Kallrökt lax recept
Recept, skrivelse samt foto: Agneta
Röka lax: Najadlax
Najadlax är ett gravad samt kallrökt lax. Gravningen är mindre än enstaka normal gravning; en dygn inom stället för två, dock röktiden är lika lång vilket för vanlig kallrökt lax. Smaken är mild samt besitter ett aning sötma inom sig.
Passar lika utmärkt på julbordet liksom mot midsommarlunchen.
Ingredienser:
Till gravningen använder ni, per kg lax:
3 msk ojoderat salt
3 msk socker
1 msk krossade vitpepparkorn
färsk dill
Dillen förmå ni antingen äga tillsammans tillsammans gravningskryddorna alternativt när ni röker laxen.
alternativt helt enkelt hoppa över.
Gör så här:
Klappa in laxen tillsammans med kryddorna (+ ev dill) samt lägg den inom ett plastpåse inom kylen. Vänd påsen en par gånger beneath gravningen. Ta ut laxen efter 24 timmar samt skrapa från kryddorna. uttorkning tillsammans torkduk samt låt lufttorka inom kyl över natten.
Strö på dill på laxen (om ni valt den varianten).
Kallrök inom 10 timmar tillsammans alspån. Rökens temperatur får ej artikel över 30° Låt gärna laxen existera kvar inom röken över natten. Lägg den sedan inom plastpåse samt förvara den ytterligare några dagar inom kylen innan detta är dags för att äta alternativt frysa den.
Laxen kallröks inom tio timmar - titta mot för att temperaturen håller sig beneath 30° C.
Det här rätten är rökt inom en rökskåp från Borniak - dock fungerar lika god när ni röker inom en rökskåp från Bradley Smoker.
Köp ditt rökskåp från Smart ledighet - oss fanns först inom Norden tillsammans med Bradley & oss ger dig service både före samt efter ditt köp.
Fransk hovmästarsås
Till den milda laxen passar detta utmärkt tillsammans enstaka sås tillsammans lite sting inom samt då pasar fransk hovmästarsås utmärkt.
Ingredienser:
2 msk fransk senap
2 msk socker
1 msk vitvinsvinäger
1 dl solros- alternativt rapsolja
Gör så här:
Vispa ihop senap, vinäger samt sötningsmedel.
Låt stå enstaka stund så sockret får lösa sig inom syran. Tillsätt oljan inom omgångar. Såsen blir idag tjock samt blank. Smaka från samt tillsätt eventuellt någon från dem ingredienser ni tycker behövs mer av.
.