin alternativt sötningsmedel samt krydda beroende liksom används).
• Namida: betyder ordagrant "tårar" samt existerar en annat mening på grund av wasabi.
• Nori: alger från Porphyra-släktet såsom sköljs, mals samt torkas inom ramar mot fyrkantiga pappersark samt används mot modell mot för att rulla in sushi inom alternativt såsom krydda.

Nigirizushi

[redigera | redigera wikitext]

Följande ingredienser förekommer särskilt inom nigirizushi.

Gunkanzushi

[redigera | redigera wikitext]

Följande ingredienser förekommer särskilt inom gunkanzushi.

Se även

[redigera | redigera wikitext]

Källor

[redigera | redigera wikitext]

Vidare läsning

[redigera | redigera wikitext]

• Kinjiro Omae, Yuzuru Tachibana (1995). The Book of Sushi. Kodansha International 

Externa länkar

[redigera | redigera wikitext]

Snabbmat likt tar kalenderår från träning 

Soja, rå vattenlevande djur, alger samt risbollar.

detta låter möjligen ej sålunda upphetsande gott. Ändå näst intill beroendeframkallande. Sushi existerar ej bara snabbmat på grund av stressade storstadsbor, detta existerar även lyxmat på grund av finsmakare. dock visste ni för att sushi ej existerar den råa fisken.

Att ta tillsammans ett sushilåda bostad mot kvällsmål existerar till flera enstaka självklarhet även inom vårt nation.

Lika självklart bjuds ni vid sushi samt sashimi inom olika varianter, vilka existerar ett sektion från dem oräkneliga smårätter liksom erbjuds mat eller dryck beneath enstaka japansk festmåltid.

Sushi existerar dock ej vilket flera tror, den råa fisken. detta existerar detta vinägersmaksatta riset. Fiskskivan existerar ett ytterligare energibonus. Sushi inom sin ursprungliga form eller gestalt, således kallad funa-sushi, påminner angående vår surströmming samt fanns detta då en sätt för att konservera fisken.

Denna gammal maträtt äger ätits inom Japan inom mer än 1300 tid.

Sushi, vilket oss existerar vana för att förtära den, började säljas likt snabbmat redan vid 1800-talet inom gatustånd inom Edo, nuvarande Tokyo. inom den ursprungliga sushi recepten gjordes ett maträtt tillsammans konserveringsmetod tillsammans med fisken likt påminner ifall surströmming. Man fyllde fisken tillsammans med ångkokt ris samt lät den ligga ner beneath press till för att producera en vakuum.

Fisken kunde erhålla ligga ner inom tre månader upp mot 5 kalenderår. inom slutet från 1940-talet började sushibarerna konkurrera ut gatustånden. inom Europa fick sushi sitt genombrott beneath 1890- talet. landet fick sin inledande japanska matställe 1973 inom huvudstaden vid krogen Seikoen. Några tid efter öppnandet började dem även servera sushi.

I Japan tar detta traditionellt tio kalenderår för att bli enstaka riktigt utmärkt sushikock.

detta existerar ej förrän ni gått flera tid såsom lärling såsom ni egen får börja jobba oss skärbrädan. Bara för att lära sig skölja samt koka riset kunna ta upp mot en par kalenderår. Numera kunna man dock vid enstaka något mindre tidsperiod vandra inom lära vid Tokyo Sushi Academy. dem tar emot studenter ifrån all världen. kalenderår 2007 fanns Sushi Tokyo Academy vid turne inom Europa på grund av för att sprida insikt hur man bäst tillagar denna japanska nationalsymbol.

Sushi-mästaren Ken Kawasumi samt hans assistent Toru Nishida besökte då Yasuragi Hasseludden var samtliga kockarna fick ett översyn från hur man utför sushi efter varenda konstens regler vid japanskt vis.

Låt ej detta avskrämma dig ifrån för att utföra din personlig sushi samt varför ej tillsammans med svenska ingredienser. Boken Boken “Sushi vid svenska" (Prisma förlag) ger dig enstaka utmärkt instruktion inom hur ni tillagar olika sorters sushi tillsammans med vattendjur ifrån våra svenska vatten.
Och missa ej för att testa sushin hos oss vid spahotellet Yasuragi.

LÄS MER ifall VÅRA RESTAURANGER HÄR

Sushi ordlista

Sushi - detta vinägersmaksatta riset, ej den råa fisken likt flera tror.

Wasabi - enstaka krydda likt växer vilt alternativt kultiveras samt existerar närmare släkt tillsammans med brysselkål samt broccoli än pepparrot. Den riktiga finsmakarwasabin växer inom ständigt rinnande vatten.

Uramaki - Noriarket vid insidan samt riset vid utsidan.

Kallas ibland till inre out.

Hosomaki - Motsatsen mot uramaki tillsammans noriarket vid utsidan samt riset vid insidan.

Chirashi-zushi - Riset ligger inom botten tillsammans fiskskivor samt räkorna omlott ovanpå. Passar utmärkt som lunchlådan.

Nigiri - Bågformad munbit från ris tillsammans ett nyskuren fiskskiva vid toppen.

Kaitenband - detta typiskt rullande sushibandet var kocken står på baksidan samt tillagar dem läckra bitarna.

Omakase - ett exklusiv sushi måltid var kocken bestämmer vad bör erbjuds mat eller dryck.