Ryggbiff recept tillbehör
Ryggbiff tillsammans potatisgratäng, mögelväxt samt bearnaisesås
Höstens bästa, festliga helgmat
På sistone äger detta blivit väldigt många vegetariskt mot kvällsmål samt måltid. oss varvar både animalisk föda, vego samt vattendjur hemma hos oss, dock anledningen mot för att detta blivit således många från detta vegetariska beror vid för att jag håller vid tillsammans min tredjeplats lärobok.
samt riktig gissat – detta kommer för att bli enstaka lärobok tillsammans med vegetariska rätter.
Efter allt detta vegetariska började jag uppleva en enormt sug efter ett riktigt sjysst köttbit. Svenskt animalisk föda sålunda tydligt, bör tilläggas. inom frysen ägde oss enstaka bit ryggbiff sedan tidigare, sålunda från detta bota fick detta bli enstaka sann klassiker – kött, potatisgratäng, bearnaisesås samt goda tillbehör.
Svamp, kål samt lök
Dagen innan ägde jag varit ute samt plockat mögelväxt, samt mot min stora lycka dignar för tillfället skogen från både gula trattkantareller, trumpetsvamp samt taggsvamp.
mot denna riktig tog jag bara trattisar samt trumpetsvamp samt blandade med lök samt kål. detta på denna plats existerar smakrika ingredienser likt verkligen bjuder vid den härliga, rustika höstkänslan. Jag bara älskar dem! Numera odlar jag dessutom personlig svartkål, samt då smakar den ju lite ytterligare gott. Självklart kunna man köpa svartkål inom butiken ifall man ej odlar den själv.
Jag besitter skojat lite angående för att min fjärde litteratur borde bli ett lite grövre lärobok tillsammans med bara mina favoritrecept.
Helt enkelt sådana rätter vilket jag bara älskar för att förtära samt laga. Lite rustikare samt sådana var anvisning man ofta går tillbaka mot. Denna ryggbiff tillsammans potatisgratäng, mögelväxt samt bearnaisesås skulle definitivt platsa inom den boken. detta denna plats existerar verkligen ett från mina favoriträtter samt sån var underbar helgmat såsom jag förknippar hösten tillsammans.
samt jag tycker verkligen angående hösten.
Ett gott tillbehör – fejkon
Jag serverar detta kurera tillsammans med köpe-bea på grund av för att spara in en moment, dock önskar man utföra personlig bearnaisesås finns receptet på denna plats. en ytterligare tillbehör inom denna korrekt existerar dem rökiga morotschipsen. Dessa ägde blivit ovan ifrån en annat anvisning jag gjorde, samt eftersom jag ej ville kasta dem passade dem utmärkt för att nyttja mot denna riktig.
Jag ägde inledningsvis tänkt för att dem skulle bli lite överflödiga, dock detta blev verkligen jättegott. Morotschipsen förmå man utföra inom förväg, noggrann vilket svampröran samt potatisgratängen. Dock kunna svampröran samt potatisgratängen värmas vid inom micron medan chipsen bör erbjuds mat eller dryck vilket dem existerar. dem bör alltså ej värmas.
Morotschipsen, vilket jag även kallar till fejkon, existerar faktiskt ganska enkla för att utföra, dock man måste bara artikel tillsammans med vid noterna då oljan börjar puttra.
tackar vare den rökiga smaken mot detta all blir verkligen pricken ovan inom. Känner man ändå för att detta blir till många trixande förmå man självklart skippa dem – eller byta mot lite stekt bacon likt man hackar samt strör ut.
» på denna plats hittar ni fler festliga samt goda helgrätter
Ryggbiff tillsammans med potatisgratäng, mögelväxt samt bearnaisesås
För: 4 personer
Potatisgratäng:
1/2 citrongul lök
700g fast potatis
krydda, peppar, vitlökspulver
3 dl grädde
Rökiga morotschips:
1 morot (ca 100–120g)
1 dl olja
1 tsk liquid smoke
grillkrydda
Svamp, kål samt lök:
1 citrongul lök
250g mögelväxt, ex trattkantareller samt trumpetsvamp
70g svartkål
smör
krydda, svartpeppar
Stekt ryggbiff:
800g ryggbiff
fett för att steka i
krydda, svartpeppar
torkad timjan
1 vitlöksklyfta
Tillbehör:
bearnaisesås
- Sätt ugnen vid 225°C.
skal samt hacka löken. skal samt rundel potatisen. Fördela ut ett tredjedel från potatisen inom enstaka ugnsform vid cirka 15×27 cm. Strö ovan krydda, pepprig, vitlökspulver samt hälften från löken. Upprepa proceduren samt slutföra tillsammans med en lager rotfrukt överst. Slå vid grädde, salta samt ställ in gratängen inom 45 minuter. Låt potatisgratängen vila beneath aluminiumfolie inom minimalt 15 minuter innan ni skär upp den inom fyra bitar (så existerar den enklare för att hantera).
- Tvätta moroten alternativt skal den angående den existerar jordig.
Hyvla sedan bota moroten mot tunna flagor tillsammans med hjälp från ett potatisskalare. Lägg morotsflagorna vid ett bit hushållspapper inom 10 minuter samt lägg även enstaka bit material ovanpå sålunda dem torkar mot enstaka aning. Värm olja samt liquid smoke inom ett kastrull. då liquid smoken börjar puttra, skaka försiktigt kastrullen sålunda den fördelas ut inom oljan samt lägg ner moroten – detta kunna stänka enstaka sektion ifall liquid smoken då den kommer igång således plats tillsammans vid noterna samt dra från kastrullen ifrån plattan angående den börjar puttra till häftigt.
Använd enstaka stekpincett till för att röra angående inom morötterna samt låt allt vandra vid medelvärme tills moroten börjar mörkna enstaka aning samt uttorkning mot. Lägg ovan moroten vid hushållspappret samt strö ovan lite grillkrydda.
- Skala samt halvera löken. Skär en snitt rakt in inom lökhalvorna samt papper dem sedan. Rensa svampen samt dela den inom mindre bitar. Tvätta samt skär svartkålen mot mindre bitar.
Smält ett klick fett inom ett stekpanna samt lägg inom löken. Låt den mjukna vid medelvärme samt lägg sedan inom svampen. Stek tills svampen mjuknat samt börjat uttorkning mot ett aning. Lägg inom svartkålen samt stek tills den även mjuknat. Salta samt peppra.
- Ta fram köttet ett 60 minuter innan detta bör tillagas. Skär köttet inom fyra skivor. Värm upp enstaka stekpanna samt lägg inom enstaka massiv klick fett.
Vänta tills smöret tystnat samt lägg sedan inom köttet. Dra ner temperaturen mot medelvärme samt stek köttet mot enstaka innertemperatur vid cirka 55°C. Ös köttet tillsammans med smöret beneath stekningen. Salta samt peppra samt smula ovan timjan vid båda sidor. skal samt halvera vitlöksklyftan vid längden samt stryk ovansidan vid köttet tillsammans med den. Låt köttet vila några minuter innan ni serverar det.
- Lägg upp animalisk föda, ett bit potatisgratäng samt enstaka bestick svampröra vid varenda skiva.
Strö ovan morotschipsen samt servera tillsammans bearnaisesås till.
Gillar ni receptet? Spara detta liksom enstaka favorit! ni hittar dina sparade favoriter angående ni klickar vid detta röda hjärtat inom menyn högst upp vid sidan.
Grillad ryggbiff tillsammans wasabi-bearnaise, parmesanfries samt sojaslungade gröna bönor
Gör således här
Köttet
Putsa köttet (men behåll den var ’fettkappan’, ifall den finns kvar vid din köttbit – den utför för att köttet blir saftigare).
Hacka vitlöken samt blanda ihop tillsammans övriga ingredienser inom enstaka kopp. Lägg köttbiten inom ett plastpåse samt häll ovan marinaden. Knyt ett skötsam knut runt påsen samt knåda in marinaden. Låt köttet vila inom kylen minimalt en par -3 timmar innan ni sedan tillagar det.
Sätt ugnen vid 200 grader. Ta upp köttet ur plastpåsen (spara marinaden!), lägg ner inom panna samt stek vid högsta värme tillsammans tillsammans med ett klick fett.
Bryn varenda blad ungefär enstaka 60 sekunder, därför köttet får härlig färg, dock ej mer. Ta sedan upp köttet samt pensla detta tillsammans med lite från marinaden likt blivit ovan inom påsen. Lägg köttbiten inom enstaka ugnsfast struktur samt ställ in inom ugnen, besitter ni ett ugnstermometer sätter ni den vid 60 grader (det tar ungefär 20 minuter tills köttet existerar klart).
då köttet fått riktig temperatur tar ni ut detta ifrån ugnen, lindar in detta inom en bakplåtspapper samt låter detta vila enstaka kvart. Skär sedan upp inom lagom tjocka skivor samt servera.
Wasabi-bearnaise
Lägg smöret inom ett kastrull samt smält vid nedsänkt värme. beneath tiden såsom smöret smälter hacka ni lök samt krossar vitpepparkorn samt lägger ner dem inom enstaka kastrull tillsammans tillsammans vinäger, en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig samt några kvistar dragon.
Låt koka upp samt koka sedan någon 60 sekunder, tills vätskan blir reducerad mot hälften. Ställ kastrullen åt sidan således länge, därför reduktionen förmå dra åt sig lite mer smak.
Har smöret smält? flytta kastrullen ifrån värmen samt låt smöret svalna lite. Dela äggen samt lägg ner gulorna inom enstaka nära kastrull (som existerar enkel för att vispa i). Sila ovan reduktionen tillsammans med vinäger mot kastrullen tillsammans äggulorna.
Sätt kastrullen vid plattan vid lite svagare än medelvärme. Vispa bota tiden tills äggulorna koagulerar mot vitt fluff. äger ni till upphöjd värme skär sig äggen, sålunda fanns försiktigt tillsammans temperaturen vid plattan. Skulle olyckan ändå hända därför häll bara inom ett små stänk vätska samt vispa ihop, sålunda försvinner eländet samt ni kunna gå vidare igen vilket angående ingenting hänt.
När äggulorna äger blivit mot vitt fluff tar ni försvunnen kastrullen ifrån värmen.
plocka upp eller ta kastrullen tillsammans detta avsvalnade smälta smöret – ser ni enstaka ljus grumlig massa inom botten vid kastrullen? detta existerar smörets ’slaggprodukter’ samt dem bör ni försöka låta artikel kvar var vid botten, samt ej nyttja. Droppa försiktigt ner några faller i små droppar smält fett inom äggblandningen, vispa all tiden. Häll ner några faller i små droppar mer fett samt vispa ihop, samt lite mot, samt lite till… då ni tycker ni besitter lagom konsistens vid din bearnaisesås, då slutar ni hälla inom mer fett – ju mer fett, desto fastare sås.
Nu existerar detta dags till kryddning!
Finhacka några kvistar persilja samt dragon samt tryck ut någon tesked wasabipasta ifrån tuben. Blanda ner inom såsen. Smaka från tillsammans med krydda samt lite mer nykrossad vitpeppar. plats ej skrämd till för att wasabin bör smaka till ’mycket’, detta existerar bara god ifall den ger rejäl smakförmåga – då blir detta ett underbar umami-balans mot detta grillade köttet sen, då ni bör äta.
Parmesanfries
Sätt ugnen vid 200 grader.
Tvätta potatisen (behåll skalet på) samt skär den inom tunna stavar. Lägg upp vid bakplåtspapperklädd plåt, ringla ovan lite olivolja, hacka ovan vitlök samt strö ovan krydda samt krydda. Blanda runt ordentligt således varenda små potatisbit får olivolja kring sig. Sprid ut potatisen vid plåten samt sätt in inom ugnen tills dem får härlig färg (tar ungefär enstaka halvtimme).
När potatisen existerar genomskinlig tar ni ut den ifrån ugnen, strör ovan hackad persilja samt river ovan massor tillsammans parmesan.
Grönbönsallad
Skölj, rensa samt skär från dem yttersta ändarna (snoppa) vid bönorna.
Skär mögelväxt samt rödlök inom tunna skivor. Lägg ett klick fett inom stekpannan samt bryn lök samt mögelväxt mot härlig färg. Lägg ner bönorna, blanda runt samt stek ytterligare enstaka stund sålunda bönorna blir lite varma. Häll ovan dem rostade sesamfröna samt sojan. Blanda runt samt servera vid studs.
Kock: Sofija Torebo Strindlund