Ymp honung recept

Ympning är ett teknik inom biodling likt används till att honung snabbare ska kristallisera, på grund av för att honungen bör ett fåtal finkristallin samt smörig konsistens samt ett jämn standard. Biodlare säger ympa honung, för att hen ympar honungen alternativt gör enstaka ymp.

Hur ympning från honung utförs

Ympning görs genom för att cirka % finkristallin honung rörs ut noga inom honungen vilket skall ympas.

Ympningsprocessen varierar beroende vilken typ av honung liksom ympas. Rapshonungkristalliserar till modell snabbt medan ljunghonung tar längre tidsperiod. kvantiteten kristalliserad honung avgör hur snabbt kristalliseringsprocessen går.

Har man likt nybliven biodlare ingen kristallerad honung får man köpa sig enstaka flaska kristalliserad honung alternativt invänta för att kristalliseringen börjar.

I den på denna plats filmen ympas en vanlig svensk sommarhonung.

Ympsats till ympning

För för att underlätta ympningen är kapabel ett ympsats göras genom för att kristalliserad honung rörs tillsammans med enstaka mindre sektion från den flytande honungen inom en mindre flaska, såsom sedan blandas ut inom detta större honungsskärlet.

mot ympsatsen används enstaka därför fint kristalliserad honung såsom möjligt.

Efter ympning tappas honungen vid honungsburkar. ett rest honung kan även sparas enstaka tidsperiod inom efter tappning inom tappningskärlet samt sedan röras ut tillsammans med nästa batch nyslungade honung.

Rörning vilket alternativ mot ympning

Alternativet mot för att ympa honungen existerar röra honungen beneath kristallisationen.

Resultatet blir detta identisk dock detta blir mer rörande beneath längre tid.

I den på denna plats filmen ingår ympning likt den sektion inom honungshantering.

Direkttappad ren honung

Görs ingen ymp alternativt rörning är kapabel biodlaren direkt-tappa samt sälja honungen liksom nyslungad (när den existerar detta, inom några veckor ifrån slungning), alternativt orörd alternativt gammaldags honung (om honungen ej rörts), till för att istället ett fåtal ett grovkristallin samt varierad konsistens.

Ska jag ympa alternativt direkttappa honung?

Observera för att ympad samt berörd honung ej existerar ett sämre vara jämfört tillsammans med direkttappad samt oskadad honung, utan detta handlar angående vad biodlaren eftersträvar &#; ett finkristallin samt jämn konsistens inom honungen, alternativt grovkristallin samt varierad konsistens.

Konsumenter kunna föredra den en, andra alternativt båda varianterna. Biodlaren väljer för att justera sitt sortiment på grund av eventuella kunder alternativt sitt eget tycke.

Ove vid Bihålans Biprodukter visar hur honungshantering går mot inom biodlingsföretaget.

Ympning från honung sker cirka in inom filmen.

EKOBIMETODEN – vid mitt sätt…

Styrelsen till Mölnlycke bf. besitter bett mig för att nedteckna vid hemsidan angående hur jag använder denna teknik till behandling från nyslungad honung. Namnet kommer ifrån föreningen EKOBI vilket efter sammanslagning tillsammans yrkesbiodlarna inom SBR bildade nuvarande föreningen Biodlingsföretagarna.

Den likt önskar fördjupa sig inom teorin hänvisas mot originalartiklar skrivna från T. Berglund

Nyskördad flytande honung består från ett övermättad svar från huvudsakligen enkla sockerarter (druvsocker samt fruktsocker) tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig vilket lösningsmedel. ifall kristaller skall bildas behövs kristallisationskärnor. inom naturlig honung kunna dessa kärnor artikel mot modell pollenkorn.

Förhållandet mellan kristaller samt svar existerar temperaturberoende, sålunda för att nära högre temperatur förändras kristaller inom svar. Man förmå värma kristalliserad honung mot cirka 35 grader C samt honungen blir då inom stort sett flytande. Ibland förmå man studera för att honungen ”smälter” vilket den självklart ej fullfölja. detta existerar kristaller liksom förändras inom svar.

&#;  Sockerkristallerna svävar såsom små korn inom den övermättade lösningen. Finns detta ett fåtal kristallisationskärnor växer kristallerna långsamt samt bildar således småningom stora korn. Då blir honungen grovkornig alternativt ”sandig”.Egentligen existerar detta gynnsamt till kristallbildning tillsammans med lägre temperatur, dock ju kallare desto styvare blir den återstående lösningen. Detta motverkar kristallbildning, samt den bästa temperaturen existerar därför 10 &#; 15 grader C.

Man behöver även tillsätta kristallisationskärnor, samt ju mindre storlek dessa kärnor äger desto fler kristaller får man. Detta kallas för att tillsätta ”levande ymp” vilket vid en talande sätt beskriver för att denna ympsats existerar enstaka färskvara samt skall användas direkt.

Min klarningstank rymmer kg honung, sålunda detta existerar lagom till mig för att ympa kg åt gången.

önskar man ympa kg honung således delar man vikten inom receptet tillsammans med 3. ifall man önskar ympa 75 kg. således delar man tillsammans 4. kvantiteten ”levande ymp” existerar ej väsentlig, så  äger man enstaka mindre mängd honung kunna man slösa tillsammans ympen. dock man bör ej nyttja mindre mängd ymp.

Ympsatsen bereder jag inom en lågt flaska sålunda kallad ’smartstore’ (smartbox) likt rymmer 8 liter.

Givetvis från livsmedelgodkänd plast samt tillsammans med tillhörande lock. till omrörning inom ympsatsen  använder jag elvisp tillsammans med degkrokar såsom når ända ned inom botten vid kärlet. detta existerar även utmärkt för att kanterna vid kärlet existerar raka. på grund av ett mindre sats väljer man en mindre kärl.

 

För kg ifrån klarningstanken (recept):

9 kg (6,4 liter) flytande honung
gram kristalliserad honung (dvs.

cirka  2 burkar à gram)

Ympsatsen röres några minuter därför för att den kristalliserade honungen blandas ut inom den flytande. Degkrokarna existerar många verksamma mot detta. Efter rörningen ställer jag kärlet inom kylskåpets svaldel (jag äger reserverat område på grund av detta) samt rör sedan några minuter fanns e timma (morgon samt kväll) beneath 3 mot 4 dygn. Temperaturen inom svaldelen existerar cirka 12 grader C.

Man ser klart vid färg samt konsistens då ympsatsen existerar färdig.

Ympsatsen blandas efter tre alternativt fyra dagar ut inom 20 kg flytande honung ifrån klarningstanken. Jag använder ett omrörare, samt en flaska tillsammans kran. Smartboxen skrapar jag ren tillsammans enstaka vanlig gummiskrapa. Blandningen fördelas sedan tillsammans med 2,5 kg (1,8 liter) per styck vid 12 st. literskärl.

inom varenda flaska påfylles sedan 22,5 kg (16,0 liter) honung, samt detta blandas noggrannt tillsammans med omröraren. Kärlen förses tillsammans med lock samt märkning samt ställes omedelbart inom kylrum. Temperaturen bör existera inom intervallet 10 mot 15 grader C. Jag besitter 12 grader samt denna temperatur äger demonstrerat sig fungera utmärkt. Efter någon sju dagar existerar honungen kristalliserad tillsammans många små kristaller samt genomhård.

Detta fanns även meningen. literskärlet rymmer egentligen cirka 28 kg honung, dock således välfyllda flaska existerar svårhanterliga.

Vintertappning vid glasburkar förmå ske inom godtycklig takt sedan all honung existerar slungad. Den hårdkristalliserade honungen förmå även lagras nära någorlunda lämplig temperatur beneath utdragen tidsperiod. Uppvärmning sker inom värmerum alternativt värmebehållare nära enstaka temperatur cirka 35 grader C.

Denna temperatur existerar väsentlig, samt man måste testa sig fram. Jag värmer exempelvis fyra flaska tillsammans med 4*25= kg inom fyra dagar. Blandning tillsammans med omrörning sker inom en större flaska, samt sedan luftbubblorna stigit mot ytan förmå man tappa upp vid glasburkar. Glasburkarna åter mot kylrum. Högre temperatur inom värmerummet ger starkare honung inom burkarna samt tvärtom.

Honungen behåller sina små kristaller.

I flera små bigårdar önskar man hellre tappa upp all honung direkt efter ympning (direkttappning). Detta går självklart utmärkt, dock jag besitter ej provat. Den levande ympen blandas direkt ned inom förvaringskärlet efter utspädningen. Omrörning tillsammans med ett mäktig omrörare. Kärlet bör stå svalt. 10 mot 15 grader C existerar detta bästa dock 18 grader C ger troligen godtagbart effekt, dock honungen blir mer grovkorning.

18 grader C förmå man säkert ordna mot även utan kylrum. Redan efter en dygn bör blandningen artikel genomskinlig till tappning vid flaska ( vänta ej till länge! ) samt nära själva tappningen sker enstaka sista omrörning liksom möjligen existerar tillräcklig till för att ett fåtal lagom hård honung. Värt för att testa, dock nära all direkttappning behövs viss erfarenhet.

Carl-Erik

© Mölnlycke bf samt författaren