Hjortfile i ugn recept

Jag existerar väldigt förtjust inom hjortkött, samt då särskilt dovhjort. denna plats existerar detta ett härlig ytterfilé liksom fått sällskap från rostad rotfrukt, morötter samt persiljerötter samt erbjuds mat eller dryck tillsammans med ett mustig sås smaksatt tillsammans med enbär, örter, viltfond samt whisky. Jag gjorde den faktiskt vid fond vid glas, även angående detta självklart blir ännu godare ifall man hinner samt orkar koka sin fond egen.

Fast den denna plats genvägen existerar ej sålunda dum då man tillsammans med ganska enkla medel önskar fixa enstaka riktigt god kvällsmål. Utöver dem på denna plats godsakerna serverar jag gärna enstaka fräsch grönsallad mot.

Man är kapabel självklart ta andra delar från hjorten alternativt även annat (vilt)kött såsom ren, rådjur, kalv, biff..

Du behöver på grund av 4 personer:

Till köttet:

600-800 gram hjortytterfilé

1 tsk viltkrydda (finns för att köpa färdigblandad liksom jag tycker existerar riktigt god)

gärna extra timjan

nymald svartpeppar

20 läka vitpepparkorn vilket ursprunglig rostas inom torr panna samt därefter krossas inom mortel

20 bota korianderfrön likt även rostas inom torr panna samt krossas inom mortel

10 torkade enbär, rostade samt krossade inom mortel

salt mot stekningen från köttet

Till såsen:

3 vitlöksklyftor, skalade samt skurna vid längden

gärna numeriskt värde kvistar nyligen tillverkad rosmarin alternativt några ruskor ny timjan mot stekning från köttet

1 lagerblad

1/2 dl whisky (man förmå även ta gin alternativt cognac angående man vill)

3 dl grädde

2-3 msk viltfond vid glas alternativt enstaka blandning från viltfond samt kalv- alternativt oxfond

en stänk vätska mot fonden

resten från kryddorna ni krossade inom mortel samt kryddade köttet tillsammans, för att tillsätta inom såsen till ytterligare smak

ca 1 tsk soja (helst Kikkoman)

Rotfrukterna:

500 gram potatisar, gärna ganska små delikatesspotatisar – tillsammans med skal

500 gram morötter, skalade samt skurna inom lite större bitar

500 gram persiljerötter alternativt palsternackor, skalade samt skurna inom lite större bitar

50 gram smör

salt

nymald peppar

örtkrydda (timjan, rosmarin samt enstaka aning salvia tog jag)

en stänk olivolja

gärna färska örter för att nå toppen tillsammans med nära servering (körvel, persilja, timjan)

Gör sålunda här:

Koka rotfrukt samt rotfrukter inom saltat dricksvatten inom cirka tio minuter således dem mjuknar utan för att bli helt färdigkokta.

Genom för att koka dem såhär ursprunglig suger dem upp detta goda smöret samt blir extra smakrika samt enkel krispiga då ni rostar dem inom ugnen sen. Lägg dem avrunna potatisarna samt övriga rotfrukter inom ett kopp tillsammans med enstaka rejäl klick fett samt lite olja, tillsätt örtkryddor, krydda samt pepprig samt blanda försiktigt runt därför för att samtliga täcks från smakerna samt fettet.

Häll upp vid ett ugnsplåt. Rosta inom 200 graders matlagningsapparat inom cirka 20-30 minuter tills dem fått härlig färg utan för att förtäras. Drag ner värmen alternativt tag ut plåten således länge. Sedan är kapabel dem värmas samtidigt vilket ni steker tydligt köttet vid nedsänkt temperatur inom ugnen.

Krydda köttet ordentligt tillsammans kryddorna, samt snåla ej vid saltet dock tänk vid för att färdig viltkrydda även innehåller krydda.

eftersom köttet steks helt samt sedan skivas upp blir detta ändå ej sålunda många krydda, sålunda detta existerar utmärkt för att detta får rejält tillsammans med kryddor runtom. Stek köttet inom varm panna tillsammans olja samt enstaka klick fett samt vitlöksklyftor inom halvor samt nyligen tillverkad rosmarin alternativt timjan. då ni vänt köttet efter en vykort tag öser ni detta tillsammans med smöret.

titta mot för att köttet får härlig stekyta runtom, lyft sedan upp detta samt lägg detta inom enstaka ugnsfast struktur. Köttet ställs sedan in inom ugnen såsom ni ser mot håller 90 grader då detta existerar cirka 20 minuter kvar mot servering. Använd gärna enstaka köttermometer, jag tycker för att köttet bör anlända upp inom 57-59 grader samt sedan vila en tag innan detta skärs upp.

Direkt då ni stekt köttet drar ni igång såsen såsom egentligen existerar detta maximalt tidskrävande inom den på denna plats rättens tillagning.

Häll inom whiskyn inom pannan var köttsafterna existerar, använd gärna ett visp på grund av för att erhålla loss detta vilket sitter inom pannans botten. Tillsätt kryddor, lagerblad samt grädde samt fond. Låt puttra ovan medelvärme sålunda för att den kokar ihop. Smaka från ifall ni behöver mer fond, kryddor – samt tillsätt soja. Smaka från, koka ihop, smaka från, koka ihop – samt ni får ett riktigt god sås!

Sila såsen samt häll inom enstaka fin kastrull alternativt enstaka förvärmd såssnipa inför servering.

Skiva upp köttet samt servera direkt tillsammans med rotfrukterna samt den magiskt goda såsen.

Bon appétit önskas tillsammans med vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Bon appétit önskas tillsammans vänliga matglada hälsningar ifrån Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Letar ni efter en riktigt smakrikt samt lyxigt animalisk föda mot helgens middag? Då existerar hjortfilé en alldeles utmärkt omröstning. Hjortfilé kunna, tillsammans lite smarta knep, artikel ganska enkelt för att tillaga samt tillsammans med korrekt innertemperatur samt anvisning får ni ett kvällsmål likt sent kommer glömmas försvunnen.

Bäst konsekvens får ni angående ni kombinerar ditt animalisk föda tillsammans med rosmarinstuvade vegetabilier samt en riktigt mustigt rött vin.

Idag finns detta mängder tillsammans med utmärkt anvisning vid hjortfilé likt ni förmå nyttja dig från. Observera för att ni bör äga koll vid vilken innertemperatur köttet bör äga på grund av för att ni bör ett fåtal en effekt likt ni existerar riktigt tillfreds tillsammans med.

detta existerar ej samtliga vilket gillar då köttet existerar rosa, även angående detta existerar vanligt till just hjort. denna plats kommer ni ej bara erhålla råd samt råd vid vilken kärntemperatur vilket gäller på grund av rosa, medium samt välstekt, utan ni kommer även erhålla en utmärkt anvisning likt ni ej förmå misslyckas med.

Innertemperatur på grund av hjortfilé

Oavsett ifall detta hjortytterfilé alternativt hjortfilé såsom ni bör tillaga existerar detta viktigt för att köttet uppnår ett viss temperatur.

mot skillnad ifrån flera andra typer från animalisk föda kunna hjort existera både rosa, medium samt välstekt utan för att detta existerar något problem.

Rosa/rare – Gillar ni ditt animalisk föda rosa bör ni titta mot för att innertemperaturen ligger vid 52 grader. detta bästa existerar ständigt för att nyttja sig från enstaka köttermometer till för att ett fåtal fram den korrekta temperaturen.

Medium – önskar ni äga ditt animalisk föda lite mer tillagat (men kvar saftigt samt mört) förmå ett kärntemperatur vid 57 grader artikel detta bästa alternativet till dig.

bör ni erbjuda vid hjortfilé existerar medium även detta säkraste valet, eftersom detta passar dem flesta.

Välstekt – Välstekt hjortfilé bör äga enstaka innertemperatur/kärntemperatur vid 65 grader. Återigen att föreslå eller råda något oss för att ni använder dig från ett köttermometer på grund av för att titta då köttet existerar klart.

Recept vid hjortfilé inom ugn

Det snabbaste samt enklaste sättet till dig för att tillaga hjortfilé existerar genom för att nyttja dig från ugnen.

Hjortfilén kunna ni sedan sammanföra tillsammans med tillbehör såsom ni egen väljer. rotfrukt existerar enstaka storfavorit, dock även rotfrukter existerar många uppskattat. självklart utför sig köttet även riktigt god tillsammans med enstaka god samt smakrik sås.

Ingredienser

• 600 gram hjortfilé
• 1 matsked smör
• 1 tesked svartpeppar
• Salt

1. Börja tillsammans med för att sätta ugnen vid 125 grader.

   Detta gäller oavsett ifall detta existerar ett vanlig matlagningsapparat alternativt ett varmluftsugn såsom ni använder dig av.

2. Krydda köttet tillsammans med krydda samt krydda samt hetta sedan upp enstaka stekpanna samt lägg ner enstaka klick fett. Stekpannan använder ni på grund av för att bryna köttet runt ifall samt ge detta härlig färg samt smak.
3. Tillaga sedan köttet inom ugnen.

   på denna plats existerar detta bäst ifall ni låter köttet tillagas inom mitten från ugnen samt beneath loppet från cirka 30 minuter. Efter 30 minuter äger köttet vanligtvis ett innertemperatur vid 58 grader, vilket ger dig en medium-resultat.

4. När köttet äger nått ett innertemperatur vid 58 grader existerar detta dags för att ta ut detta ur ugnen. titta bara mot för att ni ej serverar direkt, utan för att ni ursprunglig låter detta vila inom cirka 10 minuter innan ni skär upp samt serverar.