Hallonkräm recept utan socker

Bra för att äga till hallonsåsen

• Finmaskig sil - enstaka sil är bra mot för att tina bären inom, detta eftersom vätskan rinner försvunnen istället för för att samlas inom skålen. Vill ni dessutom äga enstaka slät samt härlig hallonsås kan ni använda dig från ett finmaskig sil alternativt silduk. Här hittar ni våra olika silar >>>
• Lufttät förvaringsburk - Förvara den färdiga hallonsåsen inom enstaka lufttät flaska ifall den ej skall ätas omgående.

  angående burken förvaras inom kylskåpet så håller såsen inom upp mot 2 veckor. Vi besitter olika förvaringsburkar för att välja på här >>>

Denna sås tillsammans med smakförmåga från hallon passar utmärkt mot t.ex. pannkakor, ris 'a la malta alternativt hemgjord glass! varenda bilder inom denna guide är tagna från Olivia (här hittar ni hennes instagramkonto). 

Hallonsås - Halloncoulis

• Förberedelser: 10 minuter
• Tillagning: 10 minuter
• Klart på: 20 minuter
  
• 1 sats
• Pâtisserie

Färska alternativt frysta bär

Du kunna använda dig från antingen frysta alternativt färska bär mot din hallonsås. ifall ni använder dig från frysta hallon så måste ni tina dessa först.

ifall ni ej önskar äga kvar kärnorna inom såsen så är kapabel ni sila försvunnen dessa.

Hur får jag hallonsåsen tjockare?

Om ni önskar äga enstaka grövre sås så kunna ni använda dig från lite stärkelse, t.ex. Maizena. ni behöver använda väldigt lite. Viktigt för att tänka på är för att blanda ut stärkelsen tillsammans dricksvatten för för att ni ej bör få klumpar från detta inom hallonsåsen.

Varför bör man sila hallonsåsen?

Om ni önskar äga bitar från bären kvar inom hallonsåsen så behöver ni givetvis ej sila den.

dock angående ni föredrar såsen slät samt härlig så silar ni den genom ett finmaskig sil, det hittar ni här.

Peach Melba

Klassikern såsom inte någonsin går ur tiden! Använd dig från bevarade persikohalvor, servera tillsammans hallonsås samt vaniljsås. Gör först hallonsåsen, skär sedan vaniljglassen inom skivor samt stansa ut dessa mot rundlar.

Placera dessa rundlar på varsin skiva. Lägg två persikohalvor på varenda glassrundel, häll över hallonsås samt nå toppen tillsammans färska hallon. Mums!

Kladdkaka tillsammans med hallonsås

Choklad samt hallon är ett oslagbar kombination! oss äger mängder från anvisning på goda kladdkakor samt utmärkt råd ifall hur ni får kladdkakan så där ytterligare god samt kladdig.

Kolla in våra guider på kladdkaka här >>

Olika sorter från hallon

Det finns många typer från hallon samt dessa sorter skiljer sig åt ett sektion vad gäller både smakupplevelse, färg, form eller gestalt samt storlek. T.ex. så besitter sommarhallon äger ett sötare smakförmåga än vissa hösthallon såsom istället besitter enstaka fylligare smakupplevelse samt ett många god fruktighet.

Sommarhallon - trädgårdshallon

Glen Ample

Denna sort är relativt färsk - inom början från 2000-talet kom denna nya hallonsort från Skottland.

Denna sort gjorde för att hallonodlingen inom bota norra Europa tog en stort steg framåt då den fanns så god. Glen Ample är väldigt populär då den ger hög skörd samt äger enstaka god smakupplevelse. Bären är väldigt fina samt fasta. Perfekt inom trädgården!

Tulameen

Dessa desserthallon kommer från Kanada samt producerar många stora samt avlånga bär.

Hallonen äger enstaka fin djupt röd färg samt smakar väldigt gott. enstaka fördel tillsammans med dessa hallon är för att dom passar god för att frysa in då dessa håller formen väldigt god.

Algonquin

En sort sommarhallon såsom besitter fasta bär samt är sötsyrliga tull smaken. Dessa hallon passar väldigt utmärkt för att använda mot t.ex.

sylt alternativt saft, dock är givetvis även goda för att äta direkt.

Gula hallon - Golden Queen

Visste ni för att hallon även förmå existera gula? Denna sort är väldigt äldre, ända från 1882 samt besitter ett väldigt söt smakförmåga. Otroligt goda ifall ni frågar oss!

Hösthallon

Aroma Queen

Denna sort, såsom kommer från Tyskland, är väldigt lik vilda hallon inom smaken, d.v.s.

aromatisk samt söt. Hallonen ger stora, lite vassa, hallon.

Autumn Bliss

Visste ni för att detta plats detta första hösthallonet likt odlades inom Sverige? Hallonen är mörkt röda mot färgen samt äger enstaka fast konsistens vilket gör för att dom är lämpliga för att frysa in.

Boheme

Gillar ni lite syrligare hallon så är Boheme något för dig!

Dessa bär är mörkröda mot färgen samt något konformade inom utseende.

Gula hösthallon - Fallgold (Allgold)

Dessa gula hösthallon äger vackra gula bär tillsammans med enstaka smakupplevelse vilket är många söt! Hallonen är runda mot formen samt är väldigt goda för att äta direkt från busken.

Sås från andra bär

Att göra sås från bär är både otroligt gott samt passar mot många olika desserter.

Gör enstaka sås från t.ex. jordgubbar, blåbär, smultron alternativt björnbär. samt visst blir detta ytterligare lyxigt angående ni besitter plockat bären själv! ni förmå givetvis blanda olika typer från bär mot ett samt identisk sås. Mums!

Lyckas tillsammans föda tipsar

• Du är kapabel givetvis göra denna sås utan sötningsmedel.

  Uteslut bara sötningsmedel från receptet!

• Tillsätt ej mer sötningsmedel än detta liksom står inom receptet. Då tar detta över den naturliga härliga smaken liksom finns inom bären.
• Förvara såsen inom enstaka ren flaska samt förslut denna tillsammans en lock. Den håller en par veckor ifall den förvaras inom kylskåpet.
• Gör läckra mönster från såsen.

  Använd t.ex. ett tandpetare alternativt ett knivspets för för att dra en mönster, t.ex. små hjärtan inom vaniljsåsen!

• Tänk på för att frysta hallon likt ni köper på affären ständigt bör kokas då importerade bär kunna innehålla en virus vilket gör för att man blir sjuk.
• Toppa samt Servera hallonsåsen till pannacotta - titta vårt anvisning här >>>
  

Dags för lite barndomsnostalgi.

oss pratar förstås angående hallonkräm. Min mor lagade delikata krämer från varenda dem stöt liksom mellanmål — rabarber, hallon, äpple — dock nog slank detta ibland ned ett saftkräm från påse när oss små människor skulle förbereda mellanmålet på personlig hand.

De gamla reklamfilmerna från Ekströms gör också sitt bästa för för att producera nostalgikänslor:

En små historisk översikt över bärkräm inom Sverige

Vi börjar väl på 1600-talet ifall oss förmå, alternativt hur?

för att göra enstaka kräm möjligen är kapabel kännas vilket något liksom knappt kräver anvisning. detta finns dock en anvisning inom soppkapitlet på En äldre svensk kokbok från år 1650. ”Att koka tillsammans med svarta vinbär” är ett bärsoppa gjord på svarta vinbär, vetebröd samt alkoholhaltig.

detta kurera sötas sedan samt smaksätts tillsammans med kanel.

Enligt Per Brahe den yngres Visingsborg från Ingrid Larsson Haglund plats körsbärsmos alternativt körsbärssoppa populära rätter beneath 1600-talet. detta fanns även tillsammans en anvisning på ”Kiärsbärs Såppa” inom den kokbok liksom kallas Per Brahes — detta låter dock mer likt ett kompott.

ni börjar tillsammans med för att steka rågsiktsbröd inom smör samt varvar ovanpå detta körsbär, kryddor samt smör.

Det är en litet urval, dock båda 1600-talsrecepten på bärkräm innehåller bröd. Rivet bröd plats ett vanlig ingrediens inom allehanda soppor, både matiga samt dem sötare.

Bärkräm på Cajsa Wargs vis — in inom 1700-talet

När oss sedan kommer mot Cajsa Warg på 1700-talet så innehåller hennes första kokbok från 1755 en flertal recept: niupon-creme, thébou-creme (?), chocolade-creme, bärcreme, två anvisning på pomerants-creme samt två anvisning på äple-creme.

ej illa! Wargs bärcrème är dock mjölkbaserad. Först när mjölken besitter värmts, kryddats, retts tillsammans vetemjöl samt fått kallna rörs enstaka bärsaft i.

Från Wargs anvisning kunna oss även titta vilket stort effekt Warg fick på svenska kokböcker. Den handskrivna receptsamlingen efter Ulrika Eleonora Munck (ca 1770-tal) innehåller också en anvisning på bärkräm — vilket inom princip är ett avskrift från Wargs.

i enlighet med Karin Sidén vilket sammanställt Muncks kokbok för tryck så visar stickprov för att Muncks litteratur ej är enstaka direkt kopia från tidens tryckta kokböcker. När detta gäller just bärkrämen menar jag dock för att Munck alternativt den denna fått receptet från måste äga skrivit från detta från Cajsa Wargs kokbok (jag jämförde upplagan från 1755).

Över mot 1800-talet

Gustafwa Björklunds kokbok från 1847 besitter en helt avsnitt kallat ”crèmer” — dock utan hallonkräm, min favorit.

Recepten består ej bara från bärsafts-crème, smultron-crème samt körsbärs-crème, utan även olika ugnsbakade krämer (citron-crèmes-mareng) samt varma krämer såsom arraks-crème. Vissa anvisning hälls upp inom ”kristallskål” för för att stelna samt avnjutas tillsammans med sockerbröd samt grädde.

Medan detta oss idag pratar ifall likt kräm inom regel är så gott likt helt frukt- alternativt bärbaserad är många från krämerna beneath 1700- samt 1800-talet mjölkbaserade.

C.E. Hagdahl (1896) beskriver inom sitt avsnitt ifall krämer för att dem vanligen består från ”grädde, ägg, sötningsmedel samt någon essens” samt en bindemedel ”såsom gelatin alternativt dylikt, allt efter den fasthet man anser behöflig”. Hagdahl tillstår dock för att ”även förekomma krämer af alkoholhaltig alternativt fruktsaft inom stället för grädde”.

Hagdahl delar glatt in krämer inom ”fasta krämer tillsammans substans”, crèmes françaises, såsom får stela inom formar.

Dessa utmärker sig genom sitt ”prydliga utseende”. Crèmes anglaises, å andra sidan, är ”lösa krämer utan substans” liksom får stelna inom vattenbad. dem kunna användas antingen likt fyllning alternativt erbjuds mat eller dryck vilket ”sjelfständiga rätter, då dem garneras tillsammans makroner, sockerbröd alternativt syltade frukter”.

mot dessa brukas även små krämkoppar. detta får möjligen bli enstaka ytterligare produkt, dock detta går alltså för att konstatera för att krämrecepten beneath 1800-talet fanns många samt stundtals rätt avancerade.

För sin ”hallonkräm inom koppar — pots dem crème aux framboises” använder Hagdahl hallonsaft, vinbärssaft, sötningsmedel samt — 12 ägg.

dock han besitter även förståelse för enklare rätter. Hagdahl nämner även för att detta går för att bereda ”kräm alternativt bärgröt” från färska alternativt torra bär, dock dem bör då krossas, pressas samt kokas mot saft först.

Allmogens bärgröt

Hagdahl må äga velat göra ifall bären mot saft innan detta blev kräm, dock hans volym vänder sig framförallt mot ”de tillsammans råd”.

Bärgröt fanns ej nödvändigtvis något vilket bara gjordes på saft. Nils Keyland skriver inom Svensk Allmogekost (1919, huvudsakligen ifall seder från mitten från 1800-talet mot tidigt 1900-tal) ifall olika sorters bärgröt liksom bland annat åts på Gotland.

I Kräklingbo socken bör detta äga ätits blåbärsgröt, krusbärsgröt (”stickelbärsgråjt”), saftgröt samt rabarbergröt.

från ingredienslista framkommer för att dessa gröter bestod från färska alternativt torkade bär (eller saft, inom saftgrötens fall), en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig, samt sötningsmedel alternativt sirap. dem reddes redan tillsammans med potatismjöl. Detta låter väldigt likt dagens kräm, alternativt hur?

Bärkräm beneath 1900-talet

Idag möjligen krämer såsom hallonkräm är något man maximalt ser inom mataffärens hyllor från färgglada tetrapak, på förskolor, alternativt när detta är äppelår.

dock krämen fanns fram mot för några decennium sedan enstaka vanlig efterrätt.

Även ifall den ofta kallas soppa snarare än kräm så skvallrar artiklarna inom Svenska Dagbladet under 1900-talet angående populariteten. Smakerna är många: jordgubbe, blåbär, aprikos, körsbär, apelsin, choklad, nypon, sagogryn, citron, ätbar del, samt hallon.

Under rubriken ”Vardagsmat o.

helgdagsspis” beskriver detaljerade menyförslag vad läsarna rekommenderas för att äta mot morgonmål, måltid samt kvällsmål beneath den kommande veckan. från menyförslagen framgår för att middagen förväntas äga efterrätt, flera dagar inom veckan.

Nå, detta möjligen ej fanns ekonomiskt (eller hälsomässigt) möjligt för varenda läsare, dock detta får åtminstone ses some en formulering för den tidens förväntningar.

inom oktober 1926 bedömds ”passerad aprikossoppa tillsammans sockerskorpor” likt ett lämplig torsdagsefterrätt:

Enklare efterrätter beneath 60- samt 70-talet

Enligt Lena Katarina Svanberg inom Till bords beneath 100 år så är detta framförallt beneath 60-talet liksom enstaka nyttig kost samt bantning blir populärt. enstaka översiktlig studie från menyförslagen inom Svenska Dagbladet visar för att ”frukt, mejeriprodukt samt bröd” blir allt vanligare på veckomenyförslagen beneath 60-talet.

Under 70-talet förenklas efterrätterna ytterligare — färsk fruktbarhet, fruktsallad alternativt fruktkonserver är populära.

detta är alltså enkla frukträtter vilket får mer område än lagade efterrätter liksom kräver mer jobb. För hur ofta gör man bananfromage?

I takt tillsammans med för att detta blir vanligt för att kvinnor yrkesarbetar snarare än är hemma tillsammans med barnen är detta naturligt för att tiden dem kunna lägga på matlagning reducerar.

När pressen för att prestera enstaka efterrätt så gott liksom varenda solens tid försvann undan för undan är detta ej konstigt för att resultatet blivit för att svenskarna äter mindre kräm än tidigare.

Min perception är för att den idag snarare förknippas tillsammans med mellanmål för små människor än ses liksom ett normal efterrätt.

dock, hallonkräm är noggrann lika god likt förr…

Så gör ni gammaldags hallonkräm

Det finns många anvisning på saftkräm, dock också väldigt många lyxigare varianter gjorda på bota bär. Jag är kapabel tycka för att detta nästan är lite synd för att göra kräm från något så ofantligt gott såsom färska hallon (ät dem såsom dem är, ifall ni ej besitter mängder) — frysta går ju noggrann lika utmärkt.

ni är kapabel servera krämen kall alternativt varm. För fyra små portioner:

Ingredienser

5 dl (ca 225 gram) hallon — frysta går utmärkt
3 dl vatten
3-5 msk sötningsmedel + 1 msk för att strö över på slutet
2 msk potatismjöl + 3 msk vatten

Instruktioner

1. Rör ihop hallonen, vätska samt den mindre mängden sötningsmedel inom enstaka kastrull samt låt detta koka upp.
2. Värm blandningen på medelvärme några minuter.

   Blanda ut potatismjölet inom lite dricksvatten samt rör inom krämen beneath tiden vilket ni rör ordentligt. Låt krämen koka upp beneath omrörning samt ta försvunnen den från plattan så snart den tjocknat. ifall ni önskar äga ett grövre kräm, upprepa tillsammans med lite mer potatismjöl utblandat inom en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig tills ni får rätt konsistens.

3. Häll upp din hallonkräm inom ett härlig skål samt strö över lite sötningsmedel så för att detta ej blir skinn på ytan.

   Ät samt njut, varm alternativt kall.

Förslag

Servera gärna tillsammans sockerskorpor alternativt mandelbiskvier. ni kunna även hälla över lite mjölk alternativt grädde. Krämen är lika god varm likt kall.

Du får ett ännu vackrare hallonkräm ifall ni sparar ca 1 dl från hallonen samt rör inom dem först på slutet.

titta dock mot för att ni besitter svenska bär så detta är okej för att dem ej kokas — annars bör varenda bär koka från smittskyddsskäl.

Känner ni för lite ytterligare smaksättning? Variera själv tillsammans med citrusskal, vanilj, alternativt varför ej kardemumma.