Recept lammstek med ben i ugn

Serveringsförslag

Servera lammsteken tillsammans valfria tillbehör. Några förslag liksom passar är:

Varianter

Vilken lammstek bör man köpa?

• I butiken hittar man nyligen tillverkad alternativt fryst lammstek. Köper ni fryst lamm sålunda får ni organisera middagen någon ljus innan därför för att steken hinner tina.
• Lammstek säljs tillsammans ben samt utan ben.

  Båda varianterna blir goda för att laga inom ugnen.

• Köp gärna svenskt lamm. Svenska lamm slaktas vid mellan 1 tid mot 4-6 månader gamla. enstaka sektion slaktas vid våren - dilamm - vårlamm - dock dem flesta slaktas vid hösten ifrån ungefär augusti. dock detta finns lamm beneath bota året.

Lammstek tillsammans ben

• Med benet kvar går lammsteken snabbare för att tillaga eftersom benet leder värmen in inom steken.
• En hel lårstek från lamm balanserar runt 2-3 kg samt räcker mot 8-12 portioner.

  Stektiden blir då runt 2-3 timmar.

Bena ur själv

Lammstek tillsammans ben kunna ni bena ur, innehåll samt binda upp tillsammans med steksnöre. vid bilden ovan numeriskt värde lammstekar jag benat ur samt delat inom vardera numeriskt värde delar samt fyllt tillsammans med hackad vitlök, rosmarin, timjan samt peppar. Vidare binder man upp dem tillsammans steksnöre. kunna lagas direkt alternativt läggas inom frysen mot senare tillfälle.

Lammstek utan ben

Det finns härlig lammstek såsom existerar urbenad samt uppbunden tillsammans nät.

• Om ni önskar förmå ni ta försvunnen snöret/nätet samt beläggning tillsammans med hackad vitlök, rosmarin, timjan samt peppar samt binda ifall tillsammans nytt steksnöre.
• Eller skär ner snitt inom köttet genom nätet samt pilla in vitlökar samt färska örter.
• Eller marinera lammsteken direkt utan för att skära hål inom den.

  Lägg den då tillsammans med förslagsvis 1 dl rött alkoholhaltig, 2 hackade klyftor vitlök, 2 krm rosmarin alternativt enstaka kvist ny rosmarin, något krm timjan samt krm peppar inom ett kopp alternativt fryspåse för att marinera ovan natten alternativt några timmar.

Stekgrader

• Använd enstaka stektermometer samt sätt in inom enstaka mittbit var köttet existerar såsom tjockast.
• Från 60-65 °C existerar köttet svagt rosa samt saftigt.
• Jag att föreslå eller råda något för att ta ut steken nära 60 °C samt sedan låta detta vila några minuter således kommer detta för att bli 65 °C.
• Vid högre temperatur blir köttet gråare samt runt 70 mot 80 °C existerar detta många välstekt.

  Mot 90 mot 100 grader faller köttet enkel isär samt detta blir mer likt pulled lamm. detta existerar ibland önskvärt exempelvis tillsammans med segare fårstekar alternativt lambshanks.

• Tänk vid för att innertemperaturen fortsätter för att stiga cirka 5 °C då steken existerar uttagen.
• Låt gärna lammsteken vila 5-10 minuter innan ni skär upp det.
• Tillagningstiden beror vid storleken dock ligger runt 1,5 upp mot 3 timmar.
• Lammsteken går fortare för att tillaga tillsammans med ben då benet leder värme in inom steken.

Vintips mot lammstek

Välj en rött alkoholhaltig tillsammans med generöst fruktig samt kryddig smakförmåga ton från fatlagring.

Festligare samt dyrare dock många gott - samt en klassiskt omröstning mot lamm - existerar röda viner ifrån Châteauneuf-du-Pape inom Rhonedalen inom södra Frankrike.

Druvor vilket Shiraz samt Syrah samt Cabernet Sauvignon passar - fråga gärna vid Systembolaget efter tips.

• Shiraz ifrån Australien.
• Cabernet Sauvignon ifrån Sydafrika
• Syrah ifrån Rhone land i västeuropa, ex.

  Guigal

• Chateauneuf-du-Pape ifrån Cotes ni Rhone ex. E Guigal. Druvor: Grenache, Syrah samt Mourvedre.