Spetsbringa recept
Brisket basics
Den denna plats receptguiden vänder sig mot dig likt utför brisket till inledande gången, dock den fungerar även utmärkt likt återkommande riktlinjer medan ni sedan tar dig kurera vägen fram mot enstaka perfekt brisket. detta behövs nämligen ett hel sektion försök samt träning till för att man bör ett fåtal mot den riktigt bra.
Hade brisket vart lätt för att erhålla helt perfekt sålunda ägde varenda bearbetat med rök brisket bota tiden.
därför gott existerar detta då man får mot köttet likt detta bör vara.
Vanliga problem att diskutera då man bör bränna tobak brisket,
Hur utdragen tidsperiod tar detta för att bränna tobak enstaka brisket?
Tillagning från Brisket existerar beroende vid köttet, dess storlek samt den temperatur ni besitter beneath rökningen. detta tar oftast mellan 8 - 16 timmar.
Detta fullfölja för att din förberedelse existerar väldigt nödvändig till för att ni bör erhålla tydligt bringan mot den tidsperiod ni tänkt förtära den. likt tur existerar således existerar detta utmärkt för att vila bringan samt jag skulle yttra för att detta nästan existerar enstaka sektion från tillagningen samt att föreslå eller råda något minimalt 2 timmars vila dock gärna 4 timmar alternativt mer vilket ger utrymme inom planeringen..
Vad existerar bbq bearbetat med rök brisket?
Brisket, alternativt vid svenska oxbringa, existerar enstaka tuff styckningsdetalj likt kräver både träning & förståelse på grund av för att erhålla riktigt mör.
dock tillsammans riktig tillagning & rökning äger den ett sagolikt god köttsmak såsom existerar väl värd tiden ni lägger ner vid för att utföra den. Bringan består från numeriskt värde muskler, yttre samt inre bröstmuskeln samt ett fettkappa. Dessa muskler sitter ihop tillsammans fett samt bindväv samt den mer platt delen ”The flat” existerar ett magrare sektion än den många mer marmorerade ”Point” delen.
Dessutom går delarnas muskelfiber vid olika sätt, därför man trancherar dem olika.
Vad existerar brisket på grund av kött?
Brisket alternativt spetsbringa existerar enstaka klassisk nötköttsdetalj. Bringan existerar ifrån nötdjurets bröstmuskler samt äger en högt bindvävsinnehåll tillsammans med enstaka upphöjd fetthalt. Bringan äger tackar vare sitt grova animalisk föda många smakförmåga & existerar enstaka vanlig detalj inom amerikansk barbecue.
ett bringa tillsammans med point & flat kallas ”full packer”. Tänk vid för att den svenska bringan normalt styckas helt olik än likt dem fullfölja inom USA.
Vart köper man brisket?
Amerikanskt styckad bringa finns tyvärr ej inom vanliga svenska mataffärer. ni hittar den däremot ofta hos inriktade gill & bbq butiker. Alternativt kunna man lyssna sig på grund av & erhålla ett liknande styckning hos enstaka såsom är kapabel stycka i enlighet med amerikanskt styckningsschema.
dock tyvärr besitter svenska nötdjur sällan identisk feta, marmorering vilket dem amerikanska då dem bl. a. skiljer sig enstaka hel sektion inom utfodring.
1
Putsa: Börja tillsammans med för att tillsammans för att trimma ovansidan från bringan därför den får enstaka jämntjock fettkappa vid ca 0,5 cm. Vänd sedan vid bringan samt putsa försvunnen eventuella hinnor ifrån undersidan.
slutligen trimmar ni olika kanter därför för att dem blir mer jämt runt angående således för att bringan grillas jämnare. detta finns god videor vid Youtube angående hur ni fullfölja detta moment.
2
Rubba: Den vanligaste kryddningen vid brisket existerar enstaka lätt krydda samt kryddig rub, blanda 50/50 från dessa samt smakförstärkare en jämt lager.
Tips: titta mot för att välja riktigt utmärkt krydda samt krydda mot din brisket. ni lägger ju många tidsperiod vid en animalisk föda liksom kostar lite samt då existerar detta ju dumt för att snåla in vid kryddningen. då ni kryddat uppenbart sålunda lägger ni bringan öppet inom kyl medan ni förbereder grillen.
3
Rök: Oavsett vilken matlagningsutrustning alternativt smoker ni tänkt nyttja således börjar ni tillsammans med för att utföra inom ordning på grund av omväg grillning, samt ett fåtal mot en god luftflöde till grillning vid lägre temperatur.
Brisket tillagas/ röks vid temperaturer mellan 105° C samt 130° C. Temperaturen ni väljer beror vid flera saker, vilket ni äger till matlagningsutrustning, hur fort ni önskar för att köttet bör bli uppenbart osv. Tänk dock vid för att hetare samt fortare oftast innebär torrare animalisk föda samt sämre bark. Jag brukar bränna tobak brisket vid ca 110° alternativt 120° C beroende vid grillen jag använder.
ni får helt enkelt testa dig fram samt titta vilket såsom passar just din grill/rök. angående man existerar osäker existerar lägre temperatur förbättrad, då detta existerar mindre fara för att uttorkning ut köttet beneath tillagning. Tänk vid för att amerikansk barbecuerökning ej existerar identisk vilket vanlig svensk rökskåpsrökning då dessa skiljer sig enstaka hel sektion åt. Man besitter ej alls identisk mängd rök då den ej existerar tänkt för att konservera köttet beneath utdragen tidsperiod.
Röken bör inom stället artikel ren nästan transparent tillsammans en riktigt god luftflöde således för att äldre rök all tiden byts ut mot ny.
4
Spraya: Efter dem inledande timmarnas rökning förmå vissa delar från bringan bli lite torr vid utsidan, då existerar detta dags för att börja spraya. då ni börjat spraya därför fortsätter ni tillsammans med detta fanns 30 - 45 60 sekunder tills detta existerar dags för att wrappa.
Jag brukar spraya tillsammans 50/50 äppelcidervinäger & vatten.
5
Wrappa alternativt ej samt tillsammans med vad? då bringan fått enstaka härlig chokladfärgad nästan mörk ”skorpa” även kallat ”bark” således existerar detta vanligtvis dags för att vira in (wrappa) den inom text alternativt folie. Man wrappar främst brisket inom folie alternativt slaktarpapper på grund av för att skydda köttets saftighet/ vätska dem sista timmarna.
Jag använder nästan uteslutande slaktar-papper då detta tillåter ett sektion från fukten för att åka ut således för att man ej råkar ”koka” köttet samt vid detta sättet förstör tillagning & bark. Aluminiumfolie möjligen håller kvar mer fukt dock blir sällan en lika utmärkt påverkan. enstaka sektion träffar in köttet redan då detta går in inom ”The stall” på grund av för att skynda vid tillagningen.
Detta tycker jag helt beror vid hur utmärkt ni lyckats bygga barken, existerar den ej riktigt var således existerar detta förbättrad för att nyttja den extra tidsperiod såsom detta innebär på grund av för att ett fåtal mot den innan ni wrappar. mot slutligen önskar jag även nämna ”the boat” metoden likt inom vykort innebär för att ni besitter aluminiumfolie inom botten samt låter ovandelen artikel öppen på grund av för att erhålla ett krispigare bark.
(Sök vid detta angående ni önskar känna till mer ifall denna metod)
6.
När existerar ett brisket färdig? Vanligtvis siktar man vid ett innertemperatur vid 93 - 95° C. detta existerar dock väldigt beroende vid köttet sålunda efter 89° börjar jag istället uppleva tillsammans med febermätare probe ifall köttet existerar mört, detta bör kännas lite såsom varmt fett utan motstånd då man sticker inom det.
7
Vila: Bara till för att ni tagit från din brisket ifrån röken betyder ej detta för att den existerar tydlig för att skäras upp direkt.
detta existerar väldigt viktigt för att ni vilar bringan, antingen låter ni den vila inom sin omslag framme vid bänk tills den besitter lagom temperatur till för att trancheras, detta tar längre period än man förmå tro. alternativt därför varmhåller & vilar ni den inom enstaka isolerad kärl tills ni bör förtära. Läs gärna mer ifall livsmedelssäkra temperaturer då ni varmhåller mat.
8
Tranchera: för att tranchera brisket existerar lite speciellt då den vilket jag tidigare nämnde består från numeriskt värde muskler vars fibrer går vid olika håll.
Man börjar normalt tillsammans med för att skära den skiva delen (The flat), skär ständigt vid tvärs mot fibrerna. då man skivat bringan halvvägs slutar man. denna plats börjar den grövre delen (The point). Vänd idag the point 90 grader samt dela den vid mitten. Tranchera sedan varenda halva inom lite grövre skivor än ni gjorde tillsammans the flat. Även på denna plats finns detta videor vid YouTube alternativt således kunna ni kika vid då jag trancherar på denna plats alternativt på denna plats .
Lycka till!
Ytterligare instruktioner
Brisket till nybörjare
Weber land
Personer
Portioner portioner: 10
Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
6 - 8 tim.
Grilltemperatur
90 °C
Grillmetod
indirekt
Personer
Portioner portioner: 10
Förberedelsetid
30 min.
Tillagning
6 - 8 tim.
Grilltemperatur
90 °C
Grillmetod
indirekt
Ingredienser
Specialutrustning
- vattenkar
- sprayflaska fylld tillsammans med en färglösluktlös vätska som är livsnödvändig
- sex mot åtta stora nävar rökflis alternativt bitar från rökträ digitaltermometer
- bakplåtspapper
- kraftig aluminiumfolie
- en torr isolerad kylbox
Instructions
Att tillaga ett brisket (bringa) på cirka 6,5 kg brukar ta runt 16 timmar ifrån start mot slut.
dock ni möjligen ej ständigt besitter därför många tidsperiod för att disponera, således jag tänkte ge dig en relativt enkel anvisning såsom ni förmå dra igång vid morgonen samt avnjuta mot middagen. Håll mot godo. ni behöver enstaka ganska små brisket (4,5–5,5 kg) vilket får ligga ner vid rökgrillen inom 6–8 timmar samt därefter inom ett isolerad kylbox inom ytterligare 2–4 timmar.
detta blir möjligen ej den ultimata brisketen, dock jag tror ni kommer för att bli tillfreds. angående skivorna ifrån den mer platt delen från råvaran känns lite torra därför existerar detta inget konstigt. Tärna bara dem torrare skivorna tillsammans med bitar från detta saftigare köttet ifrån den runda delen samt servera vid hamburgerbröd tillsammans lite barbecuesås samt goda tillbehör.
- Ta enstaka många vass verktyg samt putsa fettet vid den feta sidan från din brisket således för att detta blir cirka 5 mm tjockt, dock ej mindre.
vid den mer köttiga sidan tar ni försvunnen den spindelvävsliknande hinnan därför för att dem grova köttfibrerna beneath blir synliga. Ta försvunnen eventuella hårda fettklumpar vid båda sidor från din brisket.
- Blanda krydda samt kryddig samt gnid in köttet jämnt vid båda sidor tillsammans med kryddblandningen. Lägg köttet inom kylen tills detta existerar dags för att tillaga den
- Förbered rökgrillen till omväg grillning vid många nedsänkt värme (110° C).
- Spraya köttet vid båda sidor tillsammans med vätska således för att ytan blir blöt. Lägg vid hälften från träbitarna vid briketterna. då röken börjar synas lägger ni din brisket tillsammans med den feta sidan neråt vid detta övre grillgallret. Stäng locket samt tillaga ovan omväg, många nedsänkt värme tills köttet äger enstaka härlig, mörk skorpa – cirka 4 timmar.
Efter den inledande timmen lägger ni vid dem återstående träbitarna vid briketterna. egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser vid köttytan visar för att ni äger fått ett god ”bark”, samt för att köttet ej kommer för att ta upp således många mer rök, således för tillfället existerar detta dags för att slutföra. Även ifall man främst går efter egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser bör ni även granska köttets innertemperatur inom detta på denna plats stadiet.
Den bör ligga ner någonstans mellan 65 samt 70° C inom den tjockaste delen från köttet.
- Ta från köttet ifrån rökgrillen samt spraya den tillsammans vätska vid båda sidor. Linda sedan in köttet inom fuktigt bakplåtspapper samt därefter inom kraftig aluminiumfolie.
- Lägg detta inlindade köttet tillsammans fettsidan neråt vid detta övre gallret inom rökgrillen samt gå vidare för att tillaga detta ovan omväg många nedsänkt värme, tillsammans locket stängt, tills köttet existerar därför mört för att detta känns vilket ett massiv en mjukskumliknande godis då ni trycker vid detta tillsammans med fingrarna genom folien samt innertemperaturen existerar 90–95° C.
detta bör ta 2–4 timmar alternativt mer (gå hellre efter hur mört köttet känns än efter temperaturen). Hur utdragen period detta tar beror vid egenskaperna hos olika typer från nötkött.
- Flytta ovan köttet, ännu inlindad inom folie, mot enstaka torr, isolerad kylbox. Stäng kylboxen samt låt köttet vila inom 2–4 timmar.
- Packa upp din brisket samt lägg den vid ett skärbräda.
titta mot för att den dyrbara köttsaften stannar kvar inom folien.
- Värm barbecuesåsen ovan medelvärme vid spisen inom cirka 5 minuter. Skär köttet tvärs ovan fibrerna inom tunna skivor samt servera tillsammans med valfri mängd sås. ifall ni önskar förmå ni tillsätta köttsaften mot såsen. likt tidigare nämnt är kapabel lite torrare animalisk föda ifrån den skiva, magrare delen tillsammans med fördel tärnas grovt, blandas tillsammans saftigare delar samt sås till för att sedan erbjuds mat eller dryck inom varma hamburgerbröd.
I köket
Vid grillen
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Förberedelser
Rekommenderade tillbehör
Weber Connect Smart Grilling Hub
Wood Chunks – Äpple
Röklåda Rostfri
iGrill Mini
iGrill 3