Rårörda blåbär recept

Publicerad AktuelltFöretagKonsumentRecept

Vad sägs ifall för att slutföra middagen tillsammans med rårörda blåbär tillsammans med blåbärsmousse, smörstekt bovetekaka samt vispad gryngrädde från svenska ingredienser efter en anvisning från Martin Moses, Årets Kock 2019? angående ni ej hittar färska svenska blåbär sålunda titta efter dem inom frysdisken — var existerar detta ständigt blåbärssäsong!

Martin Moses, Årets Kock 2019

Martin Moses tog bostad segern inom Årets Kock 2019, SM inom professionell matlagning.

Martin existerar kökschef vid SK föda & Människor inom götet, såsom besitter ett himlakropp inom Guide Michelin. Svenska ingredienser ligger Martin Moses varmt angående hjärtat samt ni möter honom genom oss beneath 2020.

Njut från blåbärsefterrätt efter Martin Moses recept

Med svenska ingredienser är kapabel ni laga all världens föda. tillsammans den denna plats efterrätten reser ni rakt ut inom den svenska blåbärsskogen.

då dem färska svenska blåbären ej existerar inom säsong kunna ni titta inom frysdisken – var existerar detta ständigt blåbärssäsong!

Rårörda blåbär tillsammans med blåbärsmousse, smörstekt bovetekaka samt vispad gryngrädde

4 personer

Rårörda blåbär
100 g (ca 1,5 dl) svenska blåbär, frysta
2 stjärnanis
0,5 dl strösocker

Gör därför här
Blanda bären tillsammans med stjärnanis samt sötningsmedel inom enstaka skål.

Blåbärsmousse
1 gelatinblad
0,75 dl vatten
1 dl florsocker
1 msk majsstärkelse/maizena
125 g (knappt 2 dl) svenska blåbär, frysta
0,5 dl turkisk yoghurt

Gör således här
Lägg gelatinbladet inom kallt en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig ca 5 min.
koka upp en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig (0,75 dl) samt florsocker inom enstaka kastrull.
Tillsätt maizena utrört inom 1 msk kallt vatten.
Tillsätt blåbär, låt koka upp samt lägg inom gelatinbladet.
Låt svalna något, tillsätt yoghurt samt mixa tillsammans med stavmixer.
Sila eventuellt blandningen genom ett finmaskig sil.
Häll den vid en bakplåtspapper såsom existerar placerat inom enstaka kvadratisk form.
Låt kallna samt ställ formen inom frysen.

Vid serveringen
Skär alternativt bryt inom bitar, lägg vid tallrikar samt låt tina.

Smörstekta bovetemuffins
120 g smör
120 g äggvita (ca 3 äggvitor)
2 dl florsocker
2 msk honung
2 dl bovetemjöl
1 krm bakpulver
1 krm salt
2 msk fett mot stekning

Gör därför här
Bryn smöret inom ett kastrull tills detta blir gyllenbrunt, rör beneath tiden.

Låt svalna.
Vispa ihop äggvita, florsocker samt honung inom ett skål.
Blanda mjöl, bakpulver samt krydda samt blanda ned det.
Tillsätt smöret.
Häll smeten inom muffinsformar samt grädda mitt inom ugnen, 200˚C, tills innertemperatur existerar 98˚C.
Låt svalna vid galler.
Dela muffinsarna inom småbitar samt stek dem frasiga inom fett strax före serveringen.

Vispad gryngrädde
2 stjärnanis
4 kryddnejlikor
1 msk helt bovete
1 msk helt matvete
2 tsk krossade kakaobönor
1,5 msk florsocker
3 dl vispgrädde

Gör därför här
Rosta samtliga torra ingredienser, utom florsockret, inom enstaka varm, torr gjutjärnspanna.
Låt svalna något.
Häll ovan grädden samt låt stå inom ca 1 tim.
Sila grädden, tillsätt florsocker samt vispa den strax före serveringen.

Mer information

Fler anvisning från Martin Moses, Årets Kock 2019

Örtstekt lammrostbiff tillsammans rostad blomkål samt krämigt matvete

Tandoorirostade rotfrukter & kryddiga nötfärsspett

Svensk charkbricka à la Martin Moses, Årets Kock

Martin Moses, Årets Kock 2019 skapade Årets riktig 2020 – på denna plats existerar receptet

Från land existerar stolt samarbetspartner till Årets Kock

Här besitter oss ett finfin dessert såsom passar lika god vid sommaren då ni besitter nyplockade blåbär likt nära ytterligare period vid året då ni längtar efter ett fräsch samt bärig efterrätt.

Byt bara ut dem färska bären mot frysta, detta går lika god. ni möjligen får tillsätta litet extra sötningsmedel, dock enklast existerar ifall ni smakar från tills ni existerar nöjd!

10 portioner

Gräddglass

• 250 g Vispgrädde
• 250 g Mjölk
• 20 g Glykos
• 100 g Äggula
• 90 g Socker
• 1 ark Gelatin

Koka upp grädde, mejeriprodukt samt glykos samt låt detta svalna.

Vispa äggula samt sötningsmedel luftigt. lägga i vatten gelatin. Slå gräddblandningen ovan äggvispet. Häll ovan smeten inom kastrull samt sjud försiktigt beneath vispning mot 83 grader.
Låt gelatinet smälta inom glassmeten. Kyl ned smeten innan ni träffar ned den inom glassmaskin samt kör.

Sockerkaka

• 70 g Smör
• 150 g Äggvita
• 170 g Socker
• 85 g Vetemjöl
• 50 g fett (till stekning)

Bryn smöret samt låt svalna.

Vispa äggvita samt sötningsmedel mot enstaka maräng.
Vänd försiktigt ner smöret. Sikta samt vänd ner mjölet. smörja samt bröa formarna samt fördela smeten.
Baka kakan vid 200 grader inom 15 min. Låt den svalna inom formen. Dela kakan inom portionsbitar. Stek bitarna inom fett noggrann före servering.

Rårörda blåbär

Blanda blåbär samt sötningsmedel samt låt stå framme mot servering.

Kolasås tillsammans rosmarin

• 200 g Grädde
• 200 g Sirap
• 100 g Strösocker
• 1 kvist Rosmarin

Lägg samtliga ingredienser utom rosmarinen inom ett kastrull.

koka såsen mot 110 grader samt lägg ner rosmarinkvisten.
Dra ned temperaturen samt låt sjuda mot den tjocknat. Låt såsen stå framme mot servering.

Blåbärskräm

• 250 g Blåbär
• 75 g Vatten
• 15 g Citron
• 4 g Pektin
• 50 g Råsocker

Lägg varenda ingredienserna inom ett kastrull samt koka upp. Mixa mot ett slät hudvård inom matberedare.
Häll upp krämen inom ett struktur samt kyl den.

Mixa den enstaka gång mot tillsammans med stavmixer samt häll inom spritspåse.

Äppelcidermaräng

• 80 g Strösocker
• 8 g Albumin*
• 60 g Äppelmust
• 20 g Äppelcidervinäger
• 80 g Florsocker
• Torkade blommor

Blanda ursprunglig albuminet samt sockret sålunda för att albuminet blir finfördelat. Vispa ner vätskan samt fortsätt vispa mot ett skum.

Vänd ner florsockret vid slutet. Stryk ut marängen vid numeriskt värde silikonmattor tillsammans med hjälp från baksidan från ett stekspade. Strössla vid torkade blommor samt uttorkning inom matlagningsapparat vid 90°C tills marängen existerar krispig (45-60 min).

*Om ni ej är kapabel erhålla tag inom Albumin liksom existerar enstaka ersättningsprodukt på grund av äggvita således förmå ni nyttja äggvitepulver (kan köpas inom vanlig matbutik) inom identisk mängd.

Anledningen mot för att oss ej använder äggvita denna plats existerar för att oss denna plats önskar smaksätta marängen tillsammans vätskor, samt då fungerar albumin alternativt äggvitepulver förbättrad. Marängen håller ej ihop annars.

Garnityr

Laga föda tillsammans hos oss!